Sureaux

La gelée de baies de sureau
Pour le petit déjeûner je préfère les gelées composées mais pour les recettes qui la nécessitent, et en particulier les sauces, il est indispensable de faire quelques pots de la recette de base.
Extraire le jus de 2 kg de fruits, le peser, ajouter le même poids de sucre spécial confitures et le jus de 2 citrons. Faire fondre à feu doux puis porter à ébullition pendant 5 mn en remuant régulièrement. Remplir les bocaux stérilisés avec la gelée bouillante et fermer immédiatement.
Il faut utiliser du sucre pour confitures ou du Vitpris et des citrons parce que le sureau n'a pas assez de pectine et d'acidité pour que la gelée prenne sans ça.
Pour l'utiliser en dessert, mais pas pour les sauces, on peut ajouter 2 c. à soupe de vanille liquide.

La gelée pomme-sureau
2 kg de pommes vertes, 2 kg de baies de sureau, 4 citrons pressés, sucre roux
Extraire les jus des pommes et des baies de sureau. Les mélanger, ajouter les citrons. Peser et ajouter la moitié du poids en sucre. Porter à ébullition pendant 5 mn, etc.

Je m'y prends à deux fois parce que je n'arrive pas à insérer un deuxième lien.

Les temps selon les fruits sont donnés sur ce site
Mais en fait la machine vous le dit, quand elle ne peut plus rien extraire, il ne s'écoule plus de jus, même s'il reste de l'eau, car c'est bien le jus des fruits qui s'écoule et non l'eau du compartiment inférieur qui, lui, part en vapeur dans la cuisine.

Si l'on veut l'utiliser comme jus à boire, on l'extrait pur ou avec un peu de sucre (ou de sel pour les légumes) comme je l'ai déjà expliqué.

Pour les autres recettes il vaut mieux l'extraire pur et sucrer ou saler ensuite selon la recette. Pour les recettes, ce sont toutes les recettes de gelées, glaces, sauces, etc. dans lesquelles on mettra ce jus. Je donnerai d'autres recettes bientôt.

En réponse à la demande de Anne.
L'utilisation de cet extracteur est très simple : on met l'eau dans le récipient inférieur, les fruits à l'étage supérieur, le jus tombe à l'étage intermédiaire et il suffit de déclamper le tuyau pour qu'il s'écoule. Attention : veiller à ne pas mettre le tuyau près de la flamme, il n'est pas en inox.
Voici un site expliquant son fonctionnement

A suivre...

Ce superbe papillon, plutôt grand pour un papillon de nuit, hantait mon séjour depuis 2 jours. Je ne le voyais que la nuit, il semblait réveillé par l'éclairage. Le premier soir je ne le voyais que quelques instants, il ne se posait pas. Hier soir il était sans doute fatigué et j'ai pu le photographier.
Ensuite j'ai passé mon temps à essayer de l'orienter vers la sortie, toutes portes ouvertes. Je ne sais si j'y suis parvenue.
Bien que classé dans les papillons de nuit, c'est une noctuelle, il aime le soleil et les forêts de chênes, juste comme mon jardin de Veneux.