Sureaux

Je vais vous donner une recette de côte de boeuf au sureau, mais, comme je propose de l'accompagner de galettes de polenta ou de quinoa, je vais d'abord vous donner les recettes de ces galettes.

Polenta
1 l d'eau
250 g de polenta (semoule de maïs)
40 g de beurre
sel
Faire bouillir l'eau salée, y faire fondre le beurre. Baisser le feu, y verser la polenta d'un coup et tourner aussitôt (désolée pour ceux qui disent de la verser en pluie, je n'y arrive pas, la première partie versée prend toute l'eau et ensuite ça fait des grumeaux). Remontez le feu et tournez jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole (baisser le feu quand ça postillonne trop) :

Mouillez complètement un torchon, c'est impératif sinon ça colle. Versez la polenta dessus, la rouler en forme de pain :

On peut alors la couper en tranches. Elles seront tièdes mais réchauffées par la sauce.