Sureaux

Pâte brisée
300 g de fromage blanc frais
4 oeufs
100 g de sucre
250 g de saucoberries ou baies séchées
feuilles de menthe

Utilisez des saucoberries, baies de sureau péruvien séchées, note du 9 novembre, ou des baies de sureau noir préparées par vous de la même façon : séchées, trempées dans du jus de sureau, de nouveau séchées. Les baies de sureau noir séchées que j'ai trouvées dans le commerce étaient trop sèches, difficiles à réhydrater.

Tapissez un moule à tarte avec la pâte brisée. Faites cuire à blanc 10 mn.
Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le fromage blanc, les baies de sureau, les blancs d'oeufs battus en neige ferme, la menthe finement hachée. Etalez sur la pâte. Mettez à four chaud 20 mn.