Sureaux

Nous avons vu jusqu'à présent tous les sureaux de la section Ebulus et ceux de la section Eusambucus, ces deux sections ayant en commun des inflorescences plates et une moelle blanche.
Avant d'étudier la section Botryosambucus à inflorescences en grappes et moelle brune, il nous faut voir un autre sureau, impossible à classer dans l'une des deux sections parce qu'il fait partie de l'une et de l'autre.
Cette espèce se présente en effet tantôt sous forme herbacée, tantôt sous forme lignifiée. L'existence de l'une ou l'autre forme dans une région d'Asie semble dépendre du climat. Il est probable, mais cela n'a pas été démontré de façon irréfutable, que c'est bien la même espèce. Parmi les éléments en faveur d'une espèce unique, la plus frappante est l'aspect de l'inflorescence qui n'existe chez aucun autre sureau. Egalement, on a vu des formes intermédiaires à base lignifiée.

La forme herbacée est appelée Sambucus chinensis ou S. javanica ssp chinensis
La forme arbustive est appelée Sambucus javanica ou S. javanica ssp javanica
Mais on trouve d'autres noms, hookeri et formosana, qui sont peut-être encore d'autres variations ou sous-espèces.
Je décrirai d'abord S. chinensis parce que c'est le seul pour l'instant que je peux observer et photographier.

Des confitures uniquement avec des baies de sureau, je ne le conseille pas. Pourquoi ? Parce que ce fruit est en réalité une drupe, comme la cerise, et les petites graines à l'intérieur sont très, très dures. Bien sûr, elles sont très petites mais sentir ces granulations dans la confiture, ce n'est pas agréable. Il faut donc tamiser et on obtient du jus et l'aspect d'une gelée.
Mais on peut faire des confitures avec du jus de sureau et un autre fruit en morceaux.

Confiture de sureau et de coings
1/2 l de jus de sureau, 1,5 kg de coings, 1 kg de sucre
Pelez les coings et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une bassine avec le jus de sureau et le sucre. Portez à ébullition, laissez cuire 45 mn, les coings deviennent translucides. Mettez en pots.

Eupatoire au bord de l'eau. C'est moi qui l'ai plantée. Elle est d'un rose plus foncé, elle n'est pas aussi grande que l'eupatoire sauvage locale et elle a un port différent. Sa floraison est plus avancée.

Eupatoires sauvages, elles ne sont pas encore totalement épanouies

Eupatoire et marguerites

Viburnum et à son pied un jeune Sambucus racemosa 'Sutherland Gold'