Sureaux

Les anglais semblent aimer utiliser le four pour faire des gelées. Voici une recette, un peu différente de celle donnée le 3 juin.
3 kg de baies de sureau, 1 kg de pommes sauvages ou de petites pommes vertes, sucre, jus de 3 citrons, 25 g de beurre
Extrayez le jus des baies de sureau et des pommes et mélangez-les. Mesurez la quantité recueillie. Comptez 500 g de sucre pour 50 cl de liquide. Faites chauffer ce sucre 10 mn environ au four préchauffé à 170°C.
Mélangez le jus avec le jus des citrons et le beurre. Portez à ébullition, ajoutez le sucre chaud, remuez et laissez bouillir. Vérifiez la cuisson au bout de 5 mn, mettez en pots.