Sureaux

Je vous ai dit que Sambucus canadensis (sureau à corymbes) est le seul sureau ligneux qui drageonne et je le regrette. J'ai simplement répété ce qu'on lit partout.

J'ai déjà eu des doutes avec Sambucus hookeri (sureau à corymbes à feuillage permanent) :

Et Sambucus kamtschatica (sureau à grappes) m'a fait une surprise ce matin. Le drageon le plus éloigné du tronc en est distant de 30cm. J'ai retrouvé mention de ces drageons (suckers) sur des sites américains qui les utilisent comme moyen de multiplication. Mon sureau repose sur un lit de Lamium galeobdolon :

Nous avons vu 'Coup de Foudre'. Voici d'autres sureaux à feuillage doré. En cette saison ils ont encore du très jeune feuillage. Les feuilles naissent roses avant de devenir jaunes.

Sambucus nigra 'Madonna' :

Sambucus nigra 'Aurea' toujours flanqué d'Inula helenium :

Sambucus racemosa 'Plumosa Aurea' :

Sambucus racemosa 'Sutherland Gold' :

C'est peut-être le plus beau sureau à feuillage jaune, un jaune franc, lumineux. Il est né chez Antoine Breuvart qui pense que c'est une mutation de Sambucus kamtschatica et c'est bien à ce sureau qu'il ressemble.

J'en ai planté 3 à Romilly mais ce sont des rescapés. Ils avaient été sévèrement écorcés par les chevreuils. Ils sont repartis de la partie basse du tronc et vivent maintenant entourés d'un grillage de 1m de haut.

Le 23 avril la floraison commence, la plupart des fleurs sont encore en boutons :

Le 29 avril ils sont en pleine floraison, grappes plus volumineuses, plus blanches, d'aspect nuageux :

Ils ont des fans :

La scène est dominée par le grand sureau Sambucus kamtschatica difficile à photographier en entier :

A ses pieds le Camellia 'Paul Maymou' et le laurier-tin défleuri depuis peu :

Plus à gauche le Rhododendron 'Cunningham's White' commence à peine à fleurir :

Devant s'étale un large tapis de monnaie du Pape :

Si les sureaux herbacés ne pensent qu'à drageonner, le sureau canadien est le seul sureau ligneux capable d'en faire autant.

Mais jusqu'à présent seul 'Nova' s'y employait. Il est même très doué. Il a drageonné dès son année de plantation en 2007 :

Depuis il a récidivé et j'ai distribué ses drageons, encore deux à l'automne 2012. Cet hiver il n'y avait plus rien puisque j'avais tout enlevé. Mais dès que les feuilles sont apparues sur l'arbuste, un drageon est également apparu. Quelqu'un l'attend déjà mais je ne l'enlèverai qu'à l'automne, il aura alors un bon système racinaire.

La nouveauté cette année, c'est que 2 autres sureaux drageonnent, des drageons qui sont apparus eux aussi en même temps que le feuillage :

Et encore une nouveauté : un semis spontané. Il est bien reconnaissable, les folioles sont plus fines que celles du sureau noir :

Le grillage, c'est pour protéger des poireaux perpétuels contre les dents des lapins.

Dès la fin de l'hiver beaucoup de mauvaises herbes poussent en même temps que ces drageons. Cela m'oblige à désherber à la main avec précaution.

A Romilly les premières fleurs de sureau épanouies le 20 avril sont celles de Sambucus coreana. C'est un sureau facile qui se débrouille tout seul, bien mieux que racemosa qui a sans doute trop chaud ici. J'en ai 3 qui atteignent, voire même dépassent 3m pour le plus grand. Les grappes de fleurs sont les plus grosses et denses parmi celles des sureaux rouges.

Les fleurs de Sambucus racemosa 'Sutherland Gold' ne sont pas ouvertes mais il le suit de près. Vous remarquerez les jeunes feuilles rouges, c'est le cas pour tous les sureaux qui auront un feuillage jaune.

La très longue saison de la cuisine des fleurs de sureaux commence.

Les français ont connu une longue période où seuls les légumes et les fruits cultivés et sévèrement calibrés étaient comestibles. Depuis quelques années on redécouvre les produits de la nature, sains, sans chimie douteuse, et gratuits. Ainsi notre sureau noir, très consommé autrefois, était considéré comme une "mauvaise herbe" parce qu'il se multiplie trop bien grâce aux oiseaux qui, eux, savent ce qui est bon. Dans certaines régions il était même considéré comme toxique (!!). La "mode" des plantes sauvages revient et les fleurs et les fruits du sureau noir sont consommés.

Mais le sureau noir n'est pas le seul sureau comestible. Seuls les sureaux herbacés sont toxiques au point de vous donner de bonnes coliques si vous vous trompez. Mais les sureaux arbustifs, tous les sureaux arbustifs ont des fleurs et des fruits comestibles. Chez nous, dans la nature, on trouve le sureau noir, Sambucus nigra, et le sureau à grappes ou sureau rouge, Sambucus racemosa. Dans le jardin on peut en cultiver bien d'autres, des rouges et des noirs dont Sambucus canadensis, même si les canadiens l'appellent sureau blanc, sans doute pour le différencier de notre sureau noir.

Mais ailleurs qu'en France, et en particulier en Grande Bretagne, dans les pays du nord de l'Europe, et en Alsace, en Allemagne, les sureaux ont toujours fait partie de la cuisine et même de celle de grands chefs aux recettes primées. Nous parlerons des fruits en fin d'été.

Les recettes pour les fleurs du sureau noir peuvent être utilisées pour toutes les fleurs de sureaux arbustifs. Ainsi la cuisine aux fleurs de sureaux peut commencer fin mars (avril cette année) avec les sureaux rouges pour se terminer fin août voire début septembre pour le sureau canadien à longue floraison.

Dans le très beau livre de Jelena De Belder, que les amateurs de plantes n'ont sans doute pas oubliée, et Elisabeth de Lestrieux, La saveur des fleurs, Editions Casterman, elles utilisent par ordre d'entrée en onde : Sambucus tigranii, racemosa, koreana, nigra, canadensis. A ma connaissance, elles n'en ont jamais été malades.

J'ai déjà donné des recettes de cuisine aux fleurs de sureaux. Vous trouverez les notes correspondantes colonne de droite, catégorie cuisine des fleurs. En voici une autre, extraite de ce livre :

Sauce Chaudeau au vin et aux fleurs de sureau

C'est une recette autrichienne.

Faites macérer pendant 6 heures 6 ombelles (ou grappes) de sureau bien mûres dans 6 dl de vin blanc. Filtrez et enlevez les fleurs.

Battez 4 jaunes d'œufs avec 6 cuillerées à soupe de sucre jusqu'à obtention d'un ruban mousseux jaune pâle.

Chauffez le vin aromatisé au sureau. Retirez-le du feu et versez-le peu à peu sur les jaunes d'œuf battus en mousse.

Chauffez au bain-marie sans cesser de battre, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

Pour terminer, incorporez les blancs d'œuf battus en neige très ferme.

Servez chaud avec des beignets de sureau ou d'autres fleurs, des fruits rafraîchis, ou des groseilles à maquereau pochées et refroidies.

La floraison des sureaux à grappes commence et le gagnant est Sambucus kamtschatica à Veneux. Les premières fleurs se sont ouvertes ce matin :

Ces fleurs ne sont pas faciles à photographier parce qu'elles sont au moins à 3m de haut. Ce sureau a en effet pris l'habitude d'éliminer ses branches basses pour prendre l'aspect d'un petit arbre.

Voici ses fleurs photographiées de plus près le 16 avril 2010 quand il les portait moins haut :

Son tronc est accompagné d'un laurier-tin encore en fleurs et du Camellia 'Paul Maymou' qui commence sa floraison :

Egalement à son pied les premières fleurs de la monnaie du Pape bisannuelle s'ouvrent :

alors que la monnaie du Pape vivace émerge à peine, en même temps que l'aspérule odorante que l'on voit à sa gauche :

Fleurs et fruits de ce sureau sont utilisables en cuisine comme celles du sureau noir, nous verrons cela la prochaine fois.

Notre sureau yèble, Sambucus ebulus, n'est pas visible pour l'instant. Il va sans doute garder encore quelques semaines ses rhizomes bien cachés sous terre. Mais les sureaux herbacés "exotiques" sont plus précoces. Les voici aujourd'hui :

Sambucus chinensis

Sambucus adnata

Ce sont ceux que je garde en pot à Veneux mais ceux qui sont en pleine terre à Romilly sont aussi bien visibles, avec juste un léger retard sur ceux de Veneux.

La raison pour laquelle je garde des exemplaires en pot n'est pas la même pour ces deux sureaux.

Je n'ai aucune crainte pour Sambucus chinensis en pleine terre. Il s'y comporte très bien et étend même son territoire. Je n'ai pas à craindre la survenue d'un gel tardif, je sais que son feuillage y résiste. Je le sais parce qu'en pot à Veneux où je l'ai depuis 2007, il garde son feuillage tout l'hiver et ne le perd que lorsque le nouveau feuillage apparaît (à Romilly il est totalement caduc). Le 11 décembre :

Le 25 décembre :

Le 19 février :

Gardant son feuillage l'hiver, il en a déjà subi les rigueurs. Le 9 décembre 2008 sous la neige :

Il a subi la neige tous les ans et abondamment cette année. Le 22 janvier 2010 il a survécu à un gel de -8°C :

Si je le garde en pot, c'est parce qu'il s'y comporte magnifiquement et fait de plus beaux corymbes qu'en pleine terre. Evidemment, je dois le dépoter tous les 2 ans environ sinon il s'étoufferait tant il se multiplie.

Je garde un exemplaire de Sambucus adnata (album photo colonne de droite en bas) en pot pour pouvoir le rentrer car je ne sais comment son feuillage supporterait un gel tardif. Mais il y a pire pour lui que le gel. Celui qui était planté à Romilly il y a 2 ans a été totalement dévoré par les campagnols et je ne l'ai jamais revu. Les campagnols adorent les racines tendres et dodues, les dahlias ne s'en sont pas remis non plus. Je dois le planter dans une forteresse souterraine de grillage, sans garantie. Et c'est un sureau presque impossible à trouver.

Ce sureau que vous n'aurez sans doute jamais l'occasion de voir en France a des particularités qui permettent de le distinguer de tous les autres sureaux aussi bien en hiver qu'en été.

C'est un sureau de la section 3, les sureaux à grappes. Il est répertorié, cité, localisé géographiquement, mais il est impossible d'en trouver une description ou des photos. Je le découvre donc peu à peu. Il est planté à Romilly.

Lorsqu'on le voit en hiver, on est frappé par la couleur rouge de son écorce, unique parmi les sureaux, aussi étonnante que l'écorce blanche de Cae Rhos Lligwy.

Mais en été aussi il met du rouge en des endroits inattendus, sur les nervures centrales de ses feuilles (celles qui portent les folioles) alors que les limbes sont franchement verts :

Pour comparaison je vous montre l'écorce de 'Black Lace' et les feuilles de 'Black Beauty', deux sureaux qui s'y connaissent en pigment rouge :

D'où me vient ce sureau ? J'en ai obtenu des semences d'une botaniste russe. Je les ai semées en 2008 et j'ai obtenu une plantule que voici en mars 2010 :

Le l'ai planté à Romilly à l'automne 2010 et cela lui a beaucoup plu, il était déjà magnifique en juin 2011 :

Vous avez peut-être remarqué des piquets jaunes à son pied sur la première photo. Ces piquets ont été plantés serrés pour protéger les racines principales de mon trésor des campagnols :

Je tiens en effet beaucoup à ce sureau introuvable. Je ne peux même plus contacter la botaniste. Je vais cette année le reproduire par boutures.

Sambucus peruviana, le sureau du Pérou, a des tiges très cassantes, ou bien je suis très maladroite. Le 10 octobre j'avais bouturé une tige cassée :

La tige est morte mais la bouture est réussie. Regardez ce qui apparaît à quelques centimètres de la tige morte :

C'est un nœud enterré qui a donné cette pousse.

Cette fois-ci j'ai tenté une bouture à l'eau comme je l'avais fait, et réussi, pour Sambucus callicarpa que je n'arrivais pas à bouturer de façon classique. J'ai mis 2 tiges dont les bourgeons étaient dormants dans l'eau il y a environ un mois. Voici le résultat :

Les bourgeons du haut ont débourré, des racines blanches apparaissent sur le bas des tiges. Il ne reste plus qu'à planter.

Le pied mère en pleine terre a parfaitement supporté l'hiver. Il n'a pas encore débourré mais ses bourgeons sont bien verts.

La neige a maintenant fondu et l'épisode neigeux s'est accompagné de températures assez douces, -2°C. Le gel abime les fleurs mais pas la neige. Je l'avais dit pour la fleur de camellia, en voici la preuve. C'est la fleur de Camellia 'Gloire de Nantes' que je vous avais montrée. C'est la même fleur sur toutes les photos.

Le 23 février avant la neige, la fleur vient juste de s'ouvrir :

Le 24 février sous la neige :

Le 25 février en fin de journée, la neige a fondu. La fleur a continué à s'épanouir, elle est plus grosse que sur la première photo :

Un bourgeon floral de Sambucus kamtschatica en cours d'épanouissement le 21 février avant la neige :

Le même le 25 février :

On peut remarquer la pilosité sur la tige pourtant déjà bien lignifiée. C'est une particularité de ce sureau à grappe. Voici une photo d'une tige et d'un bourgeon semblables de Sambucus racemosa, notre sureau à grappes, à Romilly le 16 février : il n'y a pas de poils :

Fleurs de Viburnum tinus, le laurier-tin, le 25 février après la neige :

Crocus et perce-neige n'ont subi aucun dégât, c'est connu.

Sur le tronc mort de sureau que je conserve précieusement au fond du jardin parce qu'il porte cette colonie de champignons, les oreilles de Judas sont toujours là.

Auricularia auricula-judae, oreille de Judas, le champignon noir de la cuisine chinoise, pousse sur les troncs âgés ou morts de feuillus, surtout les sureaux. Mes champignons ont bien aimé l'automne pluvieux. Ils sont là une bonne partie de l'année, ils disparaissent en cas de sécheresse prolongée.

A Veneux, j'ai regroupé les sureaux à protéger autour d'armatures improvisées destinées à soutenir les voiles de protection :

Vous pensez peut-être qu'il aurait été plus simple d'installer une petite serre facile à enlever à la belle saison. Mais personne n'a encore pensé à faire des serres dont on peut enlever facilement le toit. Nous avons un automne merveilleusement pluvieux et ce serait dommage de ne pas faire profiter de cette délicieuse pluie les deux sureaux subtropicaux de forêt humide qui ne peuvent s'en passer : Sambucus peruviana du Pérou et Sambucus lanceolata de Madère. De plus j'aurais une corvée d'arrosage et d'aspersion quotidienne soit avec l'eau très calcaire de Veneux, soit en branchant tous les jours la pompe d'extraction de l'eau de pluie de la citerne. Quel temps perdu et quelle absurdité quand il pleut presque tous les jours.

Sambucus peruviana est en pleine terre et il a déjà supporté 2 hivers protégé seulement au pied. Il ne pousse pas vite, il fait très peu de bois, et je suis persuadée qu'il sera plus vigoureux si je le protège du gel.

Je ne connais pas la rusticité de Sambucus lanceolata mais je pense que c'est le plus sensible au froid car, contrairement à peruviana, il ne pousse pas en altitude. Il est encore en pot.

Les 3 pots verts contiennent des rhizomes de Sambucus adnata, sureau herbacé du Népal, rustique car il pousse entre 1600 et 3600m d'altitude. Cependant en pot les racines sont trop exposées au froid. J'avais un beau Sambucus adnata à Trifouilly qui avait magnifiquement fleuri (album photo colonne de droite). Après sa floraison, je l'avais transplanté à Romilly et il n'est pas réapparu. Ce n'est pas à cause du froid, il avait supporté l'hiver précédent sans problème, mais il a certainement été dévoré, comme d'autres sureaux, par les campagnols. Je désespérais d'en retrouver lorsque j'ai pu obtenir ces 3 rhizomes des Great Dixter Nurseries. Mais j'ai préféré attendre qu'ils soient plus forts, je les planterai à la fin de l'hiver. L'un d'eux a réussi à me faire un minuscule corymbe. J'en planterai un à Romilly mais je dois lui construire une forteresse souterraine.

L'ensemble est entouré de plastique bulle. Il reste encore à y entasser des feuilles mortes.

En cas de gel, j'ajouterai le toit en plastique bulle ainsi :

A Romilly, la zone d'environ 4 m2 des rhizomes de Sambucus chinensis, autre herbacé, est déjà couverte de feuilles mortes.

Le plus difficile à protéger est Sambucus hookeri. Il est rustique mais le problème est que son feuillage est persistant. Ce feuillage grille au-delà de -7°C ce qui arrive tous les ans à Romilly, environ 2° plus froid que Veneux. Cela serait peu grave s'il attendait le printemps pour refaire ce feuillage mais il s'entête à le refaire aussitôt et, si cela se produit 2 fois comme l'hiver dernier, cela l'affaiblit car il doit alors repartir de la base. L'utilisation d'une serre à Romilly ne se pose même pas, elle serait aussitôt volée. Le voici juste avant d'être couvert (il a déjà subi -4°C) :

Et en costume d'hiver, en voile d'hivernage car je ne peux y être assez souvent pour le couvrir et le découvrir selon le temps :

Sambucus hookeri est un très beau sureau originaire du Népal à feuillage persistant et floraison répétée sur plusieurs mois (album photo colonne de droite).

Il est assez rustique puisqu'il a survécu au gel intense, jusqu'à -11°C à Romilly, en février dernier. Mais son feuillage grille au-delà de -7°C. Il le renouvelle aussitôt mais lorsque cela se produit plusieurs fois dans l'hiver comme l'hiver dernier, cela l'épuise et cette année il est moins beau que les années précédentes. Je veux donc absolument le protéger.

Il a fait jusqu'à -2°C hier à Romilly. Son feuillage est intact. Il a un corymbe encore en bouton et même un petit corymbe en formation :

J'ai déjà bien protégé la base de l'arbuste mais je ne peux me résoudre à recouvrir déjà ce feuillage et les corymbes. J'ai installé cette tour métallique sur laquelle je pourrai installer rapidement le reste de la protection si un gel intense est annoncé.

Je viens de mettre en terre cette bouture de Sambucus callicarpa alors que je l'ai prélevée il y a 6 semaines.

Je n'ai plus qu'un seul pied de Sambucus callicarpa, un sureau rouge américain. L'autre est mort l'été 2011, sans doute de soif. Mes possibilités d'arrosage à Romilly en été sont limitées. Depuis j'ai tenté plusieurs boutures. Echec total. En plein désespoir j'ai tenté une bouture à l'eau. Et ça marche :

Il y a des racines même à la base du premier bourgeon

que j'ai donc enterré. Il y a 7 bourgeons bien vivants au-dessus.

Je dois prochainement rencontrer un lecteur de mon blog pour un échange de plantes. Il aime les sureaux et j'ai tenté pour lui il y a 15 jours des boutures de Sambucus coreana et Sambucus tigranii qui sont pour moi les sureaux à grappes les plus beaux et les plus faciles à cultiver.

J'ai planté le 15 août 2 branchettes de Sambucus coreana et 3 branchettes de Sambucus tigranii. Elles ont aussitôt perdu toutes leurs feuilles. Mais voici ce que j'ai trouvé ce matin :

1 bouture de S. coreana :

et 2 boutures de S. tigranii :

La végétation a démarré sur des bourgeons axillaires. La surprise c'est qu'il y a des fleurs :

J'ai déjà eu la surprise d'une floraison sur une bouture d'un sureau de la section sureaux noirs, Sambucus palmensis, au mois de mars. Lors de la prise de la bouture il y avait déjà eu l'induction florale :

Les sureaux de la section Eusambucus, les sureaux noirs à corymbes, ne fleurissent pas avant le mois de mai, bien après le développement du feuillage. En ce moment et tout l'hiver les bourgeons axillaires sont minuscules et pointus, ce sont des bourgeons végétatifs, l'induction florale surviendra plus tard.

Les sureaux de la section Botryosambucus dont font partie coreana et tigranii, sureaux rouges à grappes, fleurissent dès mars ou début avril, en même temps que l'apparition du feuillage. Dès maintenant les bourgeons axillaires sont gros et ronds, ils ont les caractéristiques des bourgeons floraux. En fait ces bourgeons contiennent déjà feuilles et fleurs, c'est ce qu'on voit sur mes boutures. D'ailleurs un Sambucus coreana m'a déjà fait la blague de fleurir en novembre.

Je n'ai pas de S. coreana sous les yeux parce que je suis à Veneux et que je ne l'ai planté qu'à Romilly. Mais voici des bourgeons axillaires de S. tigranii photographiés aujourd'hui :

J'ai déjà réussi des boutures de Sambucus tigranii mais elles avaient été faites au printemps. Je ne sais ce que vont devenir ces boutures, il est possible que les fleurs fanent et que les plantules se développent bien. Mais je crois préférable de bouturer les sureaux de cette section au printemps.

Sambucus canadensis, le sureau blanc, l'équivalent du sureau noir de l'autre côté de l'Atlantique, a une floraison continue de fin juin à septembre.

Sambucus nigra, notre sureau noir, n'a qu'une seule floraison en mai-juin.  Mais il faut s'attendre à des surprises avec les variétés récentes à feuillage très sombre. En 2007 j'ai assisté à une remontée de 'Thundercloud'. C'était peut-être un accident. L'an dernier j'ai assisté à une remontée sur les 'Black Lace' du parking Jardiland à Dammarie lès Lys. Et cela recommence cette année. Il y a plusieurs 'Black Lace' sur ce parking, tous ont des corymbes en fleurs, à différents stades, aujourd'hui. Ce n'est plus un accident, cela devient une habitude.

Les photos sont d'aujourd'hui 20 août. La floraison n'est pas aussi abondante que celle de mai mais même un seul corymbe se voit de loin tant il ressort sur le feuillage presque noir.

Ce n'est pas un sureau que je vous conseillerai pour votre jardin d'agrément. Il demande beaucoup trop de soins parce que notre climat ne lui convient pas du tout. Ce n'est pas l'hiver qui le gêne le plus mais l'été. Il a un tel besoin d'humidité qu'il ne survivrait pas sans soins intensifs même dans nos régions les plus humides. D'ailleurs, vous ne pourriez pas le trouver dans le commerce, même pas en graines, même pas à l'étranger.

Sambucus peruviana vit au Pérou et un peu les pays limitrophes comme son nom l'indique. C'est un sureau tropical mais de forêt tropicale humide, la rainforest. Il a besoin d'eau en permanence et pas seulement au niveau du sol qui doit malgré tout être drainant. Il a l'habitude d'avoir aussi son feuillage dans l'eau, dans la brume des nuages. C'est ce que j'ai mis du temps à bien comprendre.

Sambucus peruviana est un sureau tétraploïde, le seul, il a 72 chromosomes (36 pour nigra). J'ai obtenu des graines à partir de fruits séchés vendus comme friandises. Il y avait 5 à 9 noyaux par fruit, le plus souvent 7. Les autres sureaux ont le plus souvent 3 et au maximum 5 noyaux par fruit. C'était pour moi la preuve qu'il s'agissait bien de ce sureau tétraploïde. Je n'ai obtenu qu'une seule germination. Le 1 avril 2008 :

Il a mis beaucoup de temps à se développer et le 13 mars 2010 il était encore en pot :

Je l'ai mis en pleine terre le 3 juin 2010 :

Je l'ai arrosé tout l'été, 2 fois par semaine comme toutes mes plantes sensibles à la sécheresse. Et j'ai failli le perdre.

Heureusement il est reparti du pied à la fin de l'hiver. Le 16 février 2011 :

Le 28 mars 2011 :

Je croyais avoir bien compris la leçon, je l'ai arrosé tous les jours. Ce n'était pas suffisant. Le 9 juillet il ne restait qu'une seule touffe de feuilles au sommet, toutes les autres étaient sèches et pendaient :

A partir de là, je l'ai non seulement arrosé mais aussi douché tous les jours. Ses tiges ne sont pas mortes et en décembre des bourgeons démarraient. Le 20 décembre :

Maintenant je l'arrose et je le douche tous les jours. Aujourd'hui il est beau. Le 8 août, recto et verso :

Il est toujours en pleine terre. Les nombreux pots autour sont des très jeunes sureaux d'autres espèces qui profitent de l'arrosage.

Sambucus peruviana a de grandes feuilles. En voici une sur format A4 :

C'est loin d'être la plus grande. Je vous la montre ainsi parce que je l'ai malencontreusement fait tomber. La plus grande la voici, elle mesure 60cm. Les taches blanches ne sont que des fientes d'oiseau.

Pour l'hiver il n'a eu comme protection qu'un épais paillis et un voile d'hivernage quand du gel était annoncé, aussitôt enlevé ensuite pour qu'il profite au mieux de la pluie. Je vais devoir lui trouver, ou lui faire moi-même une petite serre facile à poser et à enlever parce qu'il a maintenant des feuilles qui risquent de mal supporter le poids du voile, surtout s'il est couvert de neige.

Analyse de mes erreurs.

Sambucus nigra 'Eiffel 01' ou 'Eiffel Black' ou le plus souvent 'Black Tower' chez les anglais est une création très récente des Seiont Nurseries, dans la lignée des 'Black Beauty' et 'Black Lace'. Il a été présenté et primé au National Plant Show en 2010. C'est vraiment une nouveauté : un sureau à port colonnaire et feuillage bronze avec une floraison rose devenant blanche.

J'ai acquis 3 jeunes plantes au printemps 2010. Ils étaient très petits, trop petits sans doute pour être plantés en pleine terre. J'ai pourtant fait cette erreur. Voici la plantation le 28 mai 2010, une plante encore en pot et une autre déjà plantée :

Je l'avais cerné de grillage en profondeur pour le protéger des campagnols et j'avais semé du Ferramol contre les limaces. Je n'avais jamais vu de sureaux attaqués par les limaces mais je me rendais compte que le feuillage de ces trop jeunes plantes était très près du sol.

Malgré mes précautions ils ont été dévorés. Le 15 juin l'un d'eux avait disparu, les deux autres étaient en piteux état :

Feuilles rongées :

J'ai augmenté la protection :

Le 1 août ils avaient refait quelques feuilles :

Mais au printemps suivant il n'y avait plus grand chose en surface. J'ai tenté d'en racheter chez mon fournisseur. Je vais sans cesse sur le site. Il est toujours référencé mais n'est plus jamais en vente. Il me faudrait tenter de l'acheter aux anglais mais chez des pépiniéristes dont je n'ai pas l'habitude et l'expédition en France n'est pas évidente.

Désespérée, j'ai récupéré au printemps 2011 deux petits tas de racines et je les ai mis en pot. Les pots sont placés sur une table, loin des prédateurs. Voici le résultat aujourd'hui :

C'est le succès, ils sont sauvés. Ils ont même un petit tronc. Ce sureau a une croissance lente et n'atteindra 2m qu'en 10 à 20 ans sans doute. Mais il fleurira très tôt.

Les racines commencent à apparaître au fond du pot. Je ne ferai pas de nouveau l'erreur de les laisser se débrouiller seuls trop tôt en pleine terre. Ils vont être mis dans des pots plus grands et à l'abri sur la table  pour encore une année.

Sambucus ebulus, le sureau yèble (il s'écrit ainsi dans ma région mais peut s'écrire aussi hièble) est de nouveau abondant. C'est sans doute parce qu'on s'acharne moins à détruire toutes les plantes spontanées même lorsqu'elles sont belles, ce qui a été trop longtemps le cas pour faire bien propre et bien rangé. Il forme surtout de longues haies d'un peu plus d'1m de haut entre la zone fauchée au bord des routes et le champ cultivé. C'est beau et ça sent bon quoi qu'on en dise. C'est souvent à l'odeur que je le repère, même fenêtres fermées. On lit trop souvent que son odeur est fétide. Tous les goûts sont dans la nature mais pensez-vous vraiment que l'odeur d'amande amère (due à l'acide cyanhydrique) est fétide ?

C'est notre seul sureau herbacé, on ne le voit pas en hiver, il s'étend par semis et par rhizomes. Il fleurit plus tard que le sureau noir et ne dépasse jamais 2m. Il est plus toxique que le sureau noir mais jamais mortel. Sa floraison est très belle :

J'ai trouvé une fourmi gourmande sur une photo :

Une autre différence avec le sureau noir : ses feuilles sont très longues avec beaucoup plus de folioles, jusqu'à 13 :

et des stipules :

Mes Sambucus racemosa 'Plumosa Aurea' et 'Sutherland Gold' ont un aspect inhabituel. Ils ressemblent à des arbres formés sur un seul tronc. Mais ce n'est pas provoqué par la taille, c'est dû à la souffrance de la transplantation alors qu'ils étaient déjà grands.

'Plumosa Aurea' mesurait déjà 2m lorsque je l'ai récupéré à Trifouilly en décembre 2009.  Comme pour Sambucus nigra 'Black Lace' que j'avais transplanté avec plus de 2m de haut, j'ai passé au moins 2h pour extraire toutes les racines. Il avait un système racinaire dense et touffu

Le printemps suivant il avait récupéré une grande partie du feuillage et même fructifié :

Le voici cette année en mai et juin :

Mais il prend son temps pour bien se réinstaller et il n'a pas encore retrouvé l'abondance de sa floraison d'avant transplantation :

'Sutherland Gold' est plus petit mais on voit qu'il ressemble beaucoup à 'Plumosa Aurea' :

Il serait préférable de choisir 'Sutherland Gold' pour le plein soleil parce que son feuillage le supporte mieux. Mais mon 'Plumosa Aurea' est planté en plein soleil et l'été dernier il n'a pas souvent vu des nuages. Je crois que la différence entre les deux est surtout le plus grand besoin en eau de 'Plumosa Aurea' et s'il est bien arrosé il supporte le soleil.

J'ai deux Sambucus nigra 'Monstrosa', le grand de 3m ou un peu plus qui a atteint sa taille maxima et que je vous ai souvent montré, et un plus jeune d'1m20.

L'automne dernier une branche du grand Sambucus nigra 'Monstrosa' a cassé alors que le sureau avait encore tout son feuillage. J'en ai tiré 5 boutures. Tout s'est complètement desséché, même les tiges et je croyais que c'était un échec. Heureusement j'ai laissé ces tiges mortes sans y toucher dans leur pot tout l'hiver. Le 30 mars les tiges étaient toujours aussi desséchées mais il y avait à distance deux plantules :

Je me suis décidée à mettre dans des pots individuels ces deux plantes qui s'étaient bien développées le 3 juin. J'ai compris sur l'une des jeunes plantes ce qui s'est passé :

Toute la tige mise en terre est bien desséchée de bout en bout. Seul a survécu le nœud le plus profond, à environ 10cm sous le niveau du terreau, et c'est lui qui a donné la plantule.

La jeune tige est plate, c'est la fasciation, depuis les racines à 10cm de profondeur jusqu'à la surface. Au-dessus du sol elle s'enroule de la façon caractéristique de ce sureau :

Juste au niveau du sol, il y a le départ d'une feuille et au niveau de ce nœud il s'est formé de nouvelles racines très récentes :

La voici replantée, sans enlever la tige morte pour ne pas risquer de l'abimer :

Pour l'autre plantule les racines formaient une masse dense tenant bien la terre, je n'y ai pas touché. La jeune tige ne s'est pas encore enroulée mais la disposition anarchique des feuilles est caractéristique :

Le nom de ce sureau ne devrait pas s'écrire tel qu'il est écrit partout (essentiellement par les pépiniéristes qui le vendent) car cette façon d'écrire le nom d'une plante correspond à une variété horticole. Mais Sambucus nigra monstrosa, c'est ainsi que l'ont écrit les rares botanistes qui l'ont étudié, n'est pas une création horticole mais une création de la nature. Cette mutation ne s'obtient pas par un perturbateur des divisions cellulaires mais se produit spontanément. Dans un semis de noyaux d'apparence tous identiques provenant d'un seul sureau, il arrive exceptionnellement qu'apparaisse un monstrosa.

Les botanistes qui l'on étudié ont cherché à obtenir une deuxième génération. Car il n'est pas stérile. Les individus de cette deuxième génération présentent les mêmes anomalies (fasciations au niveau de tous les organes) mais ont un aspect général différent, un port plus arrondi, plus compact. Ils les ont appelés Sambucus nigra monstrosa compacta.

J'ai très envie de voir cette deuxième génération, de savoir si tous présentent la mutation, si c'est un caractère dominant, etc. En septembre 2009 j'avais recueilli les noyaux d'un de ses gros fruits aplatis. J'y avais trouvé 13 noyaux que j'avais semés :

Je n'ai pas obtenu de germinations mais je ne m'en suis pas beaucoup occupée. Il est possible qu'ils aient manqué d'eau. Il est évident aussi que peu de noyaux sont fertiles car beaucoup ne sont pas normaux, trop petits, trop gros, trop longs, falciformes. Cette année je vais m'en occuper plus sérieusement. Il faut beaucoup de noyaux. A l'approche de la maturité j'emballerai les corymbes pour les protéger des oiseaux et je sèmerai tout ce que je pourrai obtenir.

Voici les dernières photos de mon joli monstre.

Sur le parking Jardiland de Dammarie les sureaux 'Black Lace', une dizaine environ, sont toujours aussi beaux. Ils mesurent 3m de haut comme le mien.

A Romilly 'Thundercloud' :

'Black Beauty' lui ressemble beaucoup, il n'est pas facile de les distinguer mais son feuillage est plus sombre, presque aussi noir que celui de 'Black Lace' :

Revenons à Veneux. 'Laciniata' est devant la fenêtre de la cuisine. Il a le feuillage lacinié comme 'Black Lace' mais cette version verte n'est pas un cultivar, c'est une variété spontanée dans la nature. Lui aussi mesure 3m à maturité. Si vous regardez bien, sous les deux corymbes les plus hauts on voit des feuilles non laciniées. C'est un jeune Sambucus palmensis qui va encore beaucoup grandir.

Je suis très fière de ce sureau, c'est mon plus bel exploit, la transplantation d'un sureau de plus de 2m formé de deux troncs déjà épais. J'ai dû le récupérer sur mon terrain de Trifouilly. Pour qu'il ait toutes ses chances de reprises j'ai voulu récupérer toutes les racines, j'ai creusé avec les mains pour ne rien abîmer, cela m'a pris 2 heures. C'était le 1 avril 2010 :

Il était planté à Romilly le lendemain :

Le 11 juin il avait retrouvé tout son feuillage et fleurissait :

Les fruits le 22 juillet :

Quelqu'un m'a alors dit que pour un arbuste de cette taille il fallait attendre un an pour avoir la certitude de la reprise. Il était de nouveau en fleurs en 2011 :

Le voici cette année, le 11 mai :

Le 30 mai :

C'est du moins une partie de ma forêt. Les fleurs les plus à gauche sont celles du sureau des Canaries, Sambucus palmensis. Il est derrière les autres sureaux, tous des nigra sauvages, et planté plus bas car les autres sont sur une butte.

Depuis deux semaines c'est le festival des sureaux. Il y en a partout, dans la campagne, dans la forêt, au bord des routes, dans les villes, dans les jardins où le plus souvent il s'est installé sans autorisation mais a été gardé car il est très beau et très bon.

Sur la D606 (ex N6) entre Moret et Montereau une haie de sureaux a été plantée sur plusieurs centaines de mètres à droite. Ils sont très beaux, couverts de fleurs mais encore jeunes. Le plus extraordinaire est de l'autre côté de la route en exemplaire unique, probablement un semis spontané. Sa végétation est superbe, une énorme boule qui va jusqu'au sol, couverte de fleurs au point qu'il est difficile de voir le feuillage. Magnifique. Je lui ai attribué sans hésiter le premier prix.

Le sureau noir 'Guincho Purple' de Veneux est en fleurs. J'avais renoncé à le photographier parce qu'il aurait été nécessaire de grimper sur une échelle pour faire de belles photos. Mais depuis hier il a plu de façon continue, cela vient juste de s'arrêter. Il est tombé 20mm en moins de 24h, je n'avais pas vu cela depuis longtemps. Cela va faire du bien à mes arbres, ils ont perdu beaucoup de branches récemment. Et cela a obligé Guincho Purple à incliner ses branches vers moi :

Sambucus nigra 'Guincho Purple' a un feuillage teinté de rouge qui évoluera vers le bronze :

Ses fleurs sont roses. Ce qui leur donne cette couleur rose, ce sont les étamines et le pistil, les pétales sont blancs :

Cette couleur rose va donc s'atténuer quand les étamines lâcheront leur pollen :

et les fleurs finiront blanches :

Les cultivars plus récents au feuillage rouge comme 'Thundercloud' ou rouge très sombre presque noir comme 'Black Beauty' et 'Black Lace' ont aussi des fleurs roses mais les pétales aussi sont roses et elles restent roses jusqu'à être fanées.

'Thundercloud' :

'Black Beauty' :

'Black Lace' :

La belle saison des sureaux noirs en fleurs a commencé. Comme tous les ans elle est inaugurée par le grand sureau de la rue des Buttes.