Sureaux

Nous avons vu que la sélection de cultivars très productifs avait donné des arbustes intéressants, puis les essais de culture ont été abandonnés entre 1970 et 1980. Mais la demande en fleurs et surtout en fruits est de plus en plus pressante, venant en particulier de l'industrie des colorants.
Les utilisations d'avenir du sureau canadien sont :
- les aménagements paysagers car il permet de restaurer rapidement les sites perturbés et favorise la faune sauvage
- la stabilisation de berges car il drageonne et supporte une inondation passagère
- les haies brise-vent car il est très touffu
- la protection de l'orme contre la graphiose lorsqu'il est planté à son pied, cela semble du moins démontré pour Ulmus americana
- la production de colorant naturel, d'un beau rouge vif, très stable à la chaleur et à la lumière. Une grosse demande vient du Japon. Pour cette production de colorant il est souhaité 100 ha de production au Québec. Le cultivar York est le plus recommandé
- comme alicament, les fruits les plus foncés contiennent beaucoup d'anthocyanes, des pigments qui sont des anti-oxydants réduisant la quantité de radicaux libres. Les fruits du sureau en contiennent beaucoup ainsi que d'autres anti-oxydants dont les vitamines B6 et C
- des recherches sont faites pour vérifier qu'il présente les mêmes avantages thérapeutiques que Sambucus nigra, ce qui est probable.

Les fruits de Allium ursinum

Le feuillage imposant de Lysichiton americanum

Bestiole verte sur Sambucus chinensis. Les antennes font 3 fois la longueur du corps, elles sont tellement fines que je ne les ai remarquées que sur la photo

Et à Trifouilly les fraisiers ont envahi l'herbe, ça tombe bien, je les ai plantés pour voir s'ils pouvaient faire un bon couvre-sol. Ils avaient quelques fleurs en plein hiver

Sambucus nigra 'Purpurea' : pédoncules rouges, boutons roses et fleurs blanches

Sureaux des champs

Fleurs de pyracantha

Exubérance près de l'eau

Des feuilles plus grandes, moins rondes

Chez les Amérindiens les tanins de l'écorce et des racines étaient utilisés pour tanner le cuir. En Californie ils en faisaient des flûtes. Partout les tiges creuses servaient à faire des jouets : sifflets, lance-boulettes, pistolets à bouchons et autres jouets comme pour S. nigra.
Les tiges creuses ont permis de faire des tubes pour écouler la sève de l'érable à sucre.
Sur les métiers à tisser qui étaient en usage dans beaucoup de familles canadiennes, on utilisait des petits fuseaux de bois de sureau sur lesquels on enroulait le fil de trame pour introduire dans la navette.
Mais depuis quelques années, de nouvelles perspectives s'ouvrent à l'utilisation du sureau canadien. Au Canada elles vont relancer, comme en Europe, et peut-être même encore plus vite, l'exploitation de cet arbuste.
Ce sont en particulier :
haies de protection
protection de l'orme contre la graphiose
et surtout :
colorants
alicaments
Nous en parlerons prochainement.

Sambucus nigra 'Naomi' est envahi par Sambucus ebulus

Golden Locks est greffé. Il faut le surveiller comme les rosiers pour enlever les rejets du porte-greffe

Sambucus nigra 'Monstrosa' : fleurs à 7 pétales

Rubus odoratus drageonne

Coin fleuri

pour accompagner une viande, très bon avec du gibier.
Déglacer le fond du plat où a cuit la viande avec 1 c. à soupe de vinaigre, en grattant avec une spatule de bois. Verser ce jus dans une casserole. Ajouter 2 gousses d'ail pelées et hachées, 4 c. à soupe de gelée de sureau, 1/2 c. à café de gingembre en poudre, 15 cl de vin rouge, sel, poivre. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
On peut ajouter des oreilles de Judas (ou des champignons noirs chinois) réhydratées et coupées en petits morceaux.

Utilisations thérapeutiques
Elles sont les mêmes que pour le sureau noir. Les Amérindiens utilisaient depuis longtemps feuilles, fleurs, fruits, écorce pour traiter les mêmes affections, troubles digestifs, respiratoires, maladies de peau, avec des spécificités selon les tribus : les Cherokee traitaient rhumatismes, brûlures, les Choctaw les maladies du foie, les Creek en faisaient un topique à base de poudre de racines pour les inflammations mammaires, les Delaware soignaient plaies, douleurs, jaunisse, coliques, les Seminole les maux d'estomac...
Actuellement on peut trouver des préparations pharmaceutiques, par exemple vendues en capsules sur le site de nativamericanbotanics.com, entre autres.
Utilisations alimentaires
Egalement identiques à celles du sureau noir mais les américains semblent avoir une exploitation plus raffinée des baies. Un vin de sureau par exemple est proposé en qualités doux, demi-doux, demi-sec, sec, sec réserve, épicé. Il est proposé à la vente en même temps un vin de sureau et de mûre, un vin pétillant de fleurs, des sirops, un concentré, des gelées.
Sur un site commercial canadien, j'ai même trouvé un produit encore plus complexe qu'ils appellent le Portageur utilisé comme apéritif ou comme digestif : ensemble, à 20 % d'alcool, de vins fermentés et de jus de sureau et d'aronia noir et un peu de sirop d'érable.

400 g de baies de sureau noir ou de sureau canadien, jus d'un demi-citron, 100 g de sucre semoule, 2 blancs d'oeufs
Faites cuire à feu doux le sucre avec 3 dl d'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous puis augmentez la flamme et amenez à ébullition. Retirez du feu.
Mettez les baies avec 3 c. à soupe d'eau dans une casserole et faites cuire à feu doux. Passez-les au tamis.
Incorporez la purée de sureau au sirop de sucre froid, ajoutez le jus de citron. Versez le tout dans une terrine. Mettez 2 h au freezer en mélangeant régulièrement.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les à la préparation précédente. Remettez au freezer et laissez prendre une heure. Battez pour éliminer les cristaux puis laissez durcir 4 h sans y toucher.

Comme le sureau noir européen, il a un long passé avec l'homme.
Quelques éléments de cette longue histoire :
- à partir de 1200 avant J.C. on a pu voir que des tribus cultivaient le sureau
- en Colombie Britannique, près du village de Greenville, des sépultures datées de 566 à 1290 après J.C. ont été mises à jour. Des quantités de baies de sureau ont été trouvées près de 16 squelettes. Mythe ? Nourriture de choix pour les morts ?
- sur un site du Mount Rainier aux USA datant de 1200 après J.C. on a trouvé des baies de sureau parmi d'autres restes comestibles
- les fouilles sur le site Draper, 1500 après J.C., ont montré que les Hurons consommaient les baies de sureau.
Les amérindiens lui attribuaient les mêmes propriétés thérapeutisues que celles du sureau noir en Europe et il a longtemps eu sa place dans la pharmacie familiale des canadiens français.

Je vous ai parlé de l'invasion de mon séjour par les hannetons. Maintenant, dès la tombée du jour, je tiens portes et fenêtres bien fermées.
Hier, j'ai arrosé quelques boutures en pot à l'aide de deux vases que j'ai laissés à l'extérieur sur le seuil d'une porte vitrée jusqu'au sol. Et aujourd'hui j'ai eu la surprise de les trouver pleins de hannetons :

Ils ont sans doute passé toute la soirée à tenter d'entrer et, épuisés, sont tombés dans les vases. Voici le contenu des deux vases :

Quelque uns sont encore vivants mais trop fatigués pour voler.

Rosa 'Roseraie de l'Haÿ'. Les rosiers du type rugosa sont les plus faciles. Même si on ne s'en occupe pas, ils sont toujours contents, jamais malades.

Rubus odoratus. Un joli feuillage persistant, des fleurs comme des églantines et des framboises plates comestibles

Iris pseudacorus, l'iris des marais. Il y en a chaque année un peu plus

Hesperis matronalis, la julienne des dames

Coin consoude. Spontanée, il y en a partout, et elle est bonne pour les autres plantes

Sambucus nigra 'Thundercloud', branche fleurie

Détail des fleurs. Il y a une anomalie : beaucoup de fleurs n'ont que 4 pétales et 4 étamines

Sambucus nigra 'Plena'. Il n'y a à voir que des pétales

Sambucus nigra 'Monstrosa'. Cette fois, il y a des étamines et un pistil visible, mais il y a 6 pétales et 5 ou 6 étamines

Aphis sambuci sur Sambucus nigra 'Albovariegata'. A noter l'anomalie de cette branche, entièrement jaune, et elle était ainsi avant l'arrivée des pucerons

Les fleurs attirent beaucoup d'insectes. Le pollen intéresse des abeilles du genre Halictus, des syrphes, des mouches et bien d'autres. Les larves de tenthrèdes et d'autres bébêtes dévoreuses de feuilles et de fleurs les transforment en dentelle. Des très petites abeilles, dont les abeilles solitaires, font leur nid dans les tiges creuses.
Le perceur du sureau, Achatodes zeae, pond sur Sambucus canadensis 'Aurea' surtout. La larve grisâtre avec des petits points noirs finit par atteindre 4 cm de longueur et mange l'intérieur de la tige qui s'effondre.
Mais le plus beau , c'est le magnifique desmocère à manteau, Elderberry longhorned beetle, Desmocerus palliatus. Il est superbe, jusqu'à 26 mm de long, bleu sombre à reflets et un manteau (plutôt une cape ?) jaune vif

Ses larves se développent dans les racines et à la base des tiges, l'adulte peut être vu sur le feuillage. Aux USA il est très surveillé car ses populations sont faibles, il pourrait un jour être aussi en danger que son homologue de l'ouest dont je parlerai avec Sambucus caerulea.
Mais ne craignez rien pour le sureau que vous souhaiteriez planter dans le jardin, tout cela se passe en Amérique.

Qui a dit qu'ils deviennent rares ? J'en suis envahie. Depuis 15 jours, le soir, dès qu'une porte est à peine entr'ouverte, ces gros balourds entrent et se précipitent sur les éclairages. Lorsqu'ils sont fatigués, ils se retrouvent au sol et là, ils ne sont pas très doués. Dès qu'ils marchent, ils basculent sur le dos et n'arrivent pas à se remettre à l'endroit.
En voici un, un beau mâle puisque les antennes comportent 7 appendices (5 chez la femelle).