Sureaux

Une façon anglaise de faire la gelée.
Pour toutes les recettes les fruits de n'importe quel sureau de la section Eusambucus peuvent être utilisés.
500g de baies de sureau
500g de pommes hachées
30 cl d'eau
sucre cristallisé
Mettez les fruits et l'eau dans une caserole, couvrez et faites cuire au four préchauffé à 140°C (th.1) pendant 2 heures environ, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur jus et soient devenus pâles et tendres. Egouttez-les en pressant pour en extraire le jus, sans les écraser.
Mesurez le jus recueilli. Ajoutez 500g de sucre par 50 cl de liquide et faites cuire à gros bouillons dans une bassine à confitures 30 mn environ, jusqu'à ce que la gelée soit prise. Mettez en pots.

Pour continuer la description des sureaux de la section Eusambucus (type : sureau noir), nous allons en Amérique du Sud où il existe 2 sureaux qui n'existent pas ailleurs, Sambucus australis à l'est, Sambucus peruviana à l'ouest.
Ces deux sureaux soulèvent dans ma petite tête une montagne de questions. Certes, ils ressemblent beaucoup aux autres sureaux de cette section et ont un aspect extérieur normal. Le problème, c'est leur formule chromosomique.
Pour Sambucus peruviana 2n = 72, soit 2 fois plus que Sambucus nigra. Il est probablement tétraploïde mais il est bien constitué de paires de chromosomes et, même s'il y en a 36, cela ne me gêne pas.
Le très gros problème, c'est Sambucus australis dont la formule chromosomique, acceptée par tous sans frémissement, est 2 n = 37, soit 18 paires et un chromosome isolé.
Chez toutes les espèces évoluées, végétales ou animales, le stock génétique complet est constitué de paires, 2 n c'est le double de n (le stock génétique des gamètes) donc obligatoirement un nombre pair. Ce nombre impair n'est pas seulement une curiosité, il n'est pas compatible avec une reproduction sexuée sans problème.

Trollius

Préparer la marinade : faire colorer dans un peu d'huile d'olive deux gros oignons, deux échalottes, trois carottes coupées en dés, deux gousses d'ail, celeri, persil, thym, laurier, poivre, sel, deux clous de girofle. Mouiller avec 2 litres de vin rouge. Laisser cuire doucement une demi-heure.
Verser la marinade refroidie sur la gigue et laisser mariner 24 heures.
Sortir la gigue de la marinade, l'éponger, la saisir au beurre rapidement sur ses deux faces. La mettre à rôtir 20 mn à 200°C. Egoutter les légumes de la marinade et les ajouter. Laisser cuire encore 10 mn.¨
Pendant ce temps faire la sauce avec 10 cl du vin de la marinade, 10 cl de fonds de gibier ou de veau et 3 c. à soupe de gelée de sureau. Faire réduire, ajouter 10 cl de crème fraîche.
Servir accompagné de haticots verts et de tartelettes garnies de gelée de sureau ou de gelée pommes-sureau.

Cétoine sur son tapis de neige de sureau (Sambucus nigra 'Ina')

J'ai gardé ce détail croustillant pour la fin.
Les (ou plutôt le) partisans de cerulea-mexicana espèce unique n'ont pas peur de préciser qu'ils n'ont pas le même nombre de chromosomes :
Sambucus cerulea, d'ailleurs appelé S. nigra ssp cerulea : 2n = 38 chromosomes (nigra en a 36)
Sambucus mexicana, variété de S. nigra : 2n = 36 chromosomes
Une seule espèce ?? Ce n'est pas sérieux.
Je sais que la génétique a beaucoup évolué depuis mon certificat de génétique à Jussieu, mais tout de même, j'y perds mon latin.

S. cerulea et S. mexicana c'est comme S. canadensis et S. simpsonii. Est-ce une adaptation au climat local, une variété, une sous-espèce, une espèce à part entière ? Personne ne s'est sérieusement penché sur le problème. Il faut bien en parler séparément car il n'a pas du tout les mêmes conditions de vie que cerulea.
On va le trouver là où S. cerulea ne peut survivre, en zones plus chaudes et surtout plus arides. S. mexicana est très tolérant à la sécheresse, il vit en zones 7b à 10 et n'a pas besoin d'un sol très riche. Par exemple, dans la région de Las Pilitas, il se transmet une sorte de "clé de détermination" : en dessous de 1500 m d'altitude, c'est S. mexicana, au dessus, là où il fait plus frais, c'est S. cerulea.
Appelé localement Tapiro, il vit dans les canyons et vallées de la Sierra Nevada au Texas ouest.
Il peut tolérer des sécheresses extrêmes.
Il peut atteindre 10 m mais il fait souvent moins parce qu'il prend un port très étalé, jusqu'à 12 m, et de plus il doit résister à l'appétit des cerfs et du bétail. Il plait aussi beaucoup aux oiseaux, y compris les colibris.
Il pousse lentement.
Les racines sont superficielles, contrairement à cerulea.
Les corymbes de 12 à 24 cm s'épanouissent principalement d'avril à juin, mais il peut fleurir à d'autres périodes, de mars à septembre après de fortes pluies, et même en hiver dans les zones les plus chaudes.
Les fruits sont couverts d'une cire blanche comme cerulea.
La multiplication ne peut se faire que par semis, il refuse de se bouturer.

Rosa longicuspis fleurit pour la première fois. J'essaie de le faire grimper sur un pommier mort.

Rose moussue

Rosa mulliganii en cache-wagon. C'est une bouture de celui de Veneux.

Les jeunes plants seront installés en sol frais mais bien drainé, au soleil. Le sol doit être profond d'au moins 50 cm, le pH de 5 à 7,5.
Facteurs de mortalité : sécheresse, chaleur, pauvreté du sol, pour les jeunes plantes la concurrence des mauvaises herbes.

Dans la nature la reproduction est essentiellement sexuée par semis naturels. Il a une particularité, c'est son comportement vis-à-vis du feu. Non seulement les arbustes sont capables de se régénérer à partir des racines qui n'ont pas brûlé, mais de plus le feu lève la dormance des graines et un grand nombre de nouveaux arbustes apparaissent dans la saison de végétation qui suit un incendie (plus rien les années suivantes) permettant une revégétalisation rapide de la zone incendiée.
Accessoirement il peut s'étendre par marcottage naturel dans les région où la neige abondante couche les branches au sol.
Contrairement à canadensis, il ne drageonne pas.

Pour le multiplier on peut :
Faire des semis, après avoir séparé les graines de la pulpe qui bloque la germination. Les semis se font en place ou en conteneurs mais dans ce cas la transplantation des plantules doit se faire rapidement car le système racinaire est très étendu d'emblée, ce qui rend difficile la transplantation.
La viabilité des graines peut atteindre 16 ans si elles sont conservées au frais, mais elles présentent une dormance prolongée. Sans traitement la germination prendra de 2 à 5 ans.
Pour lever la dormance, on peut utiliser la chaleur, le feu, l'acide sulfurique, l'acide gibbérellique, et stratifier ensuite aux environs de 2°C, ou encore 90 jours de stratification chaude suivie de 90 jours de stratification froide.
Les plantes de semis fleurissent la 2è ou 3è année et atteignent la taille adulte en 3 à 4 ans.
Faire des boutures, des boutures tendres en juin et juillet ou aoûtées d'octobre à décembre mais on peut les réussir toute l'année.

Les cygnes
Ce sont bien mes copains habituels, dès qu'ils m'ont vue ils se sont dirigés vers l'endroit où je leur donne de la brioche alors que j'étais à l'autre bout de la berge. Les parents n'ont pas touché aux tranches de brioche, ils les ont laissées aux petits

Les bébés sont très beaux et vraiment adorables. Je ne comprends pas le conte du vilain petit canard.

Etrange nichée
Cette cane a 6 canetons mais 4 sont très petits et 2 sont nettement plus gros. Ce n'est pas un mélange de nichées, elle était seule et les 6 canetons l'ont toujours suivie.

Les plongeurs
Il aurait fallu le télé-objectif mais je n'avais pas le temps, ils étaient trop rapides. On n'en voit qu'un, l'autre est en plongée. Ils sont étonnants : ils plongent la tête la première et disparaissent sous l'eau pour réapparaître 10 ou 20 m plus loin.

Quelqu'un tond le chemin mais s'arrête à mon terrain

Pour l'instant utiliser la tondeuse serait une sorte de massacre à la tronçonneuse au ras du sol. Je pense l'utiliser dès l'année prochaine une ou deux fois par an pour les allées. Mais même pour l'allée principale il faut encore déplacer la pousse de noisetier (ils sont rares), les iris, la bardane, les salicaires, etc. avant de l'utiliser.
Alors, je travaille surtout avec cet outil : une cisaille pour haie Fiskars, un outil génial qui peut se couder à angle droit et me permet de travailler debout, je peux aller très vite ou ralentir et couper une seule tige

Rosa 'William Shakespeare', la première, celle de 1987 qui a été éliminée du catalogue David Austin et remplacée par une rose du même nom en 2000

Une photo de l'églantine rouge que vous avez vue à l'entrée de mon antre. Mais, cette fois, elle a des fleurs blanches. Ce sont les églantines du rosier mulliganii, une de ces lianes délirantes, qui l'a envahie. Il s'étend aussi loin derrière et commence à attaquer un grand chêne. Il se bouture très facilement et son enfant s'occupe à envahir le wagon de Trifouilly

Sophia Renaissance trois jours plus tard

Il sert à décorer le jardin, et dans son pays la nature. Il est beau, aussi beau que les précédents et avec des fruits qui le feront remarquer.
Il est important pour les animaux d'élevage et le gros gibier car, contrairement à S. nigra il est très apprécié des gros mammifères.
Il est utilisé pour revitaliser des régions, pour stabiliser l'érosion des berges, car son implantation est facile, ses facultés d'adaptation sont grandes, il favorise la survie d'autres végétaux, il résiste aux maladies et aux insectes, il réapparaît rapidement après un incendie.
Il est cultivé commercialement dans l'Oregon.
Il est utilisé pour ses propriétés thérapeutiques, les mêmes que celles des sureaux précédents. Les amérindiens utilisent pour cela fleurs et feuilles.
Utilisation alimentaire bien sûr :
En Utah les indiens mangent les fruits.
Les fruits sont conservés par les amérindiens sous la neige tout l'hiver. Il les apprécient cuits, secs, frais.
Il sert pour gâteaux, gelées, vins, sauces, certains sont même commercialisés