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14/11/2007

Sambucus melanocarpa, culture

Semis
Maturité des graines : août-septembre.
Les semences sont de préférence semées en automne, dès qu'elles sont mûres, sous châssis froid. Elles peuvent être semées au printemps mais germent mieux si elles subissent 2 mois de chaleur suivis de 2 mois de stratification au froid.

Boutures
Boutures à talon semi-aoûtées de 7 à 10 cm en juillet-août sous châssis.
Boutures de bois aoûté de la saison, de 15 à 20 cm, à talon, en fin d'automne.

Culture
Tolère la plupart des sols, même calcaires. Préfère cependant une terre grasse et humide. Croît bien en terre argileuse lourde.
Préfère le plein soleil mais supporte la mi-ombre.

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Sambucus melanocarpa, suite

Ses graines, 3 à 4 par fruit, toujours photographiées sur papier millimétré :

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Ecologie
Comme tous les sureaux, il nourrit de nombreux insectes et oiseaux. Il est indispensable à un insecte que nous verrons avec une prochaine note.
Rusticité
Z (5) 6
Médecine
antidiarrhéique : baies séchées, décoction de racines
hémostatique, tonique
affections de la peau et plaies : racines hachées bouillies, feuilles hachées
coup de froid, toux, tuerculose : décoction de fleurs
affections gynécologiques
Cuisine
Fleurs : crues ou cuites
Fruits : crus ou cuits. La toxicité habituelle des fruits crus dans le type racemosa est ici très faible et de toute façon supprimée par la cuisson. Les fruits renfermant très peu de pectine sont utilisés en mélange avec des pommes sauvages ou d'autres fruits riches en pectine pour la confection de confitures et gelées.

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Repas d'oiseaux

Les habitués des deux restaurants, Veneux et Trifouilly :

Mésanges en réunion

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Mésanges nonnette et charbonnière

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Un verdier

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Deux verdiers. Ils font souvent le vide autour d'eux car ils sont un peu agressifs

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Et toujours la famille canards pour la brioche. Je les soupçonne d'être des canards domestiques bien nourris

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16:25 Publié dans Oiseaux | Lien permanent | Commentaires (0)

Repas d'oiseaux

Les petits nouveaux.
Il ne gèle pas mais il fait très froid, sans doute pas assez, seul le pic s'intéresse à la margarine.
Pic-épeichette :

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Moineau :

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Pinson :

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Pinson en plongée :

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Pinson à l'envol :

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13:10 Publié dans Oiseaux | Lien permanent | Commentaires (0)

13/11/2007

Cornus sanguinea 'Compressa'

A la recherche d'une explication et d'un équivalent botanique de cet étrange sureau, j'ai trouvé ce cornus qui présente toutes les caractéristiques de ce sureau. C'est Cornus sanguinea 'Compressa' mais il existe certainement d'autres arbustes présentant ces particularités.
Sa description sur un site français : très curieux arbuste érigé, assez lent à pousser, feuilles gaufrées disposées en écailles le long des tiges.
Sur un site en anglais et sur un site en allemand la description est plus précise : très érigé, entrenoeuds courts, encombrement et surpeuplement de feuilles le long de petites branches. Branches rares, souvent rejets de la base. Feuillage légèrement enroulé et un peu déformé, souvent convexe.
En voici une photo

Pourquoi compressa ? Ce terme convient tout à fait. Tout se passe comme si ces tiges et troncs verticaux étaient comprimés du haut vers le bas pour raccourcir les entrenoeuds et tasser les feuilles.

Ce terme peut convenir à mon curieux sureau et, comme il n'est ni Leucodermis ni Pyramidalis, et qu'il faut bien lui donner un nom, je l'appellerai Sambucus nigra 'Compressa', au moins provisoirement jusqu'à ce que je trouve son nom donné par un vrai botaniste.

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Rappel des anomalies de ce sureau

Je redonne rapidement ses caractéristiques :
- un port très érigé dû à l'orientation verticale des branches, la rareté des branches, beaucoup de rejets partant de la base :

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- entrenoeuds anormalement courts
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et par endroits presque inexistants
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- feuillage très curieux : on a l'impression d'un amoncellement non pas de feuilles mais de folioles presque collées à la tige. Pétioles très courts presque inexistants
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Ces folioles sont larges, un peu récurvées, à bords ondulés.
Seulement dans les zones d'internoeuds plus longs on distingue parfois des feuilles à 3 folioles avec même un pétiole
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20:40 Publié dans Sureaux | Lien permanent | Commentaires (0)

Ce n'est pas Pyramidalis

Un autre sureau m'a été vendu comme Sambucus nigra 'Pyramidalis'. Il est encore petit, il ne pousse pas vite parce qu'il n'aime pas le sable de Veneux (son départ pour le terrain de Romilly est prévu) et il a déjà perdu une partie de son feuillage, saison oblige, mais je vous le présente quand même :

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Il a un port érigé, ses branches sont presque verticales mais à part cela il est normal : grands entre-noeuds, feuilles normales et normalement opposées deux par deux. Selon les habitudes de la nomenclature botanique, c'est le vrai 'Pyramidalis'.
Or, ce vrai 'Pyramidalis', je ne l'ai trouvé en photo que sur un seul site, mais cela prouve qu'il existe, et pas seulement chez moi. Ce site est un site russe. Je vous montre la photo parce que je ne peux faire un lien direct sur cette photo :
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Pour ceux qui lisent le russe, voici l'accès à la page de ce site, à partir de cette page, ils auront accès au texte et à la photo.

09:30 Publié dans Sureaux | Lien permanent | Commentaires (0)

Pyramidalis ou compressa ?

Je continue les recherches sur l'un de mes deux petits monstres, le sureau noir qui m'a été vendu sous le nom Leucodermis. Une chose est certaine, ce n'est pas Sambucus nigra 'Leucodermis'. Ce nom de variété Leucodermis a été donné à un sureau à fruits blancs mais sans aucune anomalie. Car ce nom ne signifie que "à fruits blancs".
Il est possible que mon sureau soit issu d'une mutation, non dépistée par le producteur chez qui elle s'est produite, d'un Sambucus nigra 'Leucodermis'. Cette hypothèse ne pourra être vérifiée que s'il se décide à produire des fruits.
Ce sureau, je l'ai vu sous ce même nom Leucodermis au Clos du Coudray et chez Valérie, mais ce n'est pas Leucodermis.
Ce sureau, je l'ai vu de nombreuses fois sur Internet sur des sites de pépiniéristes, surtout hollandais (et entre autres Esveld ). Est-ce 'Pyramidalis' ? Je ne crois pas. Certes, il a un port pyramidal mais il n'a pas que ça. On donne le nom Pyramidalis à un arbre ou un arbuste à port plus érigé que le type. Et c'est tout. Les feuilles et les entre-noeuds d'un arbre 'Pyramidalis' sont normaux. Et ce sureau a de sérieuses anomalies morphologiques.

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12/11/2007

Autres sureaux

Sambucus chinensis est toujours bien vert. Les nectaires sont toujours présents.

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ses derniers fruits :
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Sambucus nigra 'Marmorata' : ses feuilles ne sont pas aussi vertes qu'au printemps mais ont toujours cet aspect moucheté.
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Les derniers fruits de Sambucus canadensis 'Adams'
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Sambucus hookeri : les feuilles du bas sont jaunes mais elles ont toutes une feuille bien verte à la base. Les feuilles du haut sont des jeunes feuilles :
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22:40 Publié dans Sureaux | Lien permanent | Commentaires (0)

Les rhizomes de Sambucus adnata

Je vous les avais promis. Aujourd'hui j'ai déterré Sambucus adnata pour cause de changement de terrain. Il n'y avait en surface que des tiges sèches.
Les 3 pieds de cette année étaient reliés entre eux et il y avait de nouveaux rhizomes dans toutes les directions sauf vers l'est où il y a peu de lumière à cause du sous-bois proche.

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A l'extrêmité de ces nouveaux rhizomes il y a un bourgeon (les rhizomes sont des tiges souterraines). Ce bourgeon est juste sous la surface, il est très blanc car sans lumière il ne peut fabriquer de chlorophylle. En voici trois :
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Un rhizome plonge vers les profondeurs à angle droit (comme chinensis) et au niveau de l'angle apparaît un bourgeon plus petit mais aussi blanc :
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Voici l'ensemble extrait :
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20:00 Publié dans Sureaux | Lien permanent | Commentaires (0)

11/11/2007

Sambucus melanocarpa

Voici donc le dernier nord-américain de la section Botryosambucus
Appelé aussi S. racemosa var melanocarpa, ou pire S. racemosa pubens melanocarpa (racemosa et pubens ont 36 chromosomes, melanocarpa en a 38).
Black Elderberry
Melanocarpa signifie à fruits noirs, ce n'est pas banal pour cette section.

C'est dans les meilleures conditions un arbuste de 4 m x 4 m, à troncs multiples partant de la base.
Les jeunes tiges sont vertes puis ocre. La moelle est brune mais blanche la première année, elle devient brun orangé de façon centripète en 3 ans.
Les feuilles sont vert sombre. Elles sont parfois bipennées, il y a parfois des stipules quand les conditions sont bonnes, terrain riche et humide.
Il y a parfois des glandes au niveau des noeuds.
Les inflorescences en grappes sont de taille variable, les pédicelles sont souvent teintés de rouge. Les fleurs ont des pétales récurvés comme la plupart des sureaux de cette section. Elles ont une odeur agréable. Elles sont autofertiles (je n'ai trouvé cette précision que pour ce sureau). La floraison a lieu en juin-juillet.
Les fruits sont d'un noir profond à maturité en août-septembre, contenant 3 à 4 graines.
Voici une photo des fruits

21:25 Publié dans Sureaux | Lien permanent | Commentaires (0)

Côte de boeuf au sureau

1 côte de boeuf
saindoux
1 c. à soupe de chapelure
4 pommes genre grany en tranches fines
sel, poivre

pour la sauce :
1 dl de bouillon de boeuf
1 dl de vin rouge
muscade
100 g de beurre froid
2 verres de baies de sureau

Saisir la viande dans le saindoux sur ses deux faces dans une cocotte. Assaisonner et parsemer de chapelure. Mettre au four préchauffé à 200°C. Cuire pendant 20 à 30 mn selon goût et épaisseur de la viande. Sortir la cocotte. Envelopper la côte dans une feuille d'aluminium et la tenir au chaud dans le four éteint.
Faire revenir les tranches de pommes dans le fond de rôtissage. Les retirer. Déglacer le fond avec le bouillon et le vin. Saupoudrer de muscade. Réduire pour une consistance épaisse. Retirer du feu et incorporer le beurre en flocons au fouet.
Faire revenir les baies de sureau dans un peu de beurre, les ajouter à la sauce.
Découper la côte de boeuf et la reconstituer sur un plat. Poser les tranches de pommes autour. Napper de sauce.
Accompagner de galettes de polenta ou de quinoa.

Je ne vous montre pas de photo parce que je suis seule en ce moment et j'aurais du mal à manger toute une côte de boeuf. Il faut déjà manger les galettes...

Galettes de quinoa

300 g de quinoa cuit
4 oeufs
20 cl de coulis de tomates
6 c. à soupe de farine

Mélanger tous les ingrédients. Former les galettes dans une poêle avec de l'huile chaude. Faire cuire et dorer. Retourner et dorer l'autre face.

Voici le résultat : à gauche les galettes de quinoa, à droite les galettes de polenta faites avec des tranches de polenta au sureau d'hier.

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On peut aussi faire des galettes avec des flocons de quinoa :

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10/11/2007

Galettes de polenta

Je trouve plus pratique de faire la polenta d'avance et de la laisser refroidir. Les tranches seront alors plus fermes et il sera rapide de les réchauffer au dernier moment, soit au four, soit à la poele dans très peu de matière grasse.

Variantes
Juste avant de verser la semoule dans l'eau bouillante, on peut verser soit des raisins secs, soit des baies de sureau séchées, soit des lardons ou des lardons et des échalottes hachées revenus dans un peu d'huile.

Sur les photos, c'est de la polenta avec des baies de sureau péruvien séchées (saucoberries). La consistance et le goût des saucoberries sont très bien.

Galettes

Je vais vous donner une recette de côte de boeuf au sureau, mais, comme je propose de l'accompagner de galettes de polenta ou de quinoa, je vais d'abord vous donner les recettes de ces galettes.

Polenta
1 l d'eau
250 g de polenta (semoule de maïs)
40 g de beurre
sel
Faire bouillir l'eau salée, y faire fondre le beurre. Baisser le feu, y verser la polenta d'un coup et tourner aussitôt (désolée pour ceux qui disent de la verser en pluie, je n'y arrive pas, la première partie versée prend toute l'eau et ensuite ça fait des grumeaux). Remontez le feu et tournez jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole (baisser le feu quand ça postillonne trop) :

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Mouillez complètement un torchon, c'est impératif sinon ça colle. Versez la polenta dessus, la rouler en forme de pain :

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On peut alors la couper en tranches. Elles seront tièdes mais réchauffées par la sauce.

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Le quinoa

je viens de manger du quinoa et j'ai envie d'en parler car tout le monde ne connaît pas cette graine sud-américaine pleine de qualités nutritionnelles et délicieuse. On la trouve maintenant même en supermarché.

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Je l'utilise souvent, surtout en remplacement du riz qui, à force d'en manger, me paraît banal et sans personnalité. Je le remplace souvent par du blé, du couscous, du quinoa.
Ce quinoa est cuit en 10 mn à l'eau salée. Je le mélange toujours ensuite à un légume : un peu de haricots verts, des oignons rissolés, des petits pois, des champignons, etc. selon le plat qu'il accompagne.
Il est particulièrement agréable avec les recettes au sureau, viandes en sauce aigre-douce (note du 10/05/2007), gigue de chevreuil ou autre gibier (note du 02/06/2007).
Il existe aussi des pâtes alimentaires à base de quinoa.

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Ces pâtes existent aussi aux herbes, à l'ail, à la tomate.
Tous ces produits sont bons, apportent un peu d'originalité, et les acheter aide les cultivateurs des Andes à vivre de leur travail.

09/11/2007

Les joies de l'automne

Hier après-midi j'ai ramassé les feuilles mortes devant la porte et dans l'allée d'entrée. Et voici le résultat ce matin :

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Le ramassage des feuilles, uniquement dans les allées et sur l'herbe, c'est la grande corvée lorsqu'on habite un bois. J'en récupère une multitude de sacs pendant des semaines. Je les répands au pied des camélias, des rhododendrons et des sureaux exotiques. Elles les protègent du froid l'hiver, de la sécheresse l'été (pas des mauvaises herbes parce que je laisse le lierre et la pervenche pousser partout), elles améliorent le sol. Jusqu'à l'an dernier j'en apportais à Trifouilly pour améliorer la terre trop compacte.
Mais le sous-bois apporte aussi des joies. Le Mahonia x media Charity commence à fleurir :
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Les mahonias hybrides ont un développement très lent, encore plus lent dans mon sable. Mais ils aiment les arbres qui les protègent du froid et de l'excès de soleil. Charity va faire au moins 3 gros groupes de fleurs cette année. Winter Sun planté plus tard ne montre pour l'instant qu'un seul groupe de fleurs, moins avancé que Charity. Plus tard les mahonias sauvages, Mahonia aquifolium, fleuriront à leur tour en fin d'hiver. Ils s'étalent et se ressèment mais sont beaucoup plus petits, 1 m de haut environ.

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Le Black Elderberry américain

Je voudrais d'abord faire remarquer que tous les sureaux rouges d'Amérique du Nord que nous avons vus ont une floraison beaucoup plus tardive que le Sambucus racemosa d'Europe et même que Sambucus nigra, et cela quel que soit le climat, celui de Californie n'est pas rude. Il faut aussi noter qu'ils ont 38 chromosomes, celui d'Europe en a 36.

Le dernier sureau "rouge" que nous allons étudier a, lui aussi, 38 chromosomes et fleurit tard mais il pousse l'originalité encore plus loin, il a des fruits noirs ! Il fait pourtant bien partie de la section Botryosambucus avec sa moelle brune et ses inflorescences, et donc ses infrutescences, en grappes.

Ce sureau c'est Sambucus melanocarpa, Black Elderberry. Et la façon la plus compliquée de l'appeler c'est S. racemosa ssp pubens var. melanocarpa.

Qu'il soit espèce, sous-espèce, ou variété de sous-espèce, cela reste une question qui demande des études complémentaires. Une chose est certaine, il est difficile de l'appeler S. racemosa sans plus de précision.

20:55 Publié dans Sureaux | Lien permanent | Commentaires (0)

08/11/2007

Les oiseaux à Nemours

Je n'y ai prêté attention que sur la photo, et vous l'avez peut-être remarqué aussi : les bords du toit de l'église de Nemours paraissent irréguliers. Si on agrandit l'image, on devine que ce sont des pigeons :

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Et sur le Loing une multitude de canards et des cygnes se prélassent.

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Le lavoir :

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22:40 Publié dans Oiseaux | Lien permanent | Commentaires (0)

Sambucus microbotrys

Mountain red elderberry.
C'est un buisson bas de 0,5 à 2 m, au feuillage vert pâle, glabre.
Folioles de 3 à 9 cm, assez arrondies.
Inflorescence petite, aussi large que longue, de 3 cm. Fleurs blanches. Fleurit fin juin, juillet. photo
Fruits rouge vif de 4 à 5 mm, en septembre.
(Diffère de S. pubens par sa petite taille, son feuillage totalement glabre et la petite taille de l'inflorescence.)

Il vit dans les zones humides en montagne de 2000 à 3500 m.
Natif de Californie, Colorado, Nevada, confiné au sud-ouest de l'Amérique du Nord.
Rusticité : Z6.

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07/11/2007

Les oiseaux de Veneux

Les graines de tournesol ont de plus en plus de succès, au moins 3 mésanges charbonnières à la minute.

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Pour l'instant, il ne fait pas assez froid, personne ne touche à la margarine ou aux boules de graisse. Pour les graines, j'ai essayé les mélanges, ils mangent tout le tournesol et laissent le reste.
Il y a des nouvelles venues :
les mésanges bleues :
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et les sitelles

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J'ai placé un plateau sur la cheminée de remplissage de la maisonnette parce qu'en la remplissant j'ai compris que, lorsque le niveau des graines est bas, un oiseau peut rester bloqué. Je suis heureusement sortie dans le jardin, juste à temps pour trouver une mésange piégée à une autre installation : elle avait réussi à passer sous la fente de passage des graines et ne trouvait plus la sortie car tout est transparent. Moralité : méfiez-vous de ce qu'on trouve en jardineries et réfléchissez à tous les pièges possibles de l'objet avant de l'acheter. Je n'ai pas pensé à prendre une photo, trop occupée à sortir la bestiole affolée.

19:45 Publié dans Oiseaux | Lien permanent | Commentaires (0)

Thierry Denis

Dans la catégorie professionnels, il y a aussi le blog de Thierry Denis, mais je suis décidément incapable de coller 2 liens sur la même note alors voici.

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Le Clos du Coudray

Le Clos du Coudray vient de m'informer de la création de son blog.
Vous apprendrez à laisser les dahlias en terre l'hiver, c'est plus sympa que la corvée d'arrachage et replantation.

18:30 Publié dans Plantes | Lien permanent | Commentaires (0)

06/11/2007

Ma région

Ma région est très belle. Il ya beaucoup de sureaux, noirs et yèbles. Mais il n'y a pas que ça. Il y a le château de Fontainebleau, à 8 km de ma maison. Il est trop connu. Il y a la forêt de Fontainebleau. Je vous en ai déjà parlé, je vous en parlerai encore. Voici un aspect assez typique, dans le sable et les rochers. Ce n'est pas en pleine forêt, c'est aux abords de Saint Pierre lès Nemours, au parking du stade :

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A Nemours il y a le château des ducs de Nemours, au bord du Loing,
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identique à son image sur cette tapisserie :
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Un peu plus loin c'est l'église
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et entre les deux et autour, la vieille ville.

21:25 Publié dans Tourisme | Lien permanent | Commentaires (0)

Harcourt, les plus beaux troncs

Sequoia sempervirens

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Pseudotsuga menziesii
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Metasequoia glyptostroboides
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Cryptomeria japonica
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05/11/2007

Sambucus callicarpa

Variétés : il y aurait des formes à fruits blancs et des formes à fruits jaunes.

Rusticité : Z6, donc plus frileux que pubens.

Il vit dans les bois humides, les berges de rivière, mais supporte la sécheresse, les vents forts, la pollution atmosphérique.

Les fruits mûrs sont appréciés des ours, des oiseaux et bien d'autres.

Utilisations :
médicale : les feuilles sont utilisées comme abortif mais aussi pour faciliter l'accouchement, comme analgésique, en pansements sur les abcès, pour réduire les oedèmes des entorses. L'écorce est utilisée en infusions contre rhumes et refroidissements, en application locale sur les entorses. Les fruits cuits sont utilisés contre les problèmes d'estomac.
culinaire : les fruits cuits donneraient une gelée agréable (il faut exclure les graines et l'épicer). Les Amérindiens les utilisaient cuits pour sauces, gelées, vins. Ils les conservaient en hiver dans de la graisse d'ours, ou séchés et réduits en poudre pour des cakes en mélange avec des baies plus sucrées, en particulier avec des myrtilles.

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Harcourt, l'arboretum

Une belle forêt :

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Metasequoia glyptostroboides et conifères toujours verts :
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18:15 Publié dans Plantes | Lien permanent | Commentaires (0)

04/11/2007

Cyprès chauve

A Harcourt il y a deux exemplaires de mon conifère préféré, Taxodium distichum.

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Ils sont encore très jeunes et seul celui qui a les pieds en permanence dans l'eau commence à présenter des pneumatophores.
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Ces pneumatophores sont encore si petits qu'on les a repérés avec des piquets.
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Ce cyprès pieds dans l'eau est aussi le seul couvert de fruits.
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Mon bébé au bord de la Seine, il a deux ans :
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Les cèdres à Harcourt

A l'entrée du parc l'allée est encadrée par deux superbes cèdres du Liban, Cedrus libani. Sur ces photos ils sont l'un derrière l'autre parce qu'il n'y a pas assez de recul pour les photographier sous un autre angle. Et, comme c'est encore juste pour les avoir en entier, vous avez droit à une photo pour la largeur et une autre pour la hauteur.

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Les troncs :
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Plus loin, il y a un cèdre de l'Atlas, Cedrus atlantica, à la couleur d'écorce différente.
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19:30 Publié dans Plantes | Lien permanent | Commentaires (0)

Y a-t-il des oiseaux à Harcourt ?

Le 30 juin, je vous ai montré la disparition brutale des fruits mûrs sur les sureaux rouges et en particulier sur Sambucus tigranii. J'ai été très étonnée de trouver une grappe intacte sur le S. tigranii d'Harcourt.

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A Veneux, il n'y a plus un seul fruit sur le pyracantha, plus rien sur le petit houx, il en reste très peu sur les houx, et le lierre est encore en fleurs. C'est pourquoi j'ai commencé à nourrir les oiseaux et le succès a été immédiat.
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Cela commence par les mésanges charbonnières, les plus hardies et toujours les plus nombreuses sur les sites de nourrissage.
Il y a une autre installation, sur une table. Ne craignez rien pour les oiseaux, j'ai l'expérience de cette situation. Aucun chat ne peut les attraper, les oiseaux voient les chats arriver de loin, et de plus le temps du bond du chat sur la table, ils se sont déjà envolés.
Mais il y a des chats affamés dans le quartier, au point de manger des pancakes (ils étaient immangeables, je vous l'assure).
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