Sureaux

Fleurs à Marnay sur Seine :
massettes

Eupatoire sauvage

Je ne m'en occupe plus. J'y vais seulement pour photographier l'évolution de mes sureaux et faire des boutures. C'est incroyable le nombre de plantes qu'il me faudra déménager.
Sambucus nigra 'Monstrosa' : les deux exemplaires sont petits mais en pleine santé. Ils m'ont montré encore une de leurs curiosités : les bourgeons pour l'an prochain sont déjà développés et ils ont un aspect inhabituel :

Sambucus hookeri : ses fruits ont grossi, ils sont toujours verts, la nouvelle inflorescence grossit aussi :

Hibiscus moscheutos :

Les fruits de Sambucus canadensis 'Adams' sont proches de la maturité mais ils semblent déjà attaqués par les oiseaux. Ils ont un avantage sur ceux de nigra : sur un corymbe ils sont tous au même degré de maturité.

Août, c'est le départ pour la floraison des cyclamens de Naples, Cyclamen hederifolium. Je les ai plantés dans le lierre, sous les arbres. Il y en a des blancs

C'est une soupe sucrée.
500 g de baies de sureau
200 g de prunes à chair ferme
100 g de sucre
1 citron
1/4 de l de vin blanc
3 clous de girofle
1 c. à soupe de fécule
cannelle
Extraire le jus des baies de sureau. Y ajouter les prunes coupées en morceaux, le sucre, le jus du citron, les clous de girofle, un peu de cannelle (facultatif, selon goût), le vin. Mettre à cuire quelques minutes. Délayer la fécule avec un peu du liquide et verser dans la soupe pour lier.

Préparer la sauce :
500 g de queue de boeuf, beurre, 1 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 3 oignons, 1/2 l de jus de baies de sureau, thym, romarin, laurier, muscade, sel poivre.
Faire dorer la queue de oeuf en morceaux, saupoudrer de farine. Ajouter les oignons en petits dés, le concentré de tomate. Délayer avec un peu de jus de sureau, ajouter les épices. Cuire à petit feu 30 mn en rajoutant au fur et à mesure du jus de sureau. Filtrer le liquide, saler, poivrer.
Préparer les croutons :
croutons grillés, beurre ramolli, thym, romarin, persil, origan. Mélanger le tout.
Préparer les filets :
cuire les filets rapidement de chaque côté dans du beurre. Les mettre dans un plat à four. Badigeonner la face supérieure d'un peu de moutarde. Ajouter dans le plat les croutons. Faire dorer au gril.
Verser la sauce de sureau et servir.

Mon étude est basée essentiellement sur les sites asiatiques, les seuls qui ont étudié ces plantes dans la nature, chacune dans la zone géographique qui l'héberge, et aussi sur mes deux specimens, un de chaque groupe et je vous assure qu'ils ne se ressemblent vraiment pas.
En résumé :
Sambucus javanica et Sambucus hookeri, très localisé au Nepal, se ressemblent beaucoup : végétation arbustive, inflorescence sans nectaires, fruits le plus souvent noirs.
Sambucus chinensis et Sambucus formosana, endémique sur Taiwan, se ressemblent beaucoup : plantes herbacées à feuillage persistant, inflorescences avec de nombreux nectaires très visibles, légèrement différents cependant, fruits orange ou rouges.
Chacun de ces deux groupes forme probablement une seule espèce, espèce et sous-espèce tout au plus.
Mais l'ensemble est considéré par certains comme une seule espèce, Sambucus javanica, qui présente de grandes variations.
Ces variations sont vraiment importantes. Est-ce vraiment une seule espèce ? La seule qui appartienne à la fois à deux sections, Ebulus et Eusambucus !

Je ne répondrai pas à cette question. Je n'ai pour cela ni les compétences ni les moyens techniques.
Mais j'ai un doute.

Vouloir réduire à tout prix le nombre d'espèces de sureaux peut mener à des excès.

Il vit donc dans les montanes de Taiwan.
Il est très mellifère, il attire beaucoup d'insectes, il nourrit de beaux papillons comme Spilarctia subcarnea

Dans la série javanica-chinensis-hookeri, il y en a un quatrième que vous pourriez trouver en vente, surtout de l'autre côté de la Manche, et sur des sites Internet, ils sont nombreux.
C'est un sureau endémique à Taiwan où il vit dans les forêts de montagne.
Le peu de descriptions que j'en ai trouvé et les nombreuses photos me donnent l'impression qu'il est semblable à chinensis :
- c'est une plante herbacée, drageonnante, avec des tiges annuelles jusqu'à 2 m de haut et persistance du feuillage toute l'année.
- les inflorescences sont identiques à celles de chinensis, avec des nectaires

Mais si votre terrain est trop sec, le dépaysement peut être réalisé avec des graminées :

Au Clos du Coudray vous pouvez trouver des idées de dépaysement pour votre jardin, s'il est suffisamment humide.
Les splendides Gunnera manicata m'ont toujours étonnée :

Je n'ai pu résister à l'envie de photographier de nouveau Sambucus nigra 'Pulverulenta'. Il est encore plus beau, plus blanc, qu'au printemps :

Et là, c'est un très beau canadensis, environ 3 m de haut et 4 m de large :

Non, 'Leucodermis' n'a pas fructifié.
Voilà la branche photographiée en fleurs le 30 avril

Hier, vous n'avez pa eu de nouvelles des sureaux. J'étais en Normandie, en Seine Maritime. Il ne faut pas croire que le 76 est à côté du 77. C'est 600 km AR, à faire dans la journée. A priori, c'est sans problème, j'ai fait pire, par exemple la Bretagne, 1000 km AR avec des routes de campagne. Mais il y a des difficultés. D'abord, la région parisienne. Il suffit de choisir le jour et l'heure pour éviter les embouteillages, et les paysages de la Francilienne sont très beaux. Le gros problème, c'est que je veux chaque fois éviter la traversée de Rouen. Ne croyez pas que je n'aime pas Rouen. C'est une très belle ville à visiter, pas à traverser. Et donc, chaque fois, je me perds sur des petites routes invraisemblables.
Au Clos du Coudray, c'est l'époque du dahlia. Ils en ont une collection superbe. Mais je n'y étais pas pour les dahlias. Ils sont très beaux dans un jardin classique, je les verrais même bien semer le trouble dans un jardin sauvage. Mais il faut les planter, les déplanter, les replanter... installer des canons à limaces et des tuteurs. Ce n'est décidément pas pour moi.
J'y suis allée pour les sureaux, pour leurs plus vieux sureaux, ceux qui sont plus vieux que les miens, et aussi pour voir si l'étrange 'Leucodermis' que je vous avais montré en fleurs, photographié le 30 avril,

et de façon naturelle, par l'alimentation.
De nos jours, tout le monde a entendu parler de l'effet bienfaisant des antioxydants, ces molécules qui contrecarrent les effets dommageables des radicaux libres. Elles ralentissent ainsi le vieillissement et l'apparition de certaines maladies, cancer, athérosclérose, diabète...
Parmi ces antioxydants, il y a les anthocyanines, ces molécules qui donnent leur couleur aux fruits rouges. Elles sont tellement abondantes dans les baies de sureau qu'elles leur donnent une couleur presque noire. Les myrtilles sont parmi les fruits les plus riches en anthocyanines, mais le sureau en contient 2 fois plus.
Le sureau contient encore bien d'autres molécules bénéfiques, dont certaines probablement efficaces contre le virus de la grippe, des vitamines, surtout A, B, C.
C'est le moment de la récolte, faisons le plein de sureau pour toute l'année. Les baies se consomment fraîches, séchées, surgelées. On peut aussi extraire le jus (l'extracteur de jus extrait même les anthocyanines de la peau du fruit, on trouve à la fin de l'extraction des peaux décolorées). Ce jus sera conservé par stérilisation, par congélation, ou par adjonction de sucre sous forme de gelées.
Une façon naturelle de protéger notre santé.

En ce moment je fais des boutures de sauvegarde de mes sureaux avant transplantation sur un autre terrain. Rien de tel pour observer de très près une branche.
Au cours de ce travail de bouturage, j'ai découvert une autre anomalie de Sambucus nigra 'Monstrosa'. Vous vous souvenez de ses anomalies :
des fleurs aux pétales trop nombreux, mais cependant avec tous les attributs d'une fleur fertile contrairement à 'Plena'

Le 12 août, seulement une partie des fleurs a été fécondée, il n'est sans doute que partiellement autofertile et il n'a pas de partenaire de son espèce sur le terrain.

500 g de farine
250 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de fleurs de sureau séchées
1 verre d'huile
3 poignées de baies de sureau

Mélangez la farine, la poudre de fleurs séchées et le sucre puis les baies de sureau. Versez l'huile.
Beurrez et farinez un plateau du four, y poser des boulettes de la taille d'une clémentine. Cuire à four chaud 5 mn puis à four modéré 20 mn.

On peut remplacer les fleurs de sureau par de la cannelle en poudre saupoudrée sur les gâteaux.

Ou faire une version polenta avec :
300 g de semoule de maïs
200 g de farine
200 g de beurre
4 jaunes d'oeufs
2 c. à soupe de fleurs séchées
3 poignées de baies.

Il fait un temps à ne pas mettre un jardinier dehors, surtout lorsqu'il n'y a pas d'abri. Mais je suis si bien à Veneux et l'ordinateur n'est pas loin de la cheminée.
En rentrant des courses à midi, j'ai dû m'arrêter en plein milieu de l'allée Malborough devant mon terrain à cause d'un couple de pigeons et d'un couple de tourterelles (mon terrain est plein de nids). Les pigeons ont daigné s'éloigner mais pas les tourterelles. J'ai dû faire ronfler le moteur à fond pour qu'elles se décident à s'éloigner très lentement. Elles n'ont même plus peur de la voiture.
A l'abri je vais faire quelques boutures et préparer un colis pour l'Ile Maurice.
Alors voici quelques photos prises un autre jour :
Sambucus nigra le 7 août

Mais ce qui m'a le plus fascinée, c'est sa liaison avec l'Homme, faite de beaucoup d'amour et parfois de haine. Ma passion, c'est la passion de l'Homme pour le sureau,

Pour ce qui est de la rareté, certains sureaux n'ont rien à envier à d'autres plantes, ils sont inscrits sur les listes de plantes en danger de disparition. Je m'inquiète pour Sambucus palmensis. Qu'est-il devenu après les incendies aux Canaries ?
Il y a une grande variété de couleurs dans le genre Sambucus :
racemosa 'Coup de Foudre' et nigra 'Guincho Purple'

Le sureau est beau tel que Dieu l'a créé :
canadensis

Lorsque j'ai dû choisir une plante pour un mémoire de botanique, c'est le sureau que j'ai choisi, encore toute éblouie par sa floraison

Je voudrais répondre ici au commentaire d'Olaf sur ma note du 21 août. Pourquoi cette passion pour les sureaux ? J'y ai déjà répondu mais c'est trop loin et trop dispersé.
Lorsque j'ai acheté mon terrain de Veneux les Sablons en 1971, je crois bien que j'ignorais jusqu'à l'existence des sureaux. Sur ce terrain non entretenu depuis des années

Je vous montre de nouveau une inflorescence de Sambucus canadensis :

Je n'ai trouvé qu'un seul site qui en parle mais ne le décrit pas. J'en possède un qui m'a été offert par Valérie qui l'a obtenu à l'arboretum du Poerop.
La description que je vais en donner semble correspondre en tous points à Sambucus javanica, c'est peut-être lui.
C'est un arbuste à feuillage permanent.
Les feuilles :

Hibiscus moscheutos

Sambucus nigra 'Ina', à ses pieds Sambucus ebulus

Sambucus nigra 'Monstrosa' : tige plate et cannelée, difficile à photographier car les feuilles sont nombreuses et serrées

Raisins : c'est une vigne plantée il y a moins d'un an, une variété sans pépins dont j'ai oublié le nom

Les fruits de Sambucus canadensis 'Adams' sont encore verts mais les branches commencent à ployer sous leur poids. J'ai voulu prendre des boutures pour préparer le déménagement mais il est presque impossible de trouver une branche sans fruits. C'est incroyable la productivité de cet arbuste.

C'est donc un arbuste juqu'à 4m de haut. Aspect des feuilles inconnu, un site philippin parle de possibilité de 17 folioles (?).
Le problème de l'inflorescence, c'est qu'elle ressemble plus à celle de nigra qu'à celle de chinensis, et il n'y a pas de nectaires, ces éléments si caractéristiques de l'inflorescence de chinensis.
Il semble que les fruits de cette forme arbustive soient noirs le plus souvent, je n'en ai trouvé aucune photo.
On le trouve au sud de la Thaïlande, en Malaisie, Indonésie, (Nouvelle Calédonie ?). En Indonésie il est appelé sangitan (nom utilisable pour la recherche avec Google). Aux Philippines il est appelé galamat, kalako, sauko, Javanese elder. A Java il pousse dans les plantations de café.
Les feuilles et les racines sont utilisées dans le traitement des douleurs, de problèmes osseux, des rhumatismes.
Le fruit est dépuratif et purgatif.
Une décoction de fruits est utilisée pour les problèmes de peau, oedèmes.
Une décoction de la plante entière est utilisée comme dépuratif et diurétique.
A Mindanao (Philippines) la plante est considérée comme un remède contre la fatigue.
Sur les sites asiatiques (je parle de sites sérieux, souvent gouvernementaux), et c'est bien là que poussent ces sureaux, Sambucus chinensis est une plante herbacée, ses inflorescences portent des nectaires, et ses fruits sont rouges, Sambucus javanica est un arbuste, ses inflorescences n'ont pas de nectaires et ses fruits sont noirs. Sur quels critères a-t-on décidé que c'est la même espèce ?