Sureaux

Je n'avais pu vous montrer ses fruits mûrs. Je vous avais seulement donné sur ma note du 8 août un lien vers un site asiatique avec une très belle photo des fruits (patience, c'est très long à télécharger, surtout la troisième photo, celle des fruits).
Mais mon chinensis voit ses fruits mûrir enfin. On voit qu'is seront orange ou rouge, comme prévu :

Chez Jardiland, j'avais repéré les pots depuis plusieurs jours. J'avais décidé de foncer au bon endroit sans rien regarder d'autre. Mais sur le trajet il y avait des camélias, splendides, en direct de Bretagne, et vraiment pas cher étant donné leur taille, 80 cm en pots de 8 l (la taille du pot me paraît faible, il faut vite les planter) et superbement boutonnés

Vous allez finir par croire que je suis aussi obsédée de camélias que de sureaux. Mais mon terrain de Veneux est entièrement boisé. Il y a beaucoup de petites plantes qui l'acceptent. Mais quelles fleurs éclatantes peut-on faire pousser à l'ombre ? Uniquement des arbustes de terre acide. Or, seuls les camélias, les mahonias et 2 espèces d'hydrangeas de grande taille acceptent le sable. J'ai bien quelques rhodos et ceux-là vivront maintenant, mais lorsque je plante un rhodo, même en prenant la précaution de le planter en automne, je sais qu'il n'a qu'une chance sur trois de survivre à son premier été malgré tous mes soins.
Je mets donc de plus en plus de camélias. Eux survivent, du moins les japonica et les x williamsii.

Je le cherchais depuis des années mais ne l'avais jamais trouvé : un pot de grande taille à parois verticales et sans rebords, pour pouvoir en aligner plusieurs tout autour d'une terrasse. C'est curieux comme ces pots ont toujours des côtés obliques ou des rebords. Cela empêche de les accoler. Il en existait mais en béton et il faut un engin pour les mettre en place, ou en bois et le bois, dans la terre, ça pourrit, surtout quand on enlève le fond pour que la plante se sente comme en pleine terre. C'est acceptable pour des plantations saisonnières, on change le pot quand il est pourri.
Mais lorsqu'on veut y mettre une plante rare, presque introuvable, ça ne va plus. Je m'étais résignée à des pots en bois il y a 7 ans. Récemment tout s'est effondré et mon petit Sambucus nigra 'Heterophylla' s'est retrouvé les racines à l'air. Il était dans cet abri sans fond parce qu'il est trop petit pour se battre contre d'autres plantes, comme tous les sureaux à feuillage extrêmement découpé (racemosa 'Tenuifolia' ou ' Golden Locks') qui ne dépassent pas 1 m.
J'ai trouvé ce pot chez Jardiland à Dammarie lès Lys :

Pour faire cette gelée, vous aurez du mal à trouver du sureau rouge en région parisienne, si vous n'en avez pas planté dans votre jardin.
Alors, achetez-la toute prête. Dans l'est de la France il y a de nombreuses préparations et spécialités. Essayez la gelée de sureau rouge au gingembre. On la trouve à Fresse sur Moselle. Ou bien l'eau de vie de sureau rouge

vous la trouverez sur ce site.

Pour le décor il y a aussi les pommiers couverts de petits fruits lumineux, en jaune comme Malus halepensis

ou en rouge comme John Downie

Mon arbuste préféré pour les fruits, c'est le buisson ardent. On peut le tailler en buisson, j'ai même vu une haie d'à peine 1 m de haut.
Je le préfère en forme libre et le mien échappe à toute contrainte : si je le rabats sévèrement, il refait des pousses d'au moins 2 m. Il fait l'ascension de la maison sans aucune aide, uniquement par la force de ses tiges très dures :

Je vous ai déjà montré le système racinaire de très jeunes sureaux noirs :

Il y a 4 jours, j'ai planté un jeune Sambucus palmensis et j'ai rempli sa cuvette d'arrosage de coques de cacao. Ce matin mon regard a été attiré par cette étonnante tache blanche

Il est utilisé en Russie contre le feu bactérien.
Il a quelques utilisations thérapeutiques, peu fréquentes :
- fruits, racines, et surtout huile extraite des semences comme purgatifs
- les feuilles comme diurétique et sudorifique
- les feuilles en application externe contre les abcès.
Mais ses utilisations principales sont :
- la décoration du jardin
- l'alimentation.

L'utilisation culinaire concerne essentiellement les fruits. Ils sont dits toxiques mais seules les graines sont toxiques et irritantes. Si on enlève les graines, par extraction du jus, ce jus n'est pas toxique mais n'est pas très comestible cru car très acide et désagréable.
On va donc les utiliser en gelées, marmelades, vins, liqueurs.

Pour les gelées, le jus acide et riche en pectine n'a pas, contrairement à celui du sureau noir, besoin d'autre chose que l'addition de sucre (ni jus de citron ni gélifiant).

Je n'ai jamais fait de gelée de sureau rouge, je vous conseille donc, si vous êtes tentés, de suivre la méthode d'une spécialiste.

Sambucus hookeri. Les fruits sont de plus en plus sombres. La nouvelle inflorescence est entièrement épanouie. Comme la première, elle n'a pas de nectaires.

Aujourd'hui il pleut en continu. Le bonheur pour mes plantes assoiffées de Veneux. Mais je ne suis pas étanche. Je fouine, bien à l'abri, sur Internet.
Et j'ai découvert sur le catalogue Great Dixter Gardens, mondialement connus et réputés, une description de Sambucus adnata succincte mais précise. Elle correspond tout à fait à ce que j'ai observé :
"Handsome, suckering, strong growing perennial with deeply lobed leaves. Loose umbels of cream flowers are followed by striking translucent orange berries."
Ce sureau est devenu l'un de mes préférés. Il est sain, bien vert, des feuilles larges d'aspect inhabituel. C'est sur ce feuillage seul que j'ai fait le diagnostic d'espèce dès son achat (après recherches), alors qu'il m'était vendu comme chinensis :

Le 1 octobre :
Sambucus buergeriana (pas encore étudié) a déjà perdu toutes ses feuilles. C'est aussi celui qui a les plus gros bourgeons, des bourgeons floraux bien ronds.

Où en sont leurs fruits le 1 octobre :
Sambucus ebulus. Les feuilles sont celles du liseron des haies qui l'a envahi mais cela ne le gêne pas du tout.

J'ai oublié de vous montrer qu'il repartira l'an prochain aussi au même endroit. Il y a déjà 2 pousses dans le tas de racines au pied de la tige. Sa multiplication est semblable à celle de S. ebulus : au même endroit du rhizome et à distance.

J'ai donc extrait du sol l'un des deux petits chinois, ce qui me permet de vous montrer un rhizome de Sambucus chinensis.. Ils ne semblaient pas réunis (l'an dernier il y avait un seul pied). Le rhizome que vous voyez était beaucoup plus long. Je l'ai cassé parce qu'à l'endroit de la cassure, alors qu'il se dirigeait jusque là horizontalement, il plongeait brusquement à la verticale et je ne l'avais pas prévu.

Lorsque je vous ai décrit Sambucus chinensis, je ne vous ai pas montré ses rhizomes comme je l'avais fait pour Sambucus ebulus. Mais dénuder des rhizomes de sureau yèble, ce n'était pas grave, j'en ai des dizaines. Des chinensis, je n'en ai que 3 dont 2 pas très en forme.
L'état des deux chinensis de Trifouilly est la raison d'avancer leur déplacement. Ils restent petits, à peine 1 m au lieu de 1 80 pour celui de Veneux, leurs feuilles jaunissent déjà, ils n'ont pas fleuri. Comme les palmensis, ils ne se plaisent pas à Trifouilly.
Certes, ils n'ont pas la même origine que celui de Veneux. Mais c'est bien la même plante : même tige rayée longitudinalement, mêmes stipules

Si vous voulez voir à quoi ressemble un papillon amateur de sureau rouge, suivez ce lien

Il pousse sur sols riches, dans les clairières, bordures de forêts, surtout en montagne. En effet, le sureau noir est plutôt un sureau de plaine, le sureau rouge un sureau de montagne.
En France on le trouve au nord et à l'est, ailleurs uniquement en montagne, jusqu'à 2000 m. Il est signalé dans les Pyrénées au Cortal de la Plana à 1616 m.
Il préfère un terrain légèrement acide. Il supporte le calcaire moins bien que le sureau noir, éviter les pH supérieurs à 7,5.
Rusticité : Z4
Ecologie:
Il est mellifère.
C'est une nourriture pour un papillon, le chameau, Notodonta dromedarius.
Il attire les oiseaux. En juin les fruits sauvages ne sont pas si nombreux, beaucoup murissent un peu plus tard. De ce fait, et malheureusement pour l'esthétique du jardin, ils ne restent pas longtemps sur l'arbuste. Mais il faut bien que tout le monde mange et ça soulage peut-être un peu les cerisiers.

La forme typique européenne, Sambucus racemosa ou Sambucus racemosa ssp racemosa est native de l'Europe continentale jusqu'à l'ouest de l'Asie.
Il s'est naturalisé ailleurs :
En Grande Bretagne on ne le trouve qu'introduit par endroits et naturalisé.
Dans le bassin de la Haute Volga il est considéré comme envahissant, de même dans la forêt Bialowieza au nord-est de la Pologne.
En Australie il est suspect et surveillé.
Le voici au Canada, photographié en pleine nature par Christian Fontaine

Superbe intuition, que je croyais être de la flemme, je suis restée à la maison aujourd'hui. Heureusement, car les livraisons par transporteur c'est moins simple que la poste quand on n'est pas là.
Donc un camion tonitruant vient de me livrer un colis. Tout le quartier le sait. C'est une commande aux Beeches Nurseries, GB, par lettre envoyée le 24 septembre, livraison le 29. Qui dit mieux ? Colis impeccable, la moitié du contenu est de la paille, pas du polystyrène.
C'était une commande de quelques Sambucus adnata. Je n'ai qu'un seul pied qui va devoir être déplacé, avec tous les risques que cela comporte. Et j'aime bien avoir pour chaque taxon, quand c'est possible, plusieurs origines. Et aussi parce que c'est une belle plante, je vais faire un petit massif qui grossira car il drageonne bien : 1m50 de beau feuillage bien vert, de belles fleurs couvertes de papillons, des beaux fruits d'un orange clair inhabituel.

C'est la recette du pain perdu appliquée aux pancakes.
Cette recette est de mon invention, imagination stimulée par un sérieux problème : je n'avais jamais goûté aux pancakes, j'en ai vu en vente au supermarché, en sachets idividuels dans une marque très connue. Je ne sais si les pancakes sont bons mais ceux-là étaient immangeables : ni sucrés, ni salés, absolument aucun goût, consistance molle indéfinissable, collant un peu au palais. Que faire de ces choses insipides et inconsistantes ? Je les ai tartinées de gelée pomme-sureau. Cela ne suffit pas.
J'ai donc pensé à les préparer comme du pain perdu mais pas la recette courante qui risquait de ne pas pénétrer la pâte, plutôt préparés comme à Lille.
D'abord trempés dans le lait sucré seul ils seront plus facilement imprégnés, il seront trempés ensuite dans les oeufs battus.
Tartinés de gelée pomme-sureau, ça passe bien.

Pour le décor d'automne, il y a aussi les fruits. Nous choisirons bien sûr des arbustes que l'on ne trouve pas dans tous les jardins alentour.
Tetradium daniellii, arbre à miel (il attire les abeilles par ses fleurs), arbre aux cent mille fleurs, est un petit arbre

Dans le même colis il y avait ce camélia, une obtention de Nouvelle Zélande

Il aura des fleurs doubles et très parfumées.
Ces deux plantes sont superbes, parfaites, et elles étaient magnifiquement emballées. Ce colis pouvait être secoué sans risque. C'est ma deuxième commande à cette pépinière découverte récemment, spécialiste de plantes exotiques, pour certaines bien rustiques, A l'Ombre des Figuiers.

Je ne suis pas qu'une obsédée des sureaux. J'essaie aussi d'acclimater des arbres fruitiers. Mon territoire de jardinage n'est pas extensible à l'infini, il faut bien faire un choix. Les poires et les pommes, je les trouve quand je vais au supermarché. Je préfère tenter des fruitiers rares, voire exotiques. Je vous les présenterai mais je voudrais d'abord vous parler de ma dernière acquisition. Je suis allée la chercher à la poste cet après-midi, j'ai fait des courses ensuite et il était trop tard pour une photographie dehors.
Voici le contenu du colis dans un coin du séjour :

Monté sur son piédestal, c'est Musa 'Helen's Hybrid', un bananier qui donne des petites bananes comestibles bien sucrées et qui supporte -14°C, peut-être moins.

Cela veut dire qu'on peut obtenir des bananes en région parisienne !

Les sureaux utilisés par les Amérindiens ont déjà été décrits. Il s'agit de Sambucus caerulea (notes du 20 mai et du 21 mai) et mexicana(note du 1 juin). Leurs fruits sont sucrés. Ces tribus existent toujours et connaissent encore ces utilisations. Mais elles sont très affaiblies en nombre. Par exemple, les Pomo étaient 8000 au 18è siècle, ils ne sont plus qu'un millier aujourd'hui.
Le sureau servait comme aliment, surtout les baies, comme médecine, surtout les fleurs. Mais ils utilisaient aussi l'écorce pour l'habillement, le bois pour les flûtes et pour produire du feu.
Ce sont donc essentiellement les baies qui étaient utilisées comme aliment.
Les Pomo les mangeaient fraîches, les transformaient en jus, les faisaient sécher comme provisions pour l'hiver.
Les Bear River les utilisaient fraîches et séchées.
Les Atsugawi en faisaient une purée qu'is mélangeaient à la farine de manzanita (plusieurs espèces du genre Arctostaphylos à très belle écorce rouge) pour faire des gâteaux qu'ils faisaient sécher pour les conserver.
Les Yokut trouvaient plus haut dans les montagnes de grosses baies qu'ils faisaient sécher. En hiver ils les faisaient bouillir pour les manger.
Les Miwok les mangeaient cuites uniquement, aussitôt ou en les séchant pour l'hiver.
Les Cahuillas les mangeaient fraîches ou mettaient les corymbes entiers à sécher et les consevaient dans les ollas, sortes d'amphores en argile. Plus tard ils en faisaient une sauce épaisse et sucrée.

D'autres arbres vont réveiller le jardin avec des couleurs flamboyantes dans les rouges.
Cercidiphllum japonicum, l'arbre caramel

En fin d'été certains arbres affichent de superbes couleurs.
Aux Grandes Bruyères, on est d'abord ébloui par les jaunes.
Robinia pseudoacacia 'Frisia' est partout. Je le soupçonne de s'être ressemé comme aiment le faire tous les robiniers :

Pâte brisée
300 g de fromage blanc frais
4 oeufs
100 g de sucre
250 g de saucoberries ou baies séchées
feuilles de menthe

Utilisez des saucoberries, baies de sureau péruvien séchées, note du 9 novembre, ou des baies de sureau noir préparées par vous de la même façon : séchées, trempées dans du jus de sureau, de nouveau séchées. Les baies de sureau noir séchées que j'ai trouvées dans le commerce étaient trop sèches, difficiles à réhydrater.

Tapissez un moule à tarte avec la pâte brisée. Faites cuire à blanc 10 mn.
Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le fromage blanc, les baies de sureau, les blancs d'oeufs battus en neige ferme, la menthe finement hachée. Etalez sur la pâte. Mettez à four chaud 20 mn.

Si je vous raconte tout cela, c'est parce que, aujourd'hui, j'ai reçu une facture pour l'eau !
J'ai ce terrain depuis 2001, je n'ai jamais eu l'eau, je n'avais jusque là jamais reçu de facture pour l'eau, et je n'ai jamais demandé l'eau.
Extrait de la "chose" :

Vous vous souvenez que je n'ai droit à rien, même pas à l'électricité alors que le maire a signé une page de mon titre de propriété où il est coché que le terrain dispose de l'électricité.
Lors de ma conversation avec le maire, il m'a d'abord dit que c'est EDF qui refuse. Mais EDF accepte et m'a envoyé un devis en bonne et due forme, toujours en ma possession. C'est seulement après qu'EDF m'a prévenue que le maire refuse le branchement. Voir note échec à EDF du 2 décembre 2006.
A la suite de cette précision de ma part, le maire m'a dit qu'il ne peut autoriser l'électricité puisque je n'ai pas droit à une construction. Je savais, même pas une cabane de jardin de 2 m2. Je sais aussi que c'est faux, pour 2 m2 je n'ai pas d'autorisation à demander.
Alors, mentionner que le terrain a accès à l'électricité, ça sert à quoi ? Sans doute cela me permet le grand plaisir de m'asseoir sous un arbre et de contempler les poteaux.
Toute la conversation a été de ce type, mauvaise foi et manipulation.. Je suis arrivée agressée, j'en suis partie agresseur... sauf que je suis peu sensible à ce genre de manipulation et, puisque je vais donner le terrain au WWF, mes relations avec le maire n'ont pas grande importance.
Mais le maire a signé aussi que le terrain dispose de l'eau. Je n'ai jamais demandé le branchement. Tout est refusé, pourquoi pas l'eau ? Qu'en ferais-je d'ailleurs ? Si je viens pour 3 ou 5 heures, il me suffit d'apporter une bouteille d'eau et une thermos de café.
Et c'est là qu'est la surprise.
A suivre...