Sureaux

125 g de saucoberries
125 g d'oreillons d'abricots séchés
300 g de quinoa
120 g de beurre
7 jaunes d'oeufs
250 g de sucre roux
Faire macérer quelques heures les fruits secs dans du rhum ou un autre alcool.
Faire cuire le quinoa comme d'habitude mais en utilisant le lait avec une gousse de vanille à la place de l'eau, pendant 10 mn.
Hors du feu, ajouter le beurre, les jaunes battus, le sucre, les fruits macérés. Bien mélanger. Verser dans un moule beurré et cuire au four à 180° pendant 40 mn.
Délouler, accompagner de crème anglaise ou de crème anglaise aux fleurs de sureau.
La prochaine fois, je vous dirai comment faire soi-même des saucoberries et la recette de la crème aux fleurs de sureau.

J'ai reçu de Hollande 2 coreana et 3 sibirica. J'attends des USA des canadensis 'Nova' et de Belgique coreana de deux origines, sibirica, wightiana, melanocarpa.
Les sibirica sont miniscules. Je vais les mettre dans des pots plus grands et les surveiller jusqu'au printemps. J'espère qu'ils seront alors en état d'être plantés.
Mes amitiés à la Creuse que j'aime bien, autant que son racemosa aime la Seine.

Quelques mois plus tard, en plein été, j'ai vu passer un gendarme. Il s'est promené de long en large dans tout le quartier. Il s'est même avancé vers la berge, sans doute pour voir mon wagon. Il s'agit d'un très, très, très vieux wagon de marchandises posé sur des colonnes de parpaings. Il est pourri, rouillé, percé autant au toit qu'au sol. Il est impossible de le faire évacuer parce que le véhicule nécessaire pour cela ne peut plus y avoir accès (chemin de 3 m de large avec un angle droit). J'ai donc décidé de le transformer en support pour plantes grimpantes et protection contre les vents d'est pour des camélias. A l'est, il est caché par un grand sureau canadien. Ainsi, il est de plus en plus beau.
Lorsque le gendarme est passé près de moi, il m'a dit bonjour. Mais, à ce détail près, il ne m'a pas adressé la parole.

Le wagon et son sureau

Très vieux Sambucus nigra couvert de fruits au château de Gand, fin août 1997.

Il n'était pas question de faire quoi que ce soit qui demande autorisation, ce serait non. Et je n'ai pas l'intention de tricher. J'ai donc étudié les textes de loi, j'en ai discuté avec l'entreprise chargée des travaux, toujours la même, la sérieuse régionalement appréciée. Nous avons opté pour une terrase de moins de 60 cm de hauteur.
J'ai pensé à tout pour qu'il ne me soit pas reproché de gêner l'écoulement des eaux en cas de débordement de la Seine. J'ai fait creuser le terrain. La dalle de béton est posée sur une seule rangée de parpaings, c'est la seule occupation au sol. En dessous c'est le vide et une ouverture, située plus bas que le reste du terrain permettrait à l'eau de s'engouffrer et les parpaings feraient drain.
Cette terrasse est invisible, sauf du chemin, à condition d'être juste à ce niveau, et sera cachée par la végétation, surtout à base de persistants. Ce chemin n'est utilisé que par moi et par l'agriculteur avec ses engins.

Si ce terrain n'est pas très inondable, il a la particularité de se transformer en marécage quand il pleut beaucoup l'hiver. Je me suis horriblement embourbée un dimanche d'hiver, pourtant juste au bord du chemin d'accès nord. Imaginez : loin de tout, à 7 km de la première petite ville où probablement aucun garage n'était ouvert, pas de téléphone (le portable ne passe pas), pas de voisins en hiver. Heureusement un voisin lointain m'a vue. Armé seulement d'une petite pelle pliante, il m'a sortie d'affaire. Une manoeuvre étonnante, je n'aurais su faire ça.
Je ne pouvais risquer chaque fois de m'embourber. Il me fallait une zone sûre, au bord du chemin d'exploitation sud, loin de la Seine. Il est impossible de stationner sur le chemin sans bloquer la circulation, il ne mesure que 3 m de large, celui du bas aussi.

Début septembre 2006. Seul a fleuri celui qui était resté en pot. Il est encore tout petit mais avec les sureaux la valeur n'attend pas le nombre des années. Les fruits sont vraiment vert pâle, il mérite bien son nom. Ces fruits sont légèrement sucrés. Les oiseaux n'y ont pas touché !

Les fruits du sureau noir pendent

Ils sont à divers stades de maturité sur une ombelle

Dans ma région le sureau yèble est tellement commun que des quartiers portent son nom. Un jour je remarquais très près de chez moi un champs très dense d'une plante qui semblait être une caricature du sureau de mon jardin, surtout par ses fruits, trop beaux pour être vrais, tous de même taille, tous au même degré de maturité, trop bien rangés et dressés vers le ciel. C'était la yèble.
Quelques jours plus tard une amie, séduite par mes gelées (surtout pommes-sureau) m'a dit qu'elle allait en faire aussi. J'ai eu la bonne idée de lui demander où elle pensait cueillir ses fruits et je lui ai évité quelques coliques.
Il faut prendre les fruits sur la bonne plante : un arbuste (c'est rigide, il y a du bois) une ombelle de fruits qui pend vers le sol, des grains pas tous au même stade de maturité (ceci est une gêne pour la récolte industrielle et des selections sont faites pour améliorer cela).
Il n'est cependant pas si méchant que cela le sureau yèble. Il ne vous donnerait que des coliques et il a quelques vertus qui l'ont rendu très utile autrefois.
N'oubliez pas que la connaissance d'une plante est plus sûre quand on connaît toutes celles qui lui ressemblent.