Sureaux

C'est aussi l'époque des noisettes sauvages. Cueillons les deux fruits et essayons de mélanger leurs saveurs.
1 rouleau de pâte brisée
gelée de sureau ou baies de sureau fraîches
150 g de noisettes en poudre
3 oeufs
150 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
60 g de farine
1/4 de litre de lait
Etaler la pâte brisée dans un moule, la piquer à la fourchette, la précuire un peu (chargée de légumes secs par exemple) car elle est plus longue à cuire que le flan.
Couvrir le fond de la tarte de noisettes en poudre.
Recouvrir de gelée de sureau. On peut aussi utiliser des baies de sureau fraîches mais je pense qu'il vaut mieux alors choisir du sureau américain, plus sucré et à semences fines.
Battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine puis le lait. Le verser sur la tarte. On peut prendre la précaution de verser à travers une passoire fine pour que le flan soit bien lisse. Cuire à four chaud 30 mn. Saupoudrer de sucre et faire dorer 5 mn au gril.
On peut aussi faire le flan sans farine.