Sureaux

La remontée des sureaux cette année n'est pas l'apanage du seul 'Black Lace' de Jardiland. Est-ce dû au climat cette année, je viens de découvrir que cela s'est produit sur des sureaux noirs, sauvages semble-t-il, en Belgique. Une gourmande en a profité pour créer une recette raffinée à base à la fois de fleurs et de fruits.

Si cette recette vous plait et si vous n'avez pas la chance d'avoir en même temps fleurs et fruits, vous pourrez la faire au printemps prochain. Il suffit de mettre les fruits égrenés au congélateur pour les utiliser lors de la floraison des sureaux en mai prochain.

Sécheresse et chaleur ont provoqué cette année une maturation très précoce des fruits des sureaux sauvages, dès fin juillet à Veneux, et par endroits une remontée de la floraison. Cette remontée est sans doute une potentialité des sureaux noirs puisqu'elle est habituelle pour l'espèce très proche Sambucus canadensis.