Sureaux

Clématite

Le rosier 'Kimono' esr cerné par la mauve

Les petites pensées bleu pâle plantées cet hiver sont restées sans soins mais n'ont jamais cessé de fleurir

Une rose incroyablement parfumée dont j'ai perdu le nom

Hydrangea quercifolia 'Harmonie' déjà photographié le 29 juin est toujours en fleur mais la plante a soif à Veneux

J'ait fait une autre découverte : un bébé néflier du Japon, noyé dans le tapis de petites pervenches. Quelqu'un a sans doute mangé des nèfles dehors.

Si vous mangez des nèfles et si vous les trouvez très bonnes, n'hésitez pas à planter un noyau, il germera au printemps. Celui-là, je le transplanterai en automne sur le nouveau terrain, en plein soleil. Ici, j'en ai un depuis 15 ans ou plus. Il est en pleine forme, ni maladies ni parasites. Ses grandes feuilles assurent le décor en hiver. Mais il ne fleurit pas parce qu'un chêne plus que centenaire a pris de l'ampleur, et il ne voit plus le soleil. Il est trop grand pour être transplanté.
Ensuite, il faudra faire une grande fosse et la remplir de bonne terre, de pH 6 au maximum à cause de la proximité des camélias et d'un rhododendron. Je trouve la terre qu'il faut aux Jardins de Provence sur la RN 7. C'est une bonne terre argileuse qui lui gardera nourriture et eau.

Ce sureau, je le taille pour faire de la place mais aussi parce qu'il souffre, pour provoquer la formation de feuillage plus vigoureux et lui éviter de casser, il tend vers l'horizontale. Il est sur la limite avec le terrain voisin (non entretenu, du moins en apparence pour les partisans du jardin à la française, il ressemble à mon terrain).
Je crois aussi que ce sureau a faim et soif. Il aura droit à de l'Or Brun et une bonne rasade d'eau de pluie.
Les coupes sont laissées sur place, sous forme de BRF (bois raméal fragmenté), vite disparu sous le lierre, près des camélias.
J'ai découvert à cette occasion qu'un Sambucus racemosa que je croyais mort a refait une tige qui a bien soif. Je vais m'occuper de lui aussi.

Cette pousse est dévorée par je ne sais quoi, tout de même pas les limaces par un temps aussi sec.

Ouf ! Je me repose un instant. Aujourd'hui, je suis très occupée à Veneux. J'essaie d'aménager des coins pour rapatriement de sureaux.
Au passage, j'admire un Tircis

Bulle ne m'aide pas beaucoup, elle fait la sieste

Il est vrai qu'elle n'intervient que lorsque je creuse, pour faire un pipi au fond du trou, après qu'Armel m'ait aidée à creuser.
Premier emplacement, pour Sambucus chinensis : je dégage un coin entre Camellia 'Gloire de Nantes' et Camellia 'Adolphe Audusson'. Je vais en profiter pour leur ajouter un peu d'humus, ils ont chaud.
Je rabats sévèrement un sureau sauvage souffreteux qui a des petits corymbes mais tous mûrs, voire déjà secs

Cela fera un tout petit peu de gelée à préparer ce soir.

Corylus fargesii, un noisetier d'Asie. Il est rustique ici. En vieillissant il devient décoratif par son écorce qui s'exfolie

Aesculus californica, pavier ou marronnier de Californie

Hêtre pourpre

pleureur

Près de l'inflorescence, les feuilles sont plus petites avec 5 ou 7 folioles, parfois même 3.
Presque toutes les feuilles présentent des stipules à la base du pétiole.
Ces stipules sont soit foliées

soit glandulaires

parfois elles sont accompagnées d'autres glandes sur le reste de la circonférence de la tige, mais cela est une constatation personnelle

parfois les 2 types sont présents

Il peut y avoir des stipelles à la base des pétiolules des folioles basales. Elles sont glandulaires.

Nous allons bientôt parler des sureaux de la section Botryosambucus, Sambucus racemosa en France, des sureaux dont les fruits sont le plus souvent rouge vif. Et je me rends compte que je ne vous ai jamais parlé de la cuisine de ces sureaux alors que les fruits vont bientôt disparaître.

Ces fruits, mûrs depuis juin, durent longtemps sur les arbustes, s'ils ne sont pas attaqués par les oiseaux, ce qui est particulièrement le cas en ce moment. Il est donc urgent d'en parler.
Ces fruits ne sont pas comestibles crus, ils sont toxiques. En fait, ce qui est toxique, ce sont les graines. Pour les consommer il faudrait les épépiner, ce qui est absurde avec des fruits aussi petits.
Leur consommation se fera donc uniquement à partir du jus, donc essentiellement des gelées. Il suffit pour cela de prendre les indications données pour le sureau noir. Il est possible aussi d'en faire des liqueurs, ce qui se pratique toujours dans l'est de la France, on en trouve en vente sur Internet.

Pour 4 personnes, il faut 4 feuilles de brick, 4 pommes Royal Gala, 2 coings, 300 g de gelée de baies de sureau, sucre glace, 200 g de sucre, 1 cl de rhum, 1 sachet de sucre vanillé, 25 g de beurre + beurre pour les feuilles de brick.

Couper en 4 les feuilles de brick. Les poser dans des petits moules à tartelettes, les badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre glace. Passer rapidement au four à 200° C pour les caraméliser.
Epluchez pommes et coings, les couper en morceaux.
Faire un caramel avec 10 cl d'eau, le sucre, le sucre vanillé. Quand cela prend couleur, détendre avec 25 g de beurre, 20 cl d'eau et le rhum. Porter à ébullition et y cuire les morceaux de pommes et de coings.
Former des coupes avec chacune 4 petites feuilles de brick caramélisées, y verser des morceaux de pommes et coings, recouvrir de gelée de sureau.