Sureaux

Sur mon terrain de Veneux, j'ai deux plantes qui remplacent l'ail tout en fournissant de la verdure, l'ail des ours et l'alliaire. Leurs avantages : aucun effort à faire pour les cultiver, un goût d'ail avec fraîcheur, une meilleure digestibilité que l'ail, pas d'effet sur l'haleine.

Je vous ai déjà présenté l'ail des ours, Allium ursinum. Il est en ce moment au maximum de sa floraison ce qui ajoute l'esthétique à son intérêt culinaire :

J'en ai planté 3 pieds et depuis je ne m'en occupe pas. Il s'étend un peu plus chaque année.

Tout est comestible dans l'ail des ours mais je n'utilise que les feuilles. Il est évident que prendre le bulbe détruit la plante. Utiliser les boutons floraux, les fleurs, les graines empêche la propagation de cette plante merveilleuse.

Il n'est présent que quelques mois dans l'année mais on peut le conserver : en poudre (sécher puis moudre les feuilles, c'est sous cette forme qu'on le vend en épicerie fine), les feuilles au congélateur, en pesto conservé au mieux en congélateur.

Nombreuses recettes : http://www.la.cuisine-sauvage.org/les-plants/lail-des-our...

L'alliaire, Alliaria petiolata, est une petite sauvage qui a toujours vécu sur mon terrain mais en petite quantité sans doute parce qu'il ne lui convient pas mais elle reste fidèle.

Les feuilles sont utilisées finement ciselées dans les salades mais ne supportent pas la cuisson. Les graines ont un goût très fort et servent de condiment.

Elle est bisannuelle et se ressème n'importe où. Il faut donc accepter son humeur vagabonde.

Pour voir tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur l'anatomie de l'ail des ours :

http://sureaux.blogspirit.com/archive/2012/02/18/allium-u...

http://sureaux.blogspirit.com/archive/2012/05/02/allium-u...

http://sureaux.blogspirit.com/archive/2012/06/15/allium-u...

http://sureaux.blogspirit.com/archive/2012/06/16/les-habi...

Il est certain que pour beaucoup de plantes la taille va dépendre de la richesse du terrain. Marie me parle d'orties de 2m de haut. C'est bien celles contre lesquelles je me bats, au point qu'elles arrivaient à me cacher l'existence d'un vieux pêcher et d'un vieux cerisier.

Le terrain de Romilly est riche car nous sommes dans une zone d'alluvions de la Seine toute proche et que ce terrain n'a jamais été cultivé selon les méthodes "modernes" qui détruisent les sols. Pour vous montrer à quoi j'étais affrontée, je vous ai retrouvé une photo de 2008. C'est moi sur la photo et je mesure 1m56 + l'épaisseur des talons car je porte des après-ski en plein mois de juillet et un pantalon épais pour ne pas être piquée :

C'est pris de loin, on ne voit pas bien de quoi est composée cette énorme masse végétale. Pour prouver qu'il s'agit bien d'orties, j'ai fait des recadrages-agrandissements  dans des zones où on peut deviner la silhouette des plantes. En fait c'est un mélange à parts égales d'orties en fleurs et d'épilobes à petites fleurs qui, eux aussi, dépassent la taille habituelle. Sur la deuxième photo deux orties sont bien reconnaissable au centre où elles dépassent et les épilobes sur les côtés :

A Veneux je leur ai réservé une zone peu accessible au bord d'une mare. Le terrain est très sec et très pauvre et elles ont du mal à atteindre le mètre même en plein été :

Nous avons vu 'Coup de Foudre'. Voici d'autres sureaux à feuillage doré. En cette saison ils ont encore du très jeune feuillage. Les feuilles naissent roses avant de devenir jaunes.

Sambucus nigra 'Madonna' :

Sambucus nigra 'Aurea' toujours flanqué d'Inula helenium :

Sambucus racemosa 'Plumosa Aurea' :

Sambucus racemosa 'Sutherland Gold' :

Le terrain de Romilly était envahi d'orties. Je n'ai pas l'intention de les exterminer. Je veux en garder beaucoup, non pour la cuisine, je n'aime pas, ni pour le purin, je n'ai pas le temps, mais pour les nombreuses chenilles de papillons pour lesquelles elle est indispensable. Mais je veux la cantonner dans des zones périphériques où elle ne gêne pas. Dans la partie jardinée elle est insupportable. Une zone surtout, où j'ai beaucoup planté était tellement envahie que je n'en venais pas à bout. Il y a sous terre une densité incroyable de ses racines jaunes, sur plusieurs étages. Arracher toutes les racines serait extrêmement long et surtout ne peut se faire sans arracher des plantes souhaitables ou installées par moi.

Deux plantes en sont venues à bout : la consoude bleue et le lamier blanc.

Pour la consoude, j'en avais planté 2 espèces, Symphytum azureum et Symphytum caucasicum, une quinzaine de pieds en tout. Elles se sont mélangées en un tapis dense qui occupe cette année une surface d'environ 5m x 2 à 5m. L'an dernier j'ai dû couper encore quelques tiges d'orties qui dépassaient au-dessus du tapis, cette année je crois bien qu'il n'y a plus rien.

Elle a même réussi à envahir un pot très haut :

Le feuillage est très court en hiver mais bien présent et j'ai vu la première fleur le 10 avril :

J'aurai des belles fleurs bleues jusqu'en juin, survolées sans cesse par les bourdons :

En bordure de cette zone, j'ai découvert l'existence du lamier blanc mélangé aux orties. Il leur ressemble énormément au point qu'on l'appelle ortie blanche mais il est plus bas et plus fréquentable car il ne pique pas. J'ai découvert son existence lorsqu'il a fleuri. Trois années de suite je l'ai favorisé en coupant les orties au-dessus de lui. Maintenant il occupe seul la place et son tapis large de 2m fait suite au tapis de consoude.

Lui aussi fleurit dès avril, avec des remontées jusqu'en septembre, et attire les bourdons :

J'ai d'autres excellents couvre-sol dans des zones sans orties. Ils s'étendent vite. Certains sont spontanés comme la fraise des bois et Ajuga reptans, d'autres sont plantés comme le fraisier capron et Lamium galeobdolon.

Je vais expérimenter un autre couvre-sol, non pour sa rapidité d'extension mais pour la protection d'une plante. Mes lys sont en effet la proie des larves d'un ravissant insecte que je suis incapable de tuer, le criocère :

Je tente donc de le détourner de mes lys. Je verse du marc de café à leur pied, également efficace contre les limaces. Et je viens de découvrir que l'odeur de l'armoise les fait fuir aussi, particulièrement Artemisia ludoviciana au beau feuillage argenté dont je viens d'acheter 9 petits pots :

De nouveaux camellias sont en fleurs mais tous ceux que je vous ai montrés depuis février ont encore des fleurs.

'Coquetti' :

'Elsie Jury' :

'Kramer's supreme' :

'Spring Promise' :

Tous mes camellias perdent leurs fleurs avant qu'elles ne fanent et ont ainsi un aspect toujours magnifique. Seul 'Gloire de Nantes' ne le fait pas. Voici le tapis de fleurs sous 'Adolphe Audusson' :

Le rhododendron est maintenant complètement fleuri :

C'est peut-être le plus beau sureau à feuillage jaune, un jaune franc, lumineux. Il est né chez Antoine Breuvart qui pense que c'est une mutation de Sambucus kamtschatica et c'est bien à ce sureau qu'il ressemble.

J'en ai planté 3 à Romilly mais ce sont des rescapés. Ils avaient été sévèrement écorcés par les chevreuils. Ils sont repartis de la partie basse du tronc et vivent maintenant entourés d'un grillage de 1m de haut.

Le 23 avril la floraison commence, la plupart des fleurs sont encore en boutons :

Le 29 avril ils sont en pleine floraison, grappes plus volumineuses, plus blanches, d'aspect nuageux :

Ils ont des fans :

Les tiques sont en chasse. J'en ai trouvé une aujourd'hui dans la belle toison rousse de mon chat. Cela veut dire que maintenant je vais devoir vérifier l'état sanitaire de sa peau tous les jours, même chaque fois qu'il revient du jardin. Avant de la massacrer avec un plaisir intense, j'ai eu l'idée de la photographier. Elle est encore un peu encombrée de poils de chat et j'ai abimé le rostre en tirant dessus, sans doute aussi quelques pattes (elle en a 4 paires).

Après, je l'ai prise avec une pince à épiler et je l'ai grillée avec une flamme. Je suis incapable de tuer même des très petites bêtes, même celles qui agressent mes plantes, mais il y a quelques exceptions, celles qui m'attaquent ou attaquent mon chat alors qu'elles me paraissent ne rien apporter à un quelconque écosystème.

Je ne comprends plus rien à la floraison de mon Arbutus x andrachnoides. Il avait fleuri à partir du 15 décembre. Mais le 30 mars j'ai cru voir un bouton floral. Ce n'était pas une illusion. Aujourd'hui 2 mai il a encore quelques fleurs. Certes, les fleurs ne sont jamais très nombreuses mais il est si jeune. Il est encore en pot mais a passé l'hiver dehors (il ne risquait rien, il supporte jusqu'à -15°).

En même temps il reprend sa croissance avec le développement de bourgeons apicaux :

L'écorce a déjà du caractère :

 http://sureaux.blogspirit.com/archive/2013/03/30/arbutus-...

Je vous offre ces petits brins de muguet. Le muguet porte bonheur pendant un an, jusqu'à la prochaine saison.

Ce muguet ne ressemble pas tout-à-fait à celui que vous achetez. Il est plus petit, ses feuilles sont un peu différentes et leur port n'est pas le même, plus ouvert. Ses brins portent moins de fleurs. C'est pourtant celui qui porte le plus bonheur, c'est du muguet sauvage. Je l'ai trouvé dans une zone non défrichée du terrain de Romilly, une zone très sombre et je vais défricher pour lui donner un peu de soleil. Il a beaucoup de mérite. Il ne voit presque jamais le soleil et il ouvre ses fleurs à temps alors que les autres plantes ont 20 jours de retard. J'en ai trouvé 2 groupes :

A Romilly il y a aussi du muguet que j'ai planté sous les chênes. Lui aussi a du mérite, il est presque à point, sans serre, sans aide d'aucune sorte :