Sureaux

brioche tranchée
10 petites poires, variété bien ferme
250 g de sucre
750 g de jus de baies de sureau
750 g de jus de groseilles rouges
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
Eplucher les poires, les évider par le dessous en conservant la queue.
Faire caraméliser le sucre dans une casserole, ajouter les jus de fruits, la vanille égrenée, la cannelle. Porter à ébullition puis réduire le feu.
Faire pocher les poires dans ce sirop, à feu doux, pendant 15 mn.
Déposer les poires au centre d'un plat en porcelaine. Faire réduire le jus, le verser sur les poires. Mettre à refroidir au réfrigérateur une nuit.
Faire griller les tranches de brioche et les disposer en couronne autour du plat.

Que faisaient-ils là ? Est-ce que les escargots pondent dans les arbres ? Le tronc et la branche à parcourir, cela faisait bien 3 m pour la plus basse.
Je n'y connais rien en escargots, je suis partie à la recherche de renseignements. Les escargots pondent dans la terre. Le plus petit est sans doute un nouveau-né, 3 mm, c'est la laille que donne ce site d'un connaisseur
Alors, que faisaient-ils là-haut ?

Je vous ai dit que j'ai cueilli des fruits du sureau canadien 'Adams'. Il ne restait plus qu'à les égrener pour les mettre dans l'extracteur. J'ai cru que ça irait plus vite qu'avec le sureau noir car tous les grains sont mûrs en même temps, il n'y a pas de tri à faire. Ce sont des grains (des drupes pour les puristes) plus petits que ceux du sureau noir, rouge foncé et non noirs, à peau très fine, semences fines, sans doute non gênantes si on les conserve, bien juteux, délicatement sucrés.
Mais l'égrenage a duré plus que prévu. Dès le premier corymbe, j'ai vu cette chose plus claire chevauchant une drupe et de la même taille qu'elle.

Deux 'petites "cornes" m'ont fait comprendre qu'il s'agissait d'un minuscule escargot. Le voici photographié sur une règle graduée : environ 5 mm pour la coquille, transparente :

J'en ai trouvé d'autres. Une émotion m'a envahie, un peu comme la tendresse pour un bébé mamifère. A partir de là j'ai pris d'infinies précautions pour ne pas les écraser.
J'en ai trouvé un encore plus petit, environ 3 mm. Le voici à côté d'un "grand" :