Sureaux

Encore un canard scientifiquement boiteux, à mon avis du moins.
Son nom vernaculaire le plus courant est Florida Elder. Il occupe les zones chaudes du sud des USA, Floride, Texas, Louisiane, Yucatan, l'Amérique Centrale, en particulier Guatemala, la Guyane française, les Antilles.
Longtemps considéré comme une espèce à part entière, il ne serait plus qu'un Sambucus canadensis malgré ses différences. Cela veut dire qu'il supporterait d'être transplanté au Canada ? Et qu'un sureau pris au Canada et replanté en Floride se comporterait comme ceux de cette région ? Curieusement l'accord s'est fait (sur quels critères ?) sur une espèce unique sans que personne ne se pose ces questions. Celui qui a provoqué cette réunion en une espèce unique admet cependant qu'il y a plusieurs "races" (ça veut dire quoi exactement ?) qui pourraient avoir des différences non seulement morphologiques mais aussi génétiques (cela me paraît un raisonnement scientifique curieux) et que cette "race" a des particularités.
Les particularités les plus frappantes sont le feuillage semi-persistant ou même le plus souvent persistant, et une floraison et une fructification étalées tout au long de l'année.

Au Jardin des Plantes beaucoup de sauges sont en fleur.
Celle-ci est marquée campanulata, mais est-ce bien elle ? la forme botanique est jaune

Taxodium distichum. Il est très jeune mais déjà plus grand que le mien

Pour obtenir le maximum de fruits et pouvoir en stocker au congélateur pour toute l'année, donnons-lui les meilleures conditions de culture possibles.
Il en faut au moins deux, je l'ai déjà dit.
Le climat n'a aucune importance, il supporte de -40 à +40°C.
Il s'épanouira mieux en plein soleil, dans une zone dégagée.
Il supporte mal la concurrence des mauvaises herbes au début, il faut désherber à la main la première année, ensuite il est assez touffu pour qu'elles abandonnent le terrain.
Le pH sera de préférence légèrement acide, mais il supporte de 5,5 à 7,5.
A la plantation ajouter du compost, copieusement si c'est un terrain sableux pour favoriser la rétention d'eau.
Sauf en terre gardant bien l'humidité (mais cependant bien drainée !) il faudra l'arroser car une pluviométrie de 25 mm par semaine est nécessaire en période de croissance.
Pour la taille, il faut enlever les tiges mortes, les tiges trop faibles, les tiges de plus de 3 ans, en fin d'hiver, et laisser 7 à 9 troncs.
Et vous obtiendrez la pleine production en 2 à 3 ans, soit 5 à 7 kg de fruits par arbuste.

Je ne parlerai que du jardin, pas de l'agriculture, car son exploitation à grande échelle n'est pas souhaitable en France. En effet, ses exigences en eau sont supérieures à celles de Sambucus nigra et l'irrigation serait obligatoire. Mais si vous souhaitez connaître ses conditions de culture au Québec, allez sur ce site
Au jardin donc, si vous voulez avoir des fruits (rappel : riches en antioxydants donc très bons pour la santé comme S. nigra) il faut planter au moins 2 arbustes, si ce sont des cultivars ils doivent être différents.
Pour obtenir ces arbustes, vous pouvez les acheter bien sûr, ou les multiplier vous-même :
- par semis. C'est fastidieux, ils demandent au moins 2 ans pour germer et la croissance est très faible au début. Voici un exemplaire de mes oeuvres : à partir de graines récoltées dans la nature au Québec, il a été semé en janvier 2004. Aujourd'hui, 3 ans après, il mesure 35 cm :

Nous avons vu que la sélection de cultivars très productifs avait donné des arbustes intéressants, puis les essais de culture ont été abandonnés entre 1970 et 1980. Mais la demande en fleurs et surtout en fruits est de plus en plus pressante, venant en particulier de l'industrie des colorants.
Les utilisations d'avenir du sureau canadien sont :
- les aménagements paysagers car il permet de restaurer rapidement les sites perturbés et favorise la faune sauvage
- la stabilisation de berges car il drageonne et supporte une inondation passagère
- les haies brise-vent car il est très touffu
- la protection de l'orme contre la graphiose lorsqu'il est planté à son pied, cela semble du moins démontré pour Ulmus americana
- la production de colorant naturel, d'un beau rouge vif, très stable à la chaleur et à la lumière. Une grosse demande vient du Japon. Pour cette production de colorant il est souhaité 100 ha de production au Québec. Le cultivar York est le plus recommandé
- comme alicament, les fruits les plus foncés contiennent beaucoup d'anthocyanes, des pigments qui sont des anti-oxydants réduisant la quantité de radicaux libres. Les fruits du sureau en contiennent beaucoup ainsi que d'autres anti-oxydants dont les vitamines B6 et C
- des recherches sont faites pour vérifier qu'il présente les mêmes avantages thérapeutiques que Sambucus nigra, ce qui est probable.

Les fruits de Allium ursinum

Sambucus nigra 'Purpurea' : pédoncules rouges, boutons roses et fleurs blanches

Chez les Amérindiens les tanins de l'écorce et des racines étaient utilisés pour tanner le cuir. En Californie ils en faisaient des flûtes. Partout les tiges creuses servaient à faire des jouets : sifflets, lance-boulettes, pistolets à bouchons et autres jouets comme pour S. nigra.
Les tiges creuses ont permis de faire des tubes pour écouler la sève de l'érable à sucre.
Sur les métiers à tisser qui étaient en usage dans beaucoup de familles canadiennes, on utilisait des petits fuseaux de bois de sureau sur lesquels on enroulait le fil de trame pour introduire dans la navette.
Mais depuis quelques années, de nouvelles perspectives s'ouvrent à l'utilisation du sureau canadien. Au Canada elles vont relancer, comme en Europe, et peut-être même encore plus vite, l'exploitation de cet arbuste.
Ce sont en particulier :
haies de protection
protection de l'orme contre la graphiose
et surtout :
colorants
alicaments
Nous en parlerons prochainement.

Sambucus nigra 'Naomi' est envahi par Sambucus ebulus

pour accompagner une viande, très bon avec du gibier.
Déglacer le fond du plat où a cuit la viande avec 1 c. à soupe de vinaigre, en grattant avec une spatule de bois. Verser ce jus dans une casserole. Ajouter 2 gousses d'ail pelées et hachées, 4 c. à soupe de gelée de sureau, 1/2 c. à café de gingembre en poudre, 15 cl de vin rouge, sel, poivre. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
On peut ajouter des oreilles de Judas (ou des champignons noirs chinois) réhydratées et coupées en petits morceaux.

Utilisations thérapeutiques
Elles sont les mêmes que pour le sureau noir. Les Amérindiens utilisaient depuis longtemps feuilles, fleurs, fruits, écorce pour traiter les mêmes affections, troubles digestifs, respiratoires, maladies de peau, avec des spécificités selon les tribus : les Cherokee traitaient rhumatismes, brûlures, les Choctaw les maladies du foie, les Creek en faisaient un topique à base de poudre de racines pour les inflammations mammaires, les Delaware soignaient plaies, douleurs, jaunisse, coliques, les Seminole les maux d'estomac...
Actuellement on peut trouver des préparations pharmaceutiques, par exemple vendues en capsules sur le site de nativamericanbotanics.com, entre autres.
Utilisations alimentaires
Egalement identiques à celles du sureau noir mais les américains semblent avoir une exploitation plus raffinée des baies. Un vin de sureau par exemple est proposé en qualités doux, demi-doux, demi-sec, sec, sec réserve, épicé. Il est proposé à la vente en même temps un vin de sureau et de mûre, un vin pétillant de fleurs, des sirops, un concentré, des gelées.
Sur un site commercial canadien, j'ai même trouvé un produit encore plus complexe qu'ils appellent le Portageur utilisé comme apéritif ou comme digestif : ensemble, à 20 % d'alcool, de vins fermentés et de jus de sureau et d'aronia noir et un peu de sirop d'érable.

400 g de baies de sureau noir ou de sureau canadien, jus d'un demi-citron, 100 g de sucre semoule, 2 blancs d'oeufs
Faites cuire à feu doux le sucre avec 3 dl d'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous puis augmentez la flamme et amenez à ébullition. Retirez du feu.
Mettez les baies avec 3 c. à soupe d'eau dans une casserole et faites cuire à feu doux. Passez-les au tamis.
Incorporez la purée de sureau au sirop de sucre froid, ajoutez le jus de citron. Versez le tout dans une terrine. Mettez 2 h au freezer en mélangeant régulièrement.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les à la préparation précédente. Remettez au freezer et laissez prendre une heure. Battez pour éliminer les cristaux puis laissez durcir 4 h sans y toucher.

Comme le sureau noir européen, il a un long passé avec l'homme.
Quelques éléments de cette longue histoire :
- à partir de 1200 avant J.C. on a pu voir que des tribus cultivaient le sureau
- en Colombie Britannique, près du village de Greenville, des sépultures datées de 566 à 1290 après J.C. ont été mises à jour. Des quantités de baies de sureau ont été trouvées près de 16 squelettes. Mythe ? Nourriture de choix pour les morts ?
- sur un site du Mount Rainier aux USA datant de 1200 après J.C. on a trouvé des baies de sureau parmi d'autres restes comestibles
- les fouilles sur le site Draper, 1500 après J.C., ont montré que les Hurons consommaient les baies de sureau.
Les amérindiens lui attribuaient les mêmes propriétés thérapeutisues que celles du sureau noir en Europe et il a longtemps eu sa place dans la pharmacie familiale des canadiens français.

Je vous ai parlé de l'invasion de mon séjour par les hannetons. Maintenant, dès la tombée du jour, je tiens portes et fenêtres bien fermées.
Hier, j'ai arrosé quelques boutures en pot à l'aide de deux vases que j'ai laissés à l'extérieur sur le seuil d'une porte vitrée jusqu'au sol. Et aujourd'hui j'ai eu la surprise de les trouver pleins de hannetons :

Rosa 'Roseraie de l'Haÿ'. Les rosiers du type rugosa sont les plus faciles. Même si on ne s'en occupe pas, ils sont toujours contents, jamais malades.

Sambucus nigra 'Thundercloud', branche fleurie

Les fleurs attirent beaucoup d'insectes. Le pollen intéresse des abeilles du genre Halictus, des syrphes, des mouches et bien d'autres. Les larves de tenthrèdes et d'autres bébêtes dévoreuses de feuilles et de fleurs les transforment en dentelle. Des très petites abeilles, dont les abeilles solitaires, font leur nid dans les tiges creuses.
Le perceur du sureau, Achatodes zeae, pond sur Sambucus canadensis 'Aurea' surtout. La larve grisâtre avec des petits points noirs finit par atteindre 4 cm de longueur et mange l'intérieur de la tige qui s'effondre.
Mais le plus beau , c'est le magnifique desmocère à manteau, Elderberry longhorned beetle, Desmocerus palliatus. Il est superbe, jusqu'à 26 mm de long, bleu sombre à reflets et un manteau (plutôt une cape ?) jaune vif

Qui a dit qu'ils deviennent rares ? J'en suis envahie. Depuis 15 jours, le soir, dès qu'une porte est à peine entr'ouverte, ces gros balourds entrent et se précipitent sur les éclairages. Lorsqu'ils sont fatigués, ils se retrouvent au sol et là, ils ne sont pas très doués. Dès qu'ils marchent, ils basculent sur le dos et n'arrivent pas à se remettre à l'endroit.
En voici un, un beau mâle puisque les antennes comportent 7 appendices (5 chez la femelle).

Hydrangea heteromala 'Bretschneideri', plus résistant à la sécheresse que la plupart des Hydrangea, selon mon expérience (je n'arrive pas à maintenir en vie les autres dans le sable de Veneux même avec des arrosages répétés)

Sambucus palmensis, le pied mère. Il est difficile de photographier mieux ses fleurs, il est beaucoup trop grand et ses fleurs sont au sommet, regardant le ciel

Comme tous les sureaux, il est fréquenté par ses aides à la dissémination : insectes pour la pollinisation, oiseaux et mammifères pour le transport des graines.
Aux oiseaux, il offre nourriture, abri, lieu de nidification. Au moins 50 sortes d'oiseaux vont s'y intéresser. C'est un lieu de nidification pour mancherolle des aulnes, paruline jaune, chardonneret jaune.
Ses fruits sont la nourriture préférée pour le geai bleu, le moqueur polyglotte, le moqueur chat, le merle d'Amérique, la grive des bois, la grive à dos olive, la grive à joues grises, la grive fauve, le jaseur d'Amérique, le cardinal à poitrine rose, le bruant à gorge blanche, les pigeons. Ils sont encore mangés par le chardonneret jaune, le junco ardoisé, les pics, gros-bec, oriole, paruline...
Les fruits sont souvent mangés quand ils sont trop mûrs et parfois les oiseaux tombent ivres.
Les mammifères aussi s'en nourrissent. En hiver, le lièvre d'Amérique et d'autres mammifères rongent les branches et les bourgeons. Il nourrit entre autres écureuils, lapins, souris à pattes blanches, cerf à queue blanche, chipmuks (genre Tamias, ressemble un peu à l'écureuil).

On le trouve sur environ la moitié est du continent nord-américain, du sud du Québec et la Nouvelle Ecosse à la Floride. Son territoire s'étend vers l'ouest jusqu'au Minnesota, à l'Illinois et au Texas.
Rusticité : zones (2)3 à 9 (10)
On le trouve près des forêts décidues, au bord des ruisseaux, des rivières, des fossés, des routes, près des zones marécageuses. Il supporte les inondations passagères.
Il aime les sols riches, humides, avec du soleil et de l'espace. Il préfère les sols neutres ou légèrement acides. Mais il est très tolérant :
- son pH préféré va de 6 à 7,5, il tolère le calcaire mais sans doute moins que nigra
- il tolère la sécheresse mais cette tolérance est modérée en zones 7 à 9, il faut donc un complément d'arrosage en région parisienne.
Dans de bonnes conditions sa croissance est rapide, plus de 50 cm par an.

Voici une autre petite famille canard

mais il y a papa pas loin, il surveille et presse tout son petit monde lorsque je m'approche

Le cygne est moins farouche

et la brioche c'est tellement bon qu'on approche même encore un peu plus, et on en redemande

Vous connaissez le côté est du wagon, occupé en grande partie par Sambucus canadensis 'Adams'. Voici le côté ouest décoré par un Viburnum opulus sauvage

Pour la première fois je vois un Sambucus nigra 'Plena' en fleur, des fleurs doubles bien sûr
en boutons :

'Hidden Springs' maturation uniforme des fruits dans un corymbe
'Nova' semis de 'Adams II' (pollinisation libre), sélectionné en 1946 au Canada, introduit en 1959, vigueur moyenne, taille des corymbes moyenne, productif, précoce, fruits plus sucrés que 'Victoria' et 'Kent' auxquels il ressemble, propagation très facile par boutures de branches d'un an, drageonne beaucoup. Il serait autofertile mais je n'ai trouvé ce renseignement que dans le catalogue de Edible Landscaping
'Scotia' mêmes origines, sélection du même semis, mêmes caractéristiques que 'Nova'
'Tarheel' vigoureux, produit dès sa première année, saveur un peu acide
'Victoria' 1960 vigueur moyenne, pas aussi productif que 'Johns' et 'York' mais fruits faciles à détacher
'York' développé à New York en 1958, introduit en 1964, corymbes très larges et lourds, mûrit après 'Adams', plus productif que 'Adams', c'est celui qui a les plus gros fruits, considéré comme l'un des meilleurs cultivars, peut produire dès la deuxième année. Bon pollinisateur : 'Nova'

J'ai parlé de mon petit monstre, Sambucus nigra 'Leucodermis' le 24 février. Il me laisse perplexe avec ses tiges trop courtes où ses feuilles sont télescopées. Il n'a jamais fleuri chez moi où il a 5 ans, ni chez Valérie où il est plus vieux. Je l'ai retrouvé ici, sous le même nom, il a davantage de troncs mais c'est bien lui avec son feuillage étrange. Et il va fleurir !

Je vous offre mes premières fleurs de muguet des bois. Il est tout petit, naïf et frais, très parfumé, sans sélection ni tricherie, tel que Dieu l'a créé, et c'est celui qui porte le plus bonheur

Hier, j'étais au Clos du Coudray. Ils ont quelques sureaux plus vieux que les miens. Je vais vous en faire profiter.
Sambucus nigra 'Madonna' :