Sureaux

et salle d'attente bien décorée du restaurant :

au sens de attrape-nigaud.

Je vous ai déjà parlé des sureaux suffisamment malins pour déguiser leurs fruits afin que les oiseaux n'y touchent pas, par exemple Sambucus nigra 'Viridis'.

Un houx femelle sait en faire autant. C'est Ilex aquifolium 'Bacciflava'. Je l'ai acheté parce que j'ai renoncé à avoir les belles boules rouges pour les fêtes de Noël, les merles les mangent bien avant. Il est encore tout petit et je croyais qu'il n'avait pas encore fleuri mais, aujourd'hui, j'ai remarqué ces trois petits fruits, encore là fin février, c'est une prouesse. Il est beaucoup moins épineux que le houx commun.

Au jardin
Selon les anglais, il aurait été sélectionné des variétés très décoratives mais je n'ai pas plus de renseignements.
Produit-il des fruits, qui sont très beaux et décoratifs, en zone 8 ? Toujours selon les anglais, c'est non. Mais j'ai des doutes. Ici il a produit des fruits verts dès la première année, je ne sais ce qu'ils sont devenus ensuite. A Harcourt il y en avait encore, et bien rouges, en novembre.
C'est certainement un sureau à recommander en montagne, pour ses belles fleurs parfumées et ses fruits très intéressants. En zone 8, j'attends l'évolution de ceux que je possède, mais j'ai bon espoir.
En cuisine
Il peut être utilisé comme le sureau noir.
Les fleurs sont délicatement parfumées, sans les relents de poisson selon les anglais, de pisse de chat selon moi, du sureau noir.
Le fruit serait le meilleur parmi tous les fruits des sureaux et il est gros. Comme le sureau noir, il faut éliminer les graines (le plus simple : extraction du jus). Il est très riche en vitamine C.
En médecine
Les feuilles, tiges et racines sont utilisées pour le traitement des lésions traumatiques, des fractures, des rhumatismes, et pour les néphrites aigues et chroniques.
Le fruit est dépuratif et laxatif.
Les feuilles sont diurétiques et sudorifiques. Elles sont aussi utilisées en traitement externe sur les abcès.
Les racines et l'huile extraite des graines sont utilisées comme purgatif.
Autres usages
Les feuilles pour repousser les insectes.
Les tiges creuses, comme celles du sureau noir, pour fabriquer des flûtes, des pipes, etc.

Le climat de la presqu'île sur laquelle il vit est froid et humide, même pas réchauffé par les 160 volcans (ou plus) dont 29 en activité ni par les nombreux geysers. Dans les zones les plus "chaudes ", les températures minimales peuvent atteindre - 26°C.
Il est rustique en zone 4, peut-être 3.
Il vit dans les montagnes, en bordure de forêts. Il a besoin d'un sol humide. Il supporte les vents forts mais pas les embruns. Il tolère la pollution atmosphérique.

Culture
Sol humide. Supporte le calcaire et les sols lourds. Accepte un peu d'ombre mais préfère le plein soleil.

Multiplication
Par semis en automne qui ne germera qu'après avoir subi le froid hivernal. Il se ressème spontanément dans les pays froids. Les fruits sont rares dans les zones de climat doux : il ne fructifie pas au sud de la Grande Bretagne alors qu'il fructifie au nord.
Boutures de bois semi-aoûté de 7 à 10 cm à talon en juillet-août.
Boutures de bois de l'année de 15-20 cm à talon en fin d'automne.
Division de drageons (donc il drageonne, c'est en effet ce que j'ai cru voir sur le mien).

Ces temps-ci on entend parler tous les jours de l'obésité qui menace les enfants. Mais il n'y a pas qu'eux.
Les pâquerettes aussi grossissent, chaque année un peu plus. Regardez celle-ci, elle mesure 8 cm de diamètre :

Dans le gazon, on la voit. Effet garanti. Mais elle a un peu perdu de la grâce de nos pâquerettes sauvages.

Il y a plusieurs façons d'utiliser le sureau dans les crêpes.

Pour les fleurs, il suffit de mélanger des fleurs séchées réduites en poudre à la farine. A la saison des fleurs on peut en faire sécher pour toute l'année. Pour ceux, rares semble-t-il, qui, comme moi n'aiment pas l'odeur des fleurs de sureau noir, toutes les autres fleurs de sureau parfumées sont utilisables.

Pour les fruits, j'utilise plusieurs possibilités :

on peut faire des crêpes classiques et les garnir de gelée de sureau

la gelée de sureau accommode bien aussi les crêpes à la farine de châtaignes : 150 g de farine, 80 g de farine de châtaigne, 50 g de sucre, ½ l de lait, 4 œufs, 50 g de beurre.

c'est très bon aussi avec des crêpes au chocolat : 250 g de farine, 4 c. à soupe de cacao pur non sucré, 6 c. à soupe de sucre, ½ l de lait, 4 œufs, 50 g de beurre.

enfin on peut incorporer la gelée de sureau à la pâte à crêpes : 250 g de farine, un demi pot de gelée de sureau (environ 200 g), 4 œufs, ½ l de lait, 50 g de beurre.

Sur mon terrain de Romilly il y a 2 jeunes saules pleureurs. Ils se réveillent et cela les rend tout jaunes. Le plus drôle, c'est celui-là :

Coincé entre plusieurs arbres, il s'étale en glissant ses branches entre les troncs. Mais il est très pleureur, tellement pleureur qu'un précédent propriétaire s'est vu obligé de soutenir une branche :

Et la branche est en train d'absorber son tuteur :

tout en déployant ses petites feuilles :

Feuilles :

jeune feuille :

feuille en août :

La floraison est tardive, sur le mien elle est apparue en juillet et s'est prolongée tout l'été.
Fleurs et fruits verts le 2 août :

Fruits à Harcourt le 3 novembre :

Le 3 novembre :

Le 17 février :
sur cette première photo l'écorce semble couverte d'un champignon blanc ressemblant à Hyphodontia sambuci que je vous ai déjà montré sur le sureau noir. Les lenticelles sont bien visibles en bas à droite

bourgeons le 18 février :

Hier, après avoir vu des forsythias fleuris, des jeunes et taillés court, dans la rue principale de Veneux, j'ai inspecté mon jardin. Un forsythia était fleuri, un tout petit bouture d'un grand. Est-ce que les grands sont en retard parce que la sève a un plus long trajet ?

Les jonquilles sont de plus en plus nombreuses :

Les violettes :

Un nouveau cyclamen que je viens d'acheter, Cyclamen pseudoibericum :

Une fleur de Adolphe Audusson. Il n'y en a encore qu'une quinzaine, vous aurez droit à l'arbuste entier quand il sera couvert de fleurs :