Sureaux

Pour 4 personnes, il faut 4 feuilles de brick, 4 pommes Royal Gala, 2 coings, 300 g de gelée de baies de sureau, sucre glace, 200 g de sucre, 1 cl de rhum, 1 sachet de sucre vanillé, 25 g de beurre + beurre pour les feuilles de brick.

Couper en 4 les feuilles de brick. Les poser dans des petits moules à tartelettes, les badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre glace. Passer rapidement au four à 200° C pour les caraméliser.
Epluchez pommes et coings, les couper en morceaux.
Faire un caramel avec 10 cl d'eau, le sucre, le sucre vanillé. Quand cela prend couleur, détendre avec 25 g de beurre, 20 cl d'eau et le rhum. Porter à ébullition et y cuire les morceaux de pommes et de coings.
Former des coupes avec chacune 4 petites feuilles de brick caramélisées, y verser des morceaux de pommes et coings, recouvrir de gelée de sureau.