15/01/2007
Un peu de magie
Le sureau yèble n'a pas les propriétés magiques du sureau noir. Mais j'en ai trouvé une : dans certaines provinces il suffit de prier (ou de menacer ?) le sureau yèble en le triturant dans les mains pour guérir un animal malade ou envahi par les vers.
Et maintenant, pour patienter en attendant Sambucus africana, régalons-nous avec une recette de sureau noir. On peut utiliser des fleurs séchées que l'on trouve dans les magasins de produits biologiques.
Holunderblütenmilch-Kaltschale mit Karotten. Soupe de fleurs de sureau aux carottes
Allemagne. UNIX-AG
8 1/2 dl de lait
1 1/2 dl de crème fraîche
4 inflorescences de sureau noir
180 g de sucre
1/2 c. à soupe de maïzena
3 c. à soupe de lait froid
2 jaunes d'oeufs
2 jeunes carottes
baies pour décorer
Faire bouillir le lait, la crème, le sucre et les fleurs de sureau. Couvrir et laisser infuser 5 mn. Ajouter la maïzena diluée avec le lait froid. Mettre à bouillir peu de temps.
Battre les jaunes d'oeufs, les étendre avec un peu de mélange au lait puis remettre le tout dans la casserole. Ne plus faire cuire. Filtrer aussitôt et laisser refroidir.
Avant de servir, répartir les carottes finement râpées dans des coupes. Verser dessus le lait aux fleurs de sureau. Décorer avec des baies.
11:25 Publié dans cuisine des fleurs | Lien permanent | Commentaires (0)
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