Sureaux

Si vous voulez voir à quoi ressemble un papillon amateur de sureau rouge, suivez ce lien

Il pousse sur sols riches, dans les clairières, bordures de forêts, surtout en montagne. En effet, le sureau noir est plutôt un sureau de plaine, le sureau rouge un sureau de montagne.
En France on le trouve au nord et à l'est, ailleurs uniquement en montagne, jusqu'à 2000 m. Il est signalé dans les Pyrénées au Cortal de la Plana à 1616 m.
Il préfère un terrain légèrement acide. Il supporte le calcaire moins bien que le sureau noir, éviter les pH supérieurs à 7,5.
Rusticité : Z4
Ecologie:
Il est mellifère.
C'est une nourriture pour un papillon, le chameau, Notodonta dromedarius.
Il attire les oiseaux. En juin les fruits sauvages ne sont pas si nombreux, beaucoup murissent un peu plus tard. De ce fait, et malheureusement pour l'esthétique du jardin, ils ne restent pas longtemps sur l'arbuste. Mais il faut bien que tout le monde mange et ça soulage peut-être un peu les cerisiers.

La forme typique européenne, Sambucus racemosa ou Sambucus racemosa ssp racemosa est native de l'Europe continentale jusqu'à l'ouest de l'Asie.
Il s'est naturalisé ailleurs :
En Grande Bretagne on ne le trouve qu'introduit par endroits et naturalisé.
Dans le bassin de la Haute Volga il est considéré comme envahissant, de même dans la forêt Bialowieza au nord-est de la Pologne.
En Australie il est suspect et surveillé.
Le voici au Canada, photographié en pleine nature par Christian Fontaine

Superbe intuition, que je croyais être de la flemme, je suis restée à la maison aujourd'hui. Heureusement, car les livraisons par transporteur c'est moins simple que la poste quand on n'est pas là.
Donc un camion tonitruant vient de me livrer un colis. Tout le quartier le sait. C'est une commande aux Beeches Nurseries, GB, par lettre envoyée le 24 septembre, livraison le 29. Qui dit mieux ? Colis impeccable, la moitié du contenu est de la paille, pas du polystyrène.
C'était une commande de quelques Sambucus adnata. Je n'ai qu'un seul pied qui va devoir être déplacé, avec tous les risques que cela comporte. Et j'aime bien avoir pour chaque taxon, quand c'est possible, plusieurs origines. Et aussi parce que c'est une belle plante, je vais faire un petit massif qui grossira car il drageonne bien : 1m50 de beau feuillage bien vert, de belles fleurs couvertes de papillons, des beaux fruits d'un orange clair inhabituel.

Mais je crains que la livraison n'ait été un peu trop rapide. Les tiges ont été coupées à ras, ce qui reste ressemble bien à S. adnata. Normalement il est encore en végétation. C'est sans doute pour ça qu'il y a déjà des minuscules pousses autour. Elles pourraient bien ne pas supporter le gel. Il vont donc aller dans des pots plus grands, prêts à être rentrés en cas de gel. Plantation au printemps.

C'est la recette du pain perdu appliquée aux pancakes.
Cette recette est de mon invention, imagination stimulée par un sérieux problème : je n'avais jamais goûté aux pancakes, j'en ai vu en vente au supermarché, en sachets idividuels dans une marque très connue. Je ne sais si les pancakes sont bons mais ceux-là étaient immangeables : ni sucrés, ni salés, absolument aucun goût, consistance molle indéfinissable, collant un peu au palais. Que faire de ces choses insipides et inconsistantes ? Je les ai tartinées de gelée pomme-sureau. Cela ne suffit pas.
J'ai donc pensé à les préparer comme du pain perdu mais pas la recette courante qui risquait de ne pas pénétrer la pâte, plutôt préparés comme à Lille.
D'abord trempés dans le lait sucré seul ils seront plus facilement imprégnés, il seront trempés ensuite dans les oeufs battus.
Tartinés de gelée pomme-sureau, ça passe bien.

Pour le décor d'automne, il y a aussi les fruits. Nous choisirons bien sûr des arbustes que l'on ne trouve pas dans tous les jardins alentour.
Tetradium daniellii, arbre à miel (il attire les abeilles par ses fleurs), arbre aux cent mille fleurs, est un petit arbre

Les sorbus aussi sont de gracieux petits arbres.
Sorbus scalaris

Lonicera mackii

Dans le même colis il y avait ce camélia, une obtention de Nouvelle Zélande

Il aura des fleurs doubles et très parfumées.
Ces deux plantes sont superbes, parfaites, et elles étaient magnifiquement emballées. Ce colis pouvait être secoué sans risque. C'est ma deuxième commande à cette pépinière découverte récemment, spécialiste de plantes exotiques, pour certaines bien rustiques, A l'Ombre des Figuiers.

Je ne suis pas qu'une obsédée des sureaux. J'essaie aussi d'acclimater des arbres fruitiers. Mon territoire de jardinage n'est pas extensible à l'infini, il faut bien faire un choix. Les poires et les pommes, je les trouve quand je vais au supermarché. Je préfère tenter des fruitiers rares, voire exotiques. Je vous les présenterai mais je voudrais d'abord vous parler de ma dernière acquisition. Je suis allée la chercher à la poste cet après-midi, j'ai fait des courses ensuite et il était trop tard pour une photographie dehors.
Voici le contenu du colis dans un coin du séjour :

Monté sur son piédestal, c'est Musa 'Helen's Hybrid', un bananier qui donne des petites bananes comestibles bien sucrées et qui supporte -14°C, peut-être moins.

Cela veut dire qu'on peut obtenir des bananes en région parisienne !

Les sureaux utilisés par les Amérindiens ont déjà été décrits. Il s'agit de Sambucus caerulea (notes du 20 mai et du 21 mai) et mexicana(note du 1 juin). Leurs fruits sont sucrés. Ces tribus existent toujours et connaissent encore ces utilisations. Mais elles sont très affaiblies en nombre. Par exemple, les Pomo étaient 8000 au 18è siècle, ils ne sont plus qu'un millier aujourd'hui.
Le sureau servait comme aliment, surtout les baies, comme médecine, surtout les fleurs. Mais ils utilisaient aussi l'écorce pour l'habillement, le bois pour les flûtes et pour produire du feu.
Ce sont donc essentiellement les baies qui étaient utilisées comme aliment.
Les Pomo les mangeaient fraîches, les transformaient en jus, les faisaient sécher comme provisions pour l'hiver.
Les Bear River les utilisaient fraîches et séchées.
Les Atsugawi en faisaient une purée qu'is mélangeaient à la farine de manzanita (plusieurs espèces du genre Arctostaphylos à très belle écorce rouge) pour faire des gâteaux qu'ils faisaient sécher pour les conserver.
Les Yokut trouvaient plus haut dans les montagnes de grosses baies qu'ils faisaient sécher. En hiver ils les faisaient bouillir pour les manger.
Les Miwok les mangeaient cuites uniquement, aussitôt ou en les séchant pour l'hiver.
Les Cahuillas les mangeaient fraîches ou mettaient les corymbes entiers à sécher et les consevaient dans les ollas, sortes d'amphores en argile. Plus tard ils en faisaient une sauce épaisse et sucrée.

D'autres arbres vont réveiller le jardin avec des couleurs flamboyantes dans les rouges.
Cercidiphllum japonicum, l'arbre caramel

Cornus kousa 'Satomi'

Viburnum plicatum

et le superbe Liquidambar