Sureaux

Originaire du Pérou et des régions adjacentes, il y est souvent considéré plutôt comme un arbre (il a été nommé S. arborea)
Ses noms vernaculaires sont sauco, layan, rayan, uva de la Sierra (raisin de la Montagne), uvilla del diablo (petit raisin du diable), pochko uvas.

Le système racinaire est du même type que nigra, avec longtemps la possibilité de développement de bourgeons de la base et donc plusieurs troncs mais pas de rhizomes.
Le tronc est cylindrique, parfois tortueux.
Comme tous les sureaux, ses jeunes tiges sont vertes, cassantes, peu résistantes à cause de la moelle centrale mais les années suivantes le bois durcit beaucoup (il sera utilisé pour cela), l'écorce devient brune. Les jeunes tiges portent des lenticelles, les plus vieilles des fissures longititudinales. La moelle est blanche, parfois verte et vivante au début.
Les feuilles sont les plus grandes du genre, elles peuvent dépasser 60 cm, formées de 7 à 9 folioles, parfois 11, qui peuvent atteindre 16 cm de long et jusqu'à 7 cm de large. Elles peuvent porter des poils blancs sur leur face inférieure. Il peut exister des stipules, sous forme de petites pointes ou d'aspect foliacé, et des stipelles.
Dans certaines régions, il coexiste avec S. nigra et les locaux les distinguent bien, S. peruviana a 7 à 11 folioles et S. nigra, plus exploité en Equateur où ils l'appellent tilo (tilleul), n'a que 5 à 7 folioles.

Aujourd'hui j'ai reçu du courrier de l'association Kokopelli. Bien sûr, je les soutiens, parce que je crois qu'il est plus urgent de sauvegarder le patrimoine génétique de la Terre que de le dénaturer. Dans l'enveloppe il y avait juste une carte avec un message dont j'ai envie de vous faire profiter :
Quand le dernier arbre sera abattu,
La dernière rivière asséchée,
Le dernier poisson pêché,
Les hommes vont s'apercevoir
Que l'argent n'est pas comestible.
Paroles Amérindiennes.

J'ai retouvé cette photo. Christian, le canadien dont vous avez déjà vu une photo, me l'avait envoyée il y a quelques années. C'est une photo papier que j'ai numérisée. Elle est un peu passée mais très belle avec Sambucus pubens en fleurs sur son tapis de fleurettes jaunes

Les boutons floraux de Sambucus canadensis 'Adams' ont très vite grossi. Les fleurs ne sont pas encore ouvertes

Vous avez vu Sambucus tigranii "grimpant", voici l'autre tigranii de Veneux

Sambucus peruviana est une espèce.
Certains veulent en faire une sous-espèce de nigra mais cela est scientifiquement indéfendable. Certes, il a beaucoup de points de ressemblance avec nigra. C'est normal, il en provient probablement par un"incident" de division cellulaire qui remonte à un temps peut-être pas très lointain, et il a hérité de tous ses caractères.
Mais il a 72 chromosomes ! soit 2 fois plus que nigra. A-t-il 36 chromosomes supplémentaires différents de nigra, c'est peu probable. C'est certainement un tétraploïde. Il a donc tout l'héritage génétique de nigra, mais en double. Et donc il lui ressemble, avec juste quelques détails fréquents chez les tétraploïdes, feuilles plus grandes, fleurs plus grandes, etc.
Mais la ressemblance ne suffit pas à les réunir en une seule espèce. Les deux critères indispensables pour les réunir en une espèce sont la ressemblance et l'interfécondité absolue. Voir le Dictionnaire de Botanique de Bernard Boullard et mes notes du 16 et du 17 janvier.
Et ce deuxième critère n'existe pas. Peut-on obtenir des hybrides ? Nul ne le sait. Mais, si on peut obtenir des hybrides, ils seront obligatoirement triploïdes et donc stériles.

Par sa tétraploïdie Sambucus peruviana est devenu une nouvelle espèce.
Ou alors, je n'ai rien compris à la meïose...

Achillée

Tragopogon pratensis

Ferula communis

Préparez une pâte à crêpes au chocolat avec 250 g de farine, 35 g de cacao en poudre, 4 oeufs, 60 cl de lait, 50 g de beurre. A l'aide d'une cuiller à dessert déposez toujours la même quantité de pâte dans la poele, les crêpes prendront d'elles-mêmes une forme ronde.

Faites une mousse aux fleurs de sureau : mettez 20 cl de lait concentré pendant 20 minutes au congélateur puis battez-le en mousse ferme. Mélangez les fleurs de sureau sèches en poudre avec un sachet de sucre vanillé. Ajoutez-les au lait battu, mélangez le tout à 50 g de crème pâtisssière.

Montez les petits gâteaux : une crêpe, une couche de gelée de baies de sureau, une crêpe, une couche de mousse aux fleurs, une crêpe, etc.

Face, profil et trois-quart. Adorable. Et elle paraît très confiante(c'est un mec).

Les lis des Incas, c'est beau. A Veneux, ils ne cessent de se multiplier mais ne fleurissent plus car les arbres ne cessent de prendre de l'ampleur et ils ne voient plus le soleil. Je les ai transplantés à Trifouilly. Ils n'ont pas vécu 24 heures. Encore les lapins...
Authion

Utilisation
Ornementale. Il est souvent planté près des maisons.
Culinaire.
Médicale :
Fleurs et feuilles sont utilisées avec lait et miel contre grippe et asthme.
En usage externe pour irritations de la peau, ulcérations bucales.
Il entre dans la composition d'une tisane :
Sambucus australis, feuilles
Mentha piperita, feuilles
Malva silvestris, racines
Cette tisane est utilisée pour diverses affections : affections saisonnières avec fièvre, bronchites, pharyngites, amygdalites, laryngites, indigestions et troubles fonctionnels digestifs, gingivites, céphalées, nausées, inflammations urinaires, rougeole.
Commerciale: obtention d'une essence pour parfumer les produits alimentaires et vins, utilisation des fruits pour la production de gelées et liqueurs.

Culture
Reproduction par boutures de 20 cm avec 4 noeuds dans un substrat sableux ou argilo-sableux.
Sol riche, humide, neutre à calcaire, soleil ou mi-ombre.

Gerbes d'érémurus

Cet état dioïque est cependant incomplet. On peut trouver des fleurs mâles avec des carpelles bien développés, des fleurs mâles et des fleurs femelles dans la même inflorescence, et quelques individus semblent porter des fleurs hermaphrodites.
Des expériences ont montré que les fleurs femelles ne donnent des fruits que si elles reçoivent du pollen.
Les fleurs mâles vont tomber, les fleurs femelles vont donner des drupes noires de 6 mm de diamètre avec persistance du calice au sommet formant comme une couronne. La chair est verte et contient en général 5 graines.
Selon la zone climatique il est en fleurs d'octobre à décembre (on est dans l'hémisphère sud) ou presque toute l'année.
Rusticité
Il est mentionné parmi les plantes d'Argentine résistant au gel, mais jusqu'à quel point ?
Distribution
Uruguay, Argentine, Chili, Paraguay, Brésil. On l'appelle localement sauco (espagnol) ou sabugueiro (portuguais) mais c'est le nom vernaculaire de tout le genre. Les noms anglais, southern elder, et allemand südlicher Hollunder sont plus significatifs.
Ecologie
Il intéresse sans doute le même type de faune que les autres sureaux, et aussi le papillon Protambulyx strigilis strigilis dont il est l'une des plantes nourricières.

Sorbaria kirilowii

Ce sont des arbustes ou des arbres de 2 à 5 m le plus souvent, exceptionnellement jusqu'à 12 m. Ils sont formés de plusieurs troncs dont certains peuvent atteindre jusqu'à 20 cm de diamètre.
Ils émettent des rhizomes et drageonnent jusqu'à 50 cm de distance.
Les jeunes tiges sont plutôt jaunâtres et couvertes de petites lenticelles rondes, les vieilles tiges sont brunes avec des bandes verticales. La moelle est verte et vivante pendant 2 à 3 ans puis blanche.
Les feuilles ont 9 à 15 folioles et présentent le plus souvent des stipules d'1 cm. Il y a aussi fréquemment des stipelles.
Les corymbes, en position terminale, ont de 6 à 16 cm de diamètre. Ils ont très souvent des bractées et des bractéoles.
Les fleurs, de 5 à 8 mm, sont odorantes et leurs pédicelles portent souvent aussi des bractéoles. Ces fleurs ont toutes un aspect de fleurs hermaphrodites mais elles sont fonctionnellement unisexuées et se pésentent sous 2 aspects :
- sur les sujets mâles elles ont de longues étamines de 5 mm qui dépassent les pétales et les anthères ont beaucoup de pollen, leur partie femelle présente 5 carpelles mais de plus petite taille que dans les fleurs femelles.
- sur les sujets femelles, les fleurs ont des étamines très courtes, à peine 1 mm, sans pollen. Les 5 carpelles par contre sont plus larges que dans les fleurs mâles.

L'autre berge

Juglans cordiformis, encore très jeune

3. La troisième explication possible est la trisomie portant sur une paire.
Si tous les individus sont trisomiques, pour leur descendance on se retouve statistiquement dans le cas précédent et au moins les individus à 37 et ceux à 36 chromosomes seraient viables.

Je n'ai pas trouvé de réponse.
Ce qui me paraît certain, c'est qu'il est impossible qu'il ait 37 chromosomes et se reproduise sexuellement en donnant uniquement des individus à 37 chromosomes.

2. Sambucus australis pourrait être un hybride entre un sureau à 36 chromosomes (nigra, mexicana, canadensis) et un sureau à 38 chromosomes (cerulea). Si les sureaux sud-américains restent très localisés à l'Amérique du Sud, les sureaux nord-américains débordent largement. De plus S. canadensis a été exporté partout dans le monde comme espèce ornementale. Un élément fait penser à canadensis : S. australis a, comme lui, la faculté de drageonner.
Mais les hybrides interspécifiques sont le plus souvent stériles, ce qui ne semble pas être le cas de S. australis. S'il se multipliait de façon uniquement végétative, il resterait très localisé. Il est vrai que sa zone de distribution est assez limitée et de plus les conditions de sa formation pourraient se reproduire.
Alors, est-il fertile ou pas ? Il n'y aurait rien d'étonnant à ce qu'il soit fertile. Les espèces à 38, voire 40 chromosomes sont probablement apparues récemment, sans doute par dysploïdie (on trouve des individus à 36 chromosomes dans des populations à 38 chromosomes) et les 18 paires de chromosomes de base sont peut-être restées identiques ou suffisamment proches pour que l'appariement des chromosomes puisse se faire lors de la mitose réductionnelle.
Mais dans ce cas le 37ème chromosome migrerait dans l'une des deux cellules et après fécondation on aurait statistiquement pour moitié des cellules à 37 chromosomes, 1/4 de cellules à 36 et 1/4 de cellules à 38 chromosomes qui seraient toutes viables puisque représentant soit l'hybride soit une des espèces d'origine;
Mais il n'est question que d'individus à 37 chromosomes.

Feuilles de Sambucus nigra 'Linearis'

Aujourd'hui j'ai remarqué de superbes fruits rouge vif au dessus de l'arcade d'un rosier grimpant

La première question que je me pose, c'est quelle est l'origine et la nature de ce 37ème chromosome. Je vois 3 possibilités.
1. R. Bolli évoque la possibilité que ce soit un chromosome sexuel. C'est à priori plausible car S. australis a la particularité supplémentaire d'être le seul sureau dioïque, bien que ce caractère dioïque soit incomplet, ce dont nous parlerons plus tard. Dioïque cela veut dire qu'il y a des fleurs mâles portées par un arbuste mâle et des fleurs femelles portées par un individu femelle.
Dans l'espèce humaine par exemple, la femme a 2 chromosomes X, une paire qui se comporte lors de la meïose comme les autres paires. L'homme n'a qu'un seul chromosome X, l'autre est remplacé par un chromosome Y, différent, plus petit. On peut imaginer que dans une autre espèce il soit encore plus petit, voire même, cas extrême, qu'il disparaisse.
Mais, dans ce cas, les individus possédant le chromosome sexuel auraient bien 37 chromosomes, mais ceux du sexe opposé n'en auraient que 36.
Or, on n'a pas mis en évidence des individus à 36 chromosomes. On n'a tout de même pas limité la recherche à un seul individu, surtout après un résultat aussi étonnant...
Ce n'est donc pas l'explication.

Une façon anglaise de faire la gelée.
Pour toutes les recettes les fruits de n'importe quel sureau de la section Eusambucus peuvent être utilisés.
500g de baies de sureau
500g de pommes hachées
30 cl d'eau
sucre cristallisé
Mettez les fruits et l'eau dans une caserole, couvrez et faites cuire au four préchauffé à 140°C (th.1) pendant 2 heures environ, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur jus et soient devenus pâles et tendres. Egouttez-les en pressant pour en extraire le jus, sans les écraser.
Mesurez le jus recueilli. Ajoutez 500g de sucre par 50 cl de liquide et faites cuire à gros bouillons dans une bassine à confitures 30 mn environ, jusqu'à ce que la gelée soit prise. Mettez en pots.

Pour continuer la description des sureaux de la section Eusambucus (type : sureau noir), nous allons en Amérique du Sud où il existe 2 sureaux qui n'existent pas ailleurs, Sambucus australis à l'est, Sambucus peruviana à l'ouest.
Ces deux sureaux soulèvent dans ma petite tête une montagne de questions. Certes, ils ressemblent beaucoup aux autres sureaux de cette section et ont un aspect extérieur normal. Le problème, c'est leur formule chromosomique.
Pour Sambucus peruviana 2n = 72, soit 2 fois plus que Sambucus nigra. Il est probablement tétraploïde mais il est bien constitué de paires de chromosomes et, même s'il y en a 36, cela ne me gêne pas.
Le très gros problème, c'est Sambucus australis dont la formule chromosomique, acceptée par tous sans frémissement, est 2 n = 37, soit 18 paires et un chromosome isolé.
Chez toutes les espèces évoluées, végétales ou animales, le stock génétique complet est constitué de paires, 2 n c'est le double de n (le stock génétique des gamètes) donc obligatoirement un nombre pair. Ce nombre impair n'est pas seulement une curiosité, il n'est pas compatible avec une reproduction sexuée sans problème.

Trollius

Préparer la marinade : faire colorer dans un peu d'huile d'olive deux gros oignons, deux échalottes, trois carottes coupées en dés, deux gousses d'ail, celeri, persil, thym, laurier, poivre, sel, deux clous de girofle. Mouiller avec 2 litres de vin rouge. Laisser cuire doucement une demi-heure.
Verser la marinade refroidie sur la gigue et laisser mariner 24 heures.
Sortir la gigue de la marinade, l'éponger, la saisir au beurre rapidement sur ses deux faces. La mettre à rôtir 20 mn à 200°C. Egoutter les légumes de la marinade et les ajouter. Laisser cuire encore 10 mn.¨
Pendant ce temps faire la sauce avec 10 cl du vin de la marinade, 10 cl de fonds de gibier ou de veau et 3 c. à soupe de gelée de sureau. Faire réduire, ajouter 10 cl de crème fraîche.
Servir accompagné de haticots verts et de tartelettes garnies de gelée de sureau ou de gelée pommes-sureau.