Sureaux

Ruscus aculeatus, le fragon petit houx, encore plus piquant que le houx, fait partie de la flore spontanée de mon terrain de Veneux. Il se ressème partout, au moins autant que le houx, le laurier sauce, le laurier palme et ...les sureaux. Là, il s'est installé sous un camélia.

Je fais un recensement des plantes à déplacer bientôt.
Prunus padus commence à prendre ses belles couleurs d'automne. J'en ai un deuxième, 'Colorata', à fleurs roses, il se développe moins vite.

J'ai planté il y a plusieurs années ces deux sureaux à moins de 3 m l'un de l'autre, contre la maison. Ils fleurissaient superbement mais n'avaient jamais eu de fruits. J'en ai recherché la cause. Le gel est exclu. Un insecte qui mange les fleurs avant ? J'ai vu des chenilles sur les feuilles mais jamais sur les fleurs. Mais la nuit ? Ou bien l'absence de fécondation. J'ai découvert l'autoinfertilité, ou plutôt la faible autofertilité de certains sureaux avec canadensis. C'est connu parce qu'il est largement planté dans les jardins et qu'on recherche ses fruits.
Cette année, pour la première fois, un autre tigranii a fleuri, à au moins 15 m du précédent, sur une autre face de la maison. Et toutes les fleurs de toutes les grappes des tigranii ont connu le bonheur d'être fécondées, même celles du deuxième très jeune :

S. sachalinensis, pourtant plus proche du deuxième tigranii, et à moins de 3 m du premier, n'a eu que très peu de fruits :

Vous trouverez tous ces sureaux rouges décrits et photographiés sur Internet ou en vente chez des pépiniéristes surtout étrangers. C'est pourquoi je vais essayer de débrouiller la véritable pagaille qui règne à leur sujet. Sans garantie.
Je vais d'abord vous raconter une expérience personnelle.
Les différences les plus évidentes entre sachalinensis et tigranii sont :
l'aspect des feuilles, les feuilles de tigranii sont plus petites avec des folioles plus étroites, cela lui donne un aspect plus léger :

Maintenant je me lance dans un exercice périlleux et au résultat douteux.
Si le nombre d'espèces était incertain chez les sureaux de la section Sambucus, c'est encore pire dans la section Botryosambucus. Il faut dire que les différences entre ces sureaux sont faibles et leur situation géographique se limite à l'hémisphère nord avec une étendue en latitude réduite car ils supportent mal trop de chaleur.
Les sureaux rouges des différentes zones géographiques ont d'abord reçu un nom d'espèce, jusqu'à ce qu'un petit malin décrète qu'il n'y avait qu'une seule espèce. A-t-il raison ? Je crois bien que personne ne le sait car ces sureaux n'ont pas été beaucoup étudiés.
Désormais certains appellent tous les sureaux de cette section racemosa. Au point qu'on n'y comprend plus rien et que j'ai éliminé leurs écrits pour ne pas faire d'erreur en décrivant un sureau, fut-il espèce, sous-espèce, variété ou "race" (!).
Beaucoup d'organismes scientifiques conservent les anciennes dénominations, mais aussi les pépiniéristes. Et cela paraît nécessaire car il présentent des petites différences (parfois voyantes comme les fruits noirs de melanocarpa), c'est indispensable pour leur culture car leur résistance au froid et le besoin d'eau ne sont pas les mêmes.
Ils n'ont pas le même nombre de chromosomes, racemosa en a 36, d'autres en ont 38. Des études chimiques sur les anthocyanines par exemple, les étudient comme des espèces ou des sous-espèces différentes et donnent d'ailleurs des résultats différents.

Bouleau pleureur, très pleureur

superbe graminée dont je n'ai pas trouvé le nom

Miscanthus et Brugmansia insignis

Je vous avais montré dans une note du 15 septembre mon salon de jardin en rocaille début du XXè siècle.
Les rocailleurs existent toujours. A la suite de cette note, j'ai été contactée par courriel par un rocailleur, Serge Laget (serge.laget@cegetel.net). Il se dit amateur mais je crois qu'il veut aller plus loin et réalise des éléments de jardin sur demande. Il m'a donné des informations intéressantes, le nom de rocailleurs, l'existence d'un stage à Felletin, des expositions.
Il travaille beaucoup trop loin pour moi, plein sud, mais cela peut intéresser d'autres personnes. Voici quelques unes de ses réalisations :

Aster vimineus

Hibiscus exodus

Toujours au Jardin des Plantes, ces asters superbes :
Aster datschii

Aujourd'hui les cours de botanique ont recommencé. Les vacances scolaires ont toujours une fin.
Je vous ai ramené quelques images du Jardin des Plantes.
Commençons par la faune de base de Paris : les moineaux et les pigeons.
Ce gracieux moineau a trouvé des fruits sur cette plante

Il me voit mais il n'est pas farouche et ma présence très proche ne le gêne pas

et il se remet à table :

Mais il n'était pas seul, c'était un vrai banquet. Toute la plante était secouée par au moins dix moineaux qui s'agitaient la dessous et faisaient des petits sauts vers les fruits.
Les pigeons préfèrent prendre leur pitance au sol. En voici un, bien dodu, bien nourri. Vivent les semis !

Helianthus

Toutes ces plantes ont été introduites et vont partir vers Romilly.
Verbena bonariensis

colchiques

Miscanthus

Asters

Fruits de Rosa rugosa

Les bestioles de l'été sont toujours là en automne.
Grenouille dos et profil

Si vous voulez y goûter, voici un site où le trouver.

6 oeufs
100 g de sucre roux
vanille en poudre
75 g de farine
25 g de fécule
75 g de baies de sureau (nigra ou canadensis ou tout sureau de la même section)
gelée de baies de sureau
Battre les 6 jaunes d'oeufs, le sucre, la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger farine et fécule et les incorporer.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement.
Ajouter en dernier les baies de sureau.
Beurrer des petits moules à gâteaux, les remplir à moitié.
Cuire 10 mn à four préchauffé à 200°C.
On peut accompagner ces petits gâteaux de gelée de sureau ou de gelée pomme-sureau, ou bien faire une sauce : faire liquéfier la gelée à feu doux dans une casserole, diluer une c. à soupe de fécule dans un peu d'eau et la mélanger à la gelée fondue pour lier.

Je n'avais pu vous montrer ses fruits mûrs. Je vous avais seulement donné sur ma note du 8 août un lien vers un site asiatique avec une très belle photo des fruits (patience, c'est très long à télécharger, surtout la troisième photo, celle des fruits).
Mais mon chinensis voit ses fruits mûrir enfin. On voit qu'is seront orange ou rouge, comme prévu :

Chez Jardiland, j'avais repéré les pots depuis plusieurs jours. J'avais décidé de foncer au bon endroit sans rien regarder d'autre. Mais sur le trajet il y avait des camélias, splendides, en direct de Bretagne, et vraiment pas cher étant donné leur taille, 80 cm en pots de 8 l (la taille du pot me paraît faible, il faut vite les planter) et superbement boutonnés

Vous allez finir par croire que je suis aussi obsédée de camélias que de sureaux. Mais mon terrain de Veneux est entièrement boisé. Il y a beaucoup de petites plantes qui l'acceptent. Mais quelles fleurs éclatantes peut-on faire pousser à l'ombre ? Uniquement des arbustes de terre acide. Or, seuls les camélias, les mahonias et 2 espèces d'hydrangeas de grande taille acceptent le sable. J'ai bien quelques rhodos et ceux-là vivront maintenant, mais lorsque je plante un rhodo, même en prenant la précaution de le planter en automne, je sais qu'il n'a qu'une chance sur trois de survivre à son premier été malgré tous mes soins.
Je mets donc de plus en plus de camélias. Eux survivent, du moins les japonica et les x williamsii.

Je le cherchais depuis des années mais ne l'avais jamais trouvé : un pot de grande taille à parois verticales et sans rebords, pour pouvoir en aligner plusieurs tout autour d'une terrasse. C'est curieux comme ces pots ont toujours des côtés obliques ou des rebords. Cela empêche de les accoler. Il en existait mais en béton et il faut un engin pour les mettre en place, ou en bois et le bois, dans la terre, ça pourrit, surtout quand on enlève le fond pour que la plante se sente comme en pleine terre. C'est acceptable pour des plantations saisonnières, on change le pot quand il est pourri.
Mais lorsqu'on veut y mettre une plante rare, presque introuvable, ça ne va plus. Je m'étais résignée à des pots en bois il y a 7 ans. Récemment tout s'est effondré et mon petit Sambucus nigra 'Heterophylla' s'est retrouvé les racines à l'air. Il était dans cet abri sans fond parce qu'il est trop petit pour se battre contre d'autres plantes, comme tous les sureaux à feuillage extrêmement découpé (racemosa 'Tenuifolia' ou ' Golden Locks') qui ne dépassent pas 1 m.
J'ai trouvé ce pot chez Jardiland à Dammarie lès Lys :

Pour faire cette gelée, vous aurez du mal à trouver du sureau rouge en région parisienne, si vous n'en avez pas planté dans votre jardin.
Alors, achetez-la toute prête. Dans l'est de la France il y a de nombreuses préparations et spécialités. Essayez la gelée de sureau rouge au gingembre. On la trouve à Fresse sur Moselle. Ou bien l'eau de vie de sureau rouge

vous la trouverez sur ce site.

Pour le décor il y a aussi les pommiers couverts de petits fruits lumineux, en jaune comme Malus halepensis

ou en rouge comme John Downie

Mon arbuste préféré pour les fruits, c'est le buisson ardent. On peut le tailler en buisson, j'ai même vu une haie d'à peine 1 m de haut.
Je le préfère en forme libre et le mien échappe à toute contrainte : si je le rabats sévèrement, il refait des pousses d'au moins 2 m. Il fait l'ascension de la maison sans aucune aide, uniquement par la force de ses tiges très dures :

Je vous ai déjà montré le système racinaire de très jeunes sureaux noirs :

Il y a 4 jours, j'ai planté un jeune Sambucus palmensis et j'ai rempli sa cuvette d'arrosage de coques de cacao. Ce matin mon regard a été attiré par cette étonnante tache blanche

Il est utilisé en Russie contre le feu bactérien.
Il a quelques utilisations thérapeutiques, peu fréquentes :
- fruits, racines, et surtout huile extraite des semences comme purgatifs
- les feuilles comme diurétique et sudorifique
- les feuilles en application externe contre les abcès.
Mais ses utilisations principales sont :
- la décoration du jardin
- l'alimentation.

L'utilisation culinaire concerne essentiellement les fruits. Ils sont dits toxiques mais seules les graines sont toxiques et irritantes. Si on enlève les graines, par extraction du jus, ce jus n'est pas toxique mais n'est pas très comestible cru car très acide et désagréable.
On va donc les utiliser en gelées, marmelades, vins, liqueurs.

Pour les gelées, le jus acide et riche en pectine n'a pas, contrairement à celui du sureau noir, besoin d'autre chose que l'addition de sucre (ni jus de citron ni gélifiant).

Je n'ai jamais fait de gelée de sureau rouge, je vous conseille donc, si vous êtes tentés, de suivre la méthode d'une spécialiste.

Sambucus hookeri. Les fruits sont de plus en plus sombres. La nouvelle inflorescence est entièrement épanouie. Comme la première, elle n'a pas de nectaires.

Aujourd'hui il pleut en continu. Le bonheur pour mes plantes assoiffées de Veneux. Mais je ne suis pas étanche. Je fouine, bien à l'abri, sur Internet.
Et j'ai découvert sur le catalogue Great Dixter Gardens, mondialement connus et réputés, une description de Sambucus adnata succincte mais précise. Elle correspond tout à fait à ce que j'ai observé :
"Handsome, suckering, strong growing perennial with deeply lobed leaves. Loose umbels of cream flowers are followed by striking translucent orange berries."
Ce sureau est devenu l'un de mes préférés. Il est sain, bien vert, des feuilles larges d'aspect inhabituel. C'est sur ce feuillage seul que j'ai fait le diagnostic d'espèce dès son achat (après recherches), alors qu'il m'était vendu comme chinensis :

Le 1 octobre :
Sambucus buergeriana (pas encore étudié) a déjà perdu toutes ses feuilles. C'est aussi celui qui a les plus gros bourgeons, des bourgeons floraux bien ronds.

Où en sont leurs fruits le 1 octobre :
Sambucus ebulus. Les feuilles sont celles du liseron des haies qui l'a envahi mais cela ne le gêne pas du tout.

J'ai oublié de vous montrer qu'il repartira l'an prochain aussi au même endroit. Il y a déjà 2 pousses dans le tas de racines au pied de la tige. Sa multiplication est semblable à celle de S. ebulus : au même endroit du rhizome et à distance.